一、凉芸豆做法大全集？
主料
芸豆适量 土豆适量
胡萝卜适量
辅料
干辣椒适量花椒适量蒜泥适量花生油适量食盐适量白糖适量鸡精适量香醋适量香油适量
步骤1
土豆、胡萝卜擦丝，芸豆切丝，再将土豆丝用清水洗去表面的淀粉质后和胡萝卜丝一起浸泡于凉水中备用
步骤2
锅内烧开水后，将土豆丝和胡萝卜丝一起投入锅中汆烫1分钟后捞起，用水冲凉，浸泡于凉开水中；然后在煮开的水中继续投入芸豆丝汆烫至熟，同样捞起后用凉水冲凉后再过凉开水备用
步骤3
将放凉的三丝分别沥干水分放入盆中，放入盐、糖、鸡精、香醋、芝麻油，把剁好的蒜泥放在最上面，先不要拌开
步骤4
锅内倒入花生油，冷油放入花椒粒炒出香味，捞起花椒粒
步骤5
熄火等油温稍降后，放入干椒段用小火炒出香味，小心勿炒焦
步骤6
趁热将热油和红椒淋于三丝上的蒜泥中，加盖焖上一会儿后再拌匀即可食用
步骤7
若在冰箱冷藏一会儿再吃的话风味将更佳，也可把此菜作为凉面上的浇头
二、凉皮面的做法？
凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
三、凉虾面的做法？
【凉虾原料】：玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g；
【酸甜汁调料】：醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜；
【食谱制作过程】：
1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里；
2、往碗里加入300g清水；
3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅；
4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了；
5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌；
6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了；
7、取一个锅，锅里放上清水，有洞眼的蒸屉放到锅上，把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里；有的漏勺也是带圆洞的，也可以用来做凉虾；
8、用锅铲或勺子不停地按压，很快面糊都漏进了下面的锅里 ；
9、看一看吧，凉虾做好了，锅里必须要放清水，这样凉虾掉进锅里，才不会粘连在一起，形成一个个可爱的小凉虾；
看看，这种形状很可爱吧，白白的，小小的。
下面我们要来调汁了，一般南方人吃凉虾是放红糖汁的，但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道，所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。
把凉虾沥水后放到碗里，加上切碎的榨菜碎和香菜碎，不喜欢香菜的话可以不加，这里主要是为了加点绿色好看。
取一个小碗，放上半碗矿泉水，三勺白醋，一勺白砂糖，一点点盐，一点点生抽酱油，搅拌均匀，再把调好的料汁倒进凉虾碗里；
酸甜口感的凉虾就做好了，是不是很简单呢？喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑，口感滑溜溜，还可以放到冰箱里冷藏后食用，正适合夏天，非常好吃哦！
四、凉合菜的做法大全集？
原料: 原 料：
蒜泥10克，鸡蛋2只，菠菜25克，黄瓜25克，韭菜25克，水发木耳25克，瘦猪肉100克，绿豆芽200克，水发粉丝150克，醋2克，酱油5克，味精2克，精盐5克，色拉油30克，辣椒油10克，麻油10克。
制法: （1）将绿豆芽去根，须及豆皮，洗净。将菠菜、韭菜择洗干净，均切成3厘米长的段。将粉丝切段，黄瓜切丝。将木耳撕成小块。将瘦猪肉切丝备用。
（2）锅内放水，烧开后放入绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳焯一下捞出，用冷开水过凉，沥水、装盘，放上黄瓜丝、粉丝。
（3）炒锅上火烧热后，加入色拉油，烧至六成热，下入肉丝煸炒，变色时加入少许酱油，炒熟后倒出放凉。将鸡蛋打碎，放入锅内烙成蛋皮，晾凉切丝放在盘内的菜上面。
（4）将熟肉丝放在菜上面，再加入精盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油、麻油，拌匀即成。
五、肉盖面的做法大全集？
五花肉盖面
1、葱段，放入油里，炼成葱油。提前把葱油做好，一会面条煮熟直接淋上面。拌面很香。2、锅中放水。水煮开。下入手擀面。煮熟。3、煮熟的面条，需要再冷开水中，洗一下。然后装盘。4、把葱油淋在面条上。搅拌均匀。5、锅中下入辣椒炒香。加盐。6、然后下入下入瘦肉。翻炒到熟。7、然后把炒好的瘦肉盖在面条上，再煎一个鸡蛋。8、再放些花生米。在淋上少量的辣椒油。
六、白豆面的做法大全集？
白豆面的做法
食材：普通面粉1碗、豆面一小把、荷包蛋、菠菜、姜丝、葱花、香菜、食用油、食盐
手擀面的家常做法步骤：
1、舀一碗面粉放入面盆中；
2、加入大概六分之一左右，也就是一小把的黄豆面放入面粉中；
3、将面粉跟豆面拌匀，边倒清水边搅拌成絮状；
4、用手揉成硬中带软的光滑面团，静置五分钟，醒面；
5、将菠菜淘洗干净，放入沸水锅中焯烫一下；
6、香菜洗净后，切成香菜碎；
7、锅中加入少许食用油，放入葱姜末爆香；
8、锅中加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮沸；
9、烧水的时候，我们来做手擀面，将和好的面团放在案板上反复揉搓；
10、用擀面杖将面团擀成面片
11、撒上少许手粉，将面片对折，再撒上少许手粉，对折；
12、用刀将折好的面片切成面条，
13、用手将切好的面条抖开，抖散，防止黏连；
14、这时锅中的水也沸腾了，下入面条，盖锅盖之前，要用筷子将面条挑开；
15、盖上锅盖，手擀面条煮沸后，掀开锅盖，敞开盖煮三分钟，不需要打水，调入适量的食盐；
16、出锅前放入菠菜和香菜碎，即可盛入碗中。
七、乌冬面的做法大全集？
用料
乌冬面 1包
包菜 1/4个
洋葱 1/4个
胡萝卜 小半根
耗油 1勺
酱油 2勺
糖 一点点
盐 000克
老抽 1勺
木鱼花 一小把
肉丝 自己喜欢的量克
淀粉 1勺
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
准备好所有材料，肉丝用料酒，酱油、淀粉腌制一会
步骤 2
乌冬面热水下锅煮沸
步骤 3
捞起，放凉水冲一下，然后放一旁待用
步骤 4
热锅下油，油烫后下肉丝翻炒，炒好的肉丝盛起放盘子待用
步骤 5
重新热锅冷油，下洋葱翻炒
步骤 6
洋葱软后下包菜一起翻炒
步骤 7
包菜软后加胡萝卜丝翻炒。再加入耗油、生抽，老抽，盐，糖，
步骤 8
下肉丝一起翻炒
步骤 9
最后加入准备好的乌冬面
步骤 10
翻炒完成后，出锅装盘，放点木鱼片即可
八、剩挂面的做法大全集？
1、剩面条切碎装碗。
2、敲入两颗鸡蛋，打散拌匀。
3、用盐和黑胡椒调味。
4、加入面粉，可以慢慢加，直到面糊能挂筷子上。
5、热锅热油，摊一勺面糊下去，一面煎金黄后反面，两面金黄即可。
九、湖北油面的做法大全集？
1、用料：细面条，葱一大把，油一饭碗，酱油一饭碗，糖3大匙。
2、用超市买的袋包装细面更好。
3、酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗。
4、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止。
5、炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火。
6、炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面。
7、面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀。
8、传统油面好了。
十、蒸兔子面的做法大全集？
面粉 320g 红豆 适量 其他
口味 蒸 工艺 一小时 耗时 简单 难度
花样面食小兔子的做法步骤
1南瓜蒸熟。
2去皮。
3放到豆浆机里，最低水位线，按果汁键。
4和好的南瓜面团。
5 50G一个面团，揉成椭圆形。
6在面团的上面剪一剪刀。
7中间剪开。
8用牙签在耳朵上按一下。
9按上红色的小眼睛，就可以了。
10发酵10分钟，冷水下锅，大火20分钟。