原味挂面的做法大全(香肠原味做法大全?)

淘菜谱 2023-02-26 02:43 编辑:admin 291阅读

一、香肠原味做法大全?

腊肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。梧州腊肠源自于清末民初的梧州荘记腊味,至今已积累了近百年的肉食制品精加工生经验,选用优质原料,并佐以独特配方,采用传统工艺和现代化技术相结合,经严格质量监控精制而成。

做法

1.原料选择。选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉。

2.切肉。剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块。

3.原料。将上述配料与肉充分混和,腌制2-4小时。

4.灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米,即可用绳结扎,直至灌满全肠。

5.排气。在装填原料过程中,应边装边挤紧,将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的,要用针丛(针丛制法:取15-18根缝被针,均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣,再行挤捏,即可把气泡全部排除。

6.漂洗。灌好的湿肠,放在温水里漂洗一次,除去附着的污杂物,然后挂在竹竿上,以便暴晒和火烘。

7.日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后,再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘,温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。

8.保藏。温度在10℃以下,香肠可保藏l一3个月,一般悬挂在通风干燥的地方。 注意点: ①火烘湿肠的时候,应特别注意控制温度。温度低易引起发酵和变质,过高则会使脂肪融化,把瘦肉烤熟。 ②一定要保藏好,要不然会使香肠发酵变质,甚至腐烂。这样会前功尽弃,白干一场了。

二、原味老汤鸡做法大全?

主料老母鸡1320克 辅料葱段适量料酒适量食盐3小勺

步骤

原味老母鸡汤的做法步骤11.准备好食材

原味老母鸡汤的做法步骤22.洗净后剪去鸡爪尖

原味老母鸡汤的做法步骤33.放入汤锅中

原味老母鸡汤的做法步骤44.加入葱段和适量清水

原味老母鸡汤的做法步骤55.加盖大火烧开

原味老母鸡汤的做法步骤66.滴入适量料酒转小火炆炖

原味老母鸡汤的做法步骤77.炖至约个把小时时用筷子戳下,能戳动就表明鸡肉炖烂了

原味老母鸡汤的做法步骤88.加入食盐融化后关火

原味老母鸡汤的做法步骤99.吃时撒些葱花枸杞

三、原味汤粉做法大全?

食材用料

瘦肉一小撮,猪肝一小撮,肉饼一小撮,芹菜一根,葱花一根,生抽一小勺,盐巴一小勺

做法步骤:

步骤 1

要买粿条,不是河粉哦!粿条细些好入味,河粉太厚,味道相差很多的,菜市场就有,我买了2块钱2个人的量。

步骤 2

肉饼,菜市场就有,一般都是卖丸子的摊位就有,切薄一些

步骤 3

把需要的材料洗净备用,如果喜欢嫩一点,就放点红薯粉拌一下

步骤 4

芹菜切成丁,一定要有芹菜哦!不然味道差很多

步骤 5

(汤底)碗里放点猪油或花生热油,放葱花,盐巴,生抽,酱油。

粉烫熟后放碗里内备用

步骤 6

一碗水+盐3克+鸡精1克+白糖0.5克,水煮开放入肉饼,20秒左右,再放入瘦肉煮开,再放入猪肝煮开,然后再倒入煮好的粉碗里,最后放香芹即可。

四、原味水果饼做法大全?

食材:苹果1个,香蕉1个,糯米粉130克,牛奶适量,面包糠适量

做法:

1,苹果去皮切成丁。香蕉去皮剁成泥

2,容器中放入苹果丁,香蕉泥,糯米粉,牛奶,和成面团

3,把面团做成一个一个的小饼。先沾在清水再裹上一层面包糠

4,平底锅刷油,放入水果饼两面煎熟即可

五、原味猪肘子的做法大全?

材料:猪肘子(脱骨),葱和姜,黄酱,冰糖,黄酒(1瓶,600毫升),酱油,盐适量;

调料盒:大料,花椒,小茴香,陈皮,香叶,丁香(自选);

做法

1、将处理过的脱骨肘子反复冲洗干净,加水放入锅里,放两个大料,水沸后盖上锅盖,煮上15至20分钟,然后捞出,剩余的水滤去浮沫和杂质,取一大碗待用;

2、将煮过的肘子放入砂锅内,倒入整瓶黄酒,略泡一会儿,然后开火慢加热,依次放入酱油、黄酱、冰糖、葱段、姜片、适量的盐和以及步骤(1)中过滤好的那碗汤水,加入调料盒,温热混匀,快好没过材料即可;

3、大火烧开,然后转小火,盖上锅盖慢煮,中间仅可开盖将肘子翻个,大约3个多小时后,待肘子外皮软嫩发亮且富有弹性,肘子呈酱红色且均匀入味,即可关火,让其在汤汁中再浸泡些时;

4、待肘子完全晾凉后,装入保鲜盒中放入冰箱冷藏,餐前拿出切片,蘸酱汁食用,尽快吃完。

六、川味清汤面的做法大全?

主料:

面条(虾蓉面)120克

菠菜1小把

鸡蛋1个

辅料:

食盐3克 生抽适量 醋适量 胡椒粉3克 芝麻油适量 花椒油适量 葱花适量 味精2克

清汤面的做法:

步骤1 锅里添加适量的水烧沸,放入面条煮熟

步骤2 利用煮面的时间把碗里的料调好。上述调料都放在碗底。葱花放一半

步骤3 料已调好,面也煮熟

步骤4 在有调料的碗里盛两勺面汤稀释一下

步骤5 盛入煮熟的面条装在碗里

步骤6 菠菜在煮面剩下的汤里炒水,捞出来

步骤7 烫好的菠菜放在面条上,再撒上剩下的葱花作为点缀。提前煮熟的鸡蛋切好放在面条上,一碗有滋有味的清汤面就做好啦!

七、原味烤鸭做法?

原味烤鸭的制作步骤:

1.先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净毛,再割掉翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口,取出内脏、洗净,沥干水分;

2.从鸭颈刀口处吹进气,再在沸水锅内烫约1分钟,把鸭皮烫饱满,在鸭嗉子上一手半处上勾,鸭头垂下;

3.用净布将鸭全身抹干水分,用饴糖50克掺上500克水,趁热淋遍全身,待干时再淋一遍。

4.然后将鸭膀两边打撑,肛门用木塞住,挂于通风之处吹干(越干越好);

5.食用前40分钟,将木柴燃烧,烤炉烧红后扒出明火;

6.将鸭内灌入开水50克左右,挂入炉内,烤40分钟左右(其中隔2至3分钟将鸭翻动1次);

7.待鸭全身烤至呈金黄色时取出,把肛门木塞抽掉(抽塞时,用碗将鸭腹内的油汤接住,以免浪费)。

8.在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈,由胸前片一刀,连颈皮扯出,再将鸭膀向左一掰,从尾部起,片下两腿背皮,然后片下两边胸脯皮;

9.将这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中,将鸭头尾劈开摆成鸭形,淋香油,随上葱酱、薄饼各两盘即成

八、原味鸡丁做法?

1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁

2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟

3、用空碗调汁,放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀

4、锅中放油,倒入姜末、干辣椒、花椒,倒入鸡肉丁,过油30秒

5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁

6、倒入适量油炸花生米即可出锅

九、原味牛腩做法?

食材准备:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升。

做法

第一步:牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟。

第二步:洋葱洗净切成同牛肉大小地块,大蒜切碎;不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;

第三步:将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;

第四步:加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;

第五步:将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出。

十、原味牛杂做法?

原料:牛杂400克(牛肝、牛肚、牛心等牛杂任选,随自己的喜好搭配),姜片10克,葱花10克,盐适量。

  准备:将牛杂处理干净,入冷水锅中焯烫后捞出,沥净水分,切成薄片备用。

  做法:将牛杂放入炖锅中,加适量清水,放入姜片10克,大火煮开后转小火炖约1小时,加盐调味,继续煮至牛杂软烂即可。出锅前撒入葱花,也可以放点香菜碎。