一、原味烤鸭做法？
原味烤鸭的制作步骤：
1.先将鸭宰杀，沥净血，烫过去净毛，再割掉翅尖两段和脚掌，在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口，取出内脏、洗净，沥干水分；
2.从鸭颈刀口处吹进气，再在沸水锅内烫约1分钟，把鸭皮烫饱满，在鸭嗉子上一手半处上勾，鸭头垂下；
3.用净布将鸭全身抹干水分，用饴糖50克掺上500克水，趁热淋遍全身，待干时再淋一遍。
4.然后将鸭膀两边打撑，肛门用木塞住，挂于通风之处吹干（越干越好）；
5.食用前40分钟，将木柴燃烧，烤炉烧红后扒出明火；
6.将鸭内灌入开水50克左右，挂入炉内，烤40分钟左右（其中隔2至3分钟将鸭翻动1次）；
7.待鸭全身烤至呈金黄色时取出，把肛门木塞抽掉（抽塞时，用碗将鸭腹内的油汤接住，以免浪费）。
8.在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈，由胸前片一刀，连颈皮扯出，再将鸭膀向左一掰，从尾部起，片下两腿背皮，然后片下两边胸脯皮；
9.将这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中，将鸭头尾劈开摆成鸭形，淋香油，随上葱酱、薄饼各两盘即成
二、原味鸡丁做法？
1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁
2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟
3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀
4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒
5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁
6、倒入适量油炸花生米即可出锅
三、原味牛腩做法？
食材准备：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升。
做法
第一步：牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀，腌制30分钟。
第二步：洋葱洗净切成同牛肉大小地块，大蒜切碎;不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;
第三步：将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;
第四步：加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;
第五步：将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出。
四、原味牛杂做法？
原料：牛杂400克（牛肝、牛肚、牛心等牛杂任选，随自己的喜好搭配），姜片10克，葱花10克，盐适量。
准备：将牛杂处理干净，入冷水锅中焯烫后捞出，沥净水分，切成薄片备用。
做法：将牛杂放入炖锅中，加适量清水，放入姜片10克，大火煮开后转小火炖约1小时，加盐调味，继续煮至牛杂软烂即可。出锅前撒入葱花，也可以放点香菜碎。
五、原味海苔做法？
步骤一、筛选及供菜：
将所述干条斑紫菜进行去杂、称重和辨别厚薄，并进行供菜，得备用紫菜，其中，所述供菜的速度为190～210张/min；
步骤二、一次烘烤：
将步骤一所得备用紫菜进行烘烤，得一次干紫菜，其中，烘烤的温度分为三段，依次为预热段温度：230～235℃，加热段温度：250～255℃，烤熟段温度：260～265℃，所述备用紫菜的传送速度为0.4～0.6m/s，所述一次干紫菜含水率为9～14％；
步骤三、上调味液：
将所述复合调味液辊涂至步骤二中所得一次干紫菜上，得调味紫菜，其中，辊涂量为0.75～1.25g/cm2，所述一次干紫菜的传送速度为0.7～0.9m/s；
步骤四、二次烘烤：
将步骤三所得调味紫菜进行二次烘烤，得调味干紫菜，其中，二次烘烤的温度分为三段，依次为预热段温度：235～240℃，加热段温度：250～255℃，烤熟段温度：275～285℃，所述调味紫菜的传送速度为0.4～0.6m/s，所述调味干紫菜含水率为4～8％；
步骤五、三次烘烤：
将步骤四所得调味干紫菜进行三次烘烤，得原味海苔，其中，三次烘烤的温度为80～85℃，烘烤时间为2～2.5h，所得原味海苔含水量为1.9～2.5％。
进一步的，所述供菜的速度为200张/min。
进一步的，步骤二中烘烤的温度分为三段，依次为预热段温度：233℃，加热段温度：253℃，烤熟段温度：263℃，所述备用紫菜的传送速度为0.5m/s，所述一次干紫菜含水率为14％。
进一步的，步骤三中所述辊涂量为1.00g/cm2，所述一次干紫菜的传送速度为0.8m/s。
进一步的，步骤四中所述二次烘烤的温度分为三段，依次为预热段温度：240℃，加热段温度：253℃，烤熟段温度：280℃，所述调味紫菜的传送速度为0.5m/s，所述调味干紫菜含水率为6％。
六、原味驴肉做法？
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
七、原味挂面做法？
凉拌好吃，把面煮熟，加入辣椒酱凉拌好吃
八、原味红茶做法？
自制完用一个密封的容器把自制的红茶水装里就可以了盖好。只要不让冰箱里的味道进去就不会变味。不能入在外面。红茶爱坏。
九、川味面的做法？
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
步骤2/13
准备好食材。
步骤3/13
豆芽菜焯水，面条煮熟。
步骤4/13
用冷水冲洗备用。
步骤5/13
煮面条时兑一碗汁，2勺生抽、2勺醋、盐、糖鸡精。
步骤6/13
黄瓜、胡萝卜切丝香菜切段。在盆中放入黄瓜和胡萝卜丝、香菜段、豆芽菜、玉米面条、蒜泥、倒入兑好的碗汁。
步骤7/13
秘制四川辣酱和红油。
步骤8/13
放入秘制四川辣酱和红油。
步骤9/13
拌匀装盘。
步骤10/13
撒上芝麻可以吃了，很香很爽口
十、原味豆汤饭做法？
步骤 1
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豌豆提前一晚温水泡发
步骤 2
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棒子骨砍破，砍小，温水汆水，然后把棒子骨冲洗干净
步骤 3
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砂锅里加姜片、水(喜欢喝汤就多加水)、棒子骨、豌豆一起小火炖1小时，捞出棒子骨(骨头炖太久肉会散架，不一起炖没有油气，豌豆又不容易耙)，继续炖豌豆约2小时，再加入棒骨肉炖30分钟
步骤 4
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吃的时候加入盐和葱花，如果想和外面店里卖的口感差不多那就需要加点鸡精了，我是没加也觉得很美味了
步骤 5
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在配上小菜–––凉拌儿菜，简直好吃到差点吞下舌头
步骤 6
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冬天一碗饭浇上豆汤，一口下去浑身热乎啊，美哉