一、挂面放多少水
一碗水吧。拿你家的一个碗，装满水倒锅里就可以了。大概是二百毫升至三百五十毫升的水。最好水可以淹过挂面，是挂面的七至八倍。如果喜欢吃汤多一点的，可以多放一点水。如果喜欢吃面多一点的，就少放点水。可以根据个人喜好而定。水的多少不限。
二、挂面用量
精细挂面和清汤挂面的区别就在于加工过程中放入的辅料或添加剂有区别。
精细挂面一般使用高档面粉加工而成，加入许多添加剂，比如说增白剂，鸡蛋粉但是对人体有用的营养成分有一定流失，建议最好多吃原味挂面。
清汤挂面就是用水加少许的盐，和好然后晾干制成的挂面。这是最简单也最大程度上保留了面粉的营养。煮的时候不添加调料和油，清汤挂面煮的时候可以添加酱油、香油等佐料。
三、做挂面水的比例是多少?
1比1，做水蒸蛋，水和蛋的比例是1:1，也就是一个鸡蛋，要倒上和一个鸡蛋容量一样的水这样蒸出来的水蛋才比较嫩，比较好吃，口感好
四、挂面水面比例
：蒸馒头的水和面的比例应该是多少呢？
咱们如果要是蒸馒头的话，和面的时候，不能太硬了，也不能太软喽，一定要适中，比如咱们要用一斤的面，来蒸馒头，那咱们用多少水为合适呢？，我觉得要用温水和面，如果是一斤面的话，和面的时候，应该加水350毫升左右，就可以了，这样活出来的面，不软不硬，蒸馒头是最为合适的
五、挂面的面粉与水的比例
做发面包子，面粉和水的比例为500克面粉：260克水。下面介绍做法：准备材料：面粉500克、水260克、酵母3克制作步骤：
1、3克酵母用260克温水调匀。
2、酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
3、用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。
4、面团发到2倍以上大。
5、发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。
6、擀成边缘薄，中间略厚的包子皮，接下来就可以进行包子的制作了。
六、挂面要放多少水
挂面两个人吃，要放多少？
这个就要看你饭量大小，如果饭量大的话，两个人可以放一斤，如果吃的少的话，可以放半斤，这要根据你饭量大小来决定，那我来说吧，我老公我俩都特能吃，就放一斤挂面用水煮，然后打点鲁就那么吃一斤能都吃完，如果你饭量小的呢，就吃不了自己没法规定具体是多少
七、挂面水分不能超过多少
3两挂面有一小把。
耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
八、做挂面放多少盐
做酱牛肉需要放3两盐
酱牛肉的做法：
1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5、出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时
九、挂面放多少水煮
1.煮面火候煮时忌用大火，由于挂面本身很干，如果用大火煮，水太热导致面条表面容易形成粘膜，煮成糊面。最佳下挂面时间：在水快沸腾前，锅底有小气泡往上冒时开始下挂面，然后搅拌，盖好盖子，等水烧开后再加入少许冷水，待水再次煮沸后，挂面正好煮熟。一般来说，面条越宽，煮面时间越长，这样的煮面方式时间短，面条柔而汤清。如果水沸腾再下面，面条表面易黏糊，再加上沸水使面条上下翻腾、相互摩擦，煮出的面条容易外黏、内硬、汤糊。
2.营养价值挂面的营养价值因煮面时间的长短而发生变化。在面条煮制过程中，水溶性营养物质如B族维生素和钾元素等会溶入面汤中，导致面条中部分营养物质的含量下降，从而挂面的营养价值随之也下降。
3.看滑透浮有一种说法：“用一双筷子挑起面条，如果面条顺着筷子滑进锅里就说明煮熟了。如果没有熟透，面条会停留在筷子上滑不下去。”这可能是经验之谈，但也有一定的借鉴意义。那么还有什么方法可以判断面条是否煮熟呢？首先，煮的时候面条是生的，会沉下去；面条熟了的时候，会漂腾起来，颜色也会发生变化。其次，面条的边角如果呈现透明状，也代表已经煮熟。或者用筷子/勺子把一根面条夹断，看一下是否有白心，如果没有白心就可以。
4.是否过冷水过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，同时也冲去了面条表面发黏的成分。一般过冷水的面条更爽口一些，而且面条表面会比较滑。特别是制作炸酱面、冷面时，过冷水不仅可以避免面条黏条，同时提升面条的口感。
5.食用时间和口感面条煮好后应尽快食用，建议在10-15分钟内食用完毕。因为煮好的面条在放置过程中容易吸水膨胀，失去原本的弹韧性和嚼劲，而且面条成坨，不易分散。
十、挂面放多少水和盐
1斤面放多少盐、水配料的比例为：水30%至35%、盐1-3% ，一斤面条放1-3克盐，150g水。在擀面过程中注意加入一定量的干面粉，以防面团粘在一起，或粘在擀面杖、面板上。
可以适当放些碱，碱要放在热水中溶化后再用；碱不能放多了，否则面条发苦，颜色过黄。