一、手工挂面醒面慢怎么回事啊
挂面的标准348大卡/100克，生的面条热量284大卡/100克，可见，挂面的热量比面条高。手工挂面含有丰富的碳水化合物，能够提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克手工挂面煮熟后就会变成400克，因此能产生较强的饱腹感。晚上食用时，一旦多吃就有可能造成消化吸收困难，故不宜在晚上食用手工挂面。
二、手工挂面口感
估算一下，现在一个面馆里的一斤面粉大概能做出一斤三两左右的面条，我们现在只要粗略算一下使用的面粉和面条的价格和一家面馆一天卖出去了多少斤，再简单的加减乘除一下，扣除面馆里的房租水电费和工资以后，得到的费用就是净利润了。
三、手工挂面技术
都是手工挂面，只是一个空心，一个实心，看个人喜好了。
四、手工挂面醒面温度
挂面每一百克含有热量三百五十千卡，手工面条每一百克含有热量三百零一千卡，挂面比手工面条升糖指数要高。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条面条。
面条中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，面条含水量高于挂面。所以升糖指数要低于挂面。
五、手工挂面容易断什么原因
手工面条本来是不容易断的。为什么容易断了，这与活的面团有直接关系，面团软了擀出来的面条不劲道，下锅煮就容易断。活面时少加点盐，磕一个鸡蛋，少加水，面团活硬一点，在省面十分钟，擀出来的面条下锅怎样煮面条都不容易断。劲道，口感爽滑，非常好吃
六、手工挂面和面的要点
贡面应该是做工比较精细，而且面条粗细都是一致的，非常的美观，而手工挂面的话，好多都是粗细不一，所以没有贡面好，价钱也没有贡面高
七、手工挂面如何打开销路
1.广告是必不可少的，现在社会就是这么现实，人人都接触广告，接触的多了就说这个产品有名气有牌子了，自然人都喜欢凑热闹，这让带动了销路。
2.大力做促销活动，在前期要想有个好的成绩，就需要有诱惑力，这个也不是不可走的路，少利多销也是为未来做的铺垫，同时吸引了人们的眼球。
3.做好自己的特色，酒现在太多了，而且有些有地方保护政策，还是一个暴利行业，所以特色必不可少，比如独到之处，工艺，或者是历史等等，都可以的。
这些都是我的个人想法，希望对你有帮助，最后也祝你商场顺利！
八、手工挂面醒面槽制作视频
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
3、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
4、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
5、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
6、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
7、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
九、手工挂面要煮多久
1.三到四分钟。
2.因为挂面是小麦粉添加盐，碱和水，经过一系列工序精制而成的干面条。一般可放在沸水中烫煮三到四分钟，这样煮出来的挂面就不会变糊也不会干硬。
3.另外再煮挂面时，可在锅中加少许的食用盐，一般每500毫升水+盐75克，这样煮出来的挂面就不容易糊掉，也可以适当的加入食醋，这样不仅可以消除挂面的碱味，而且能使面条变白一些。
十、手工挂面醒发时间及要求
1）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。
2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；
3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。
4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。
5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。
6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；
7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；
8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；
9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；
10）下杆，将晾干的空心面取下；
11）包装，根据要的规格进行裁切，包装；