一、用挂面怎样蒸卤面
做法一
食材：豆角、五花肉、干面条
1、买回来的干面条用食用油拌一下，放蒸锅里蒸二十分钟左右。
2、五花肉去皮切薄片，八角，香叶炝油锅倒入五花肉，葱段，姜片、冰糖块，炒制五花肉片微微发黄卷起，倒入老抽，翻炒均匀加入豆角、豆腐干片，香菇片(可加入自己喜欢的菜)。
3、蔬菜翻炒均匀加入十三香，花椒粉，盐(比平时炒菜多一些，鸡精。加入热水。
4、蒸好的面条，盛出来放一个大盆里用筷子抖散。
5、取一个空碗，将烧开的菜汤盛出一部分，加一点老抽搅拌均匀后，倒入蒸面里拌均匀后，再次放锅里蒸6分钟。
6、大火收菜汁，若喜欢口感有嚼劲的，把蒸好的面和炒好的菜拌均匀就可以吃了。若喜欢软一些的，蒸好的面条上铺上炒好的菜再继续放蒸锅里蒸6分钟左右。
做法二
食材：干挂面、豆角、黄豆芽、西红柿、瘦肉丝
1、蒸锅加水烧开后放干挂面蒸15分钟。
2、蒸着面的时候炒菜，先炒肉丝再加豆角和西红柿，这两样快炒好的时候在放黄豆芽，就像家里平时炒菜一样，怎么舒服怎么来，不要太咸。
3、炒好菜应该是有点汤的，如果西红柿没有出汤就加点水，不要太多。
4、然后把蒸好的干挂面放里面拌匀，前面尽量先不要水多了，面容易太粘，如果水少了可以再加，全都拌匀就好。
二、挂面怎样蒸卤面?
因为挂面是干的，没有水分，当蒸卤面时，菜汁不容易渗透挂面，外面虽然有汤汁，但是挂面的面芯比较硬，吃起来就不那么软滑，总感觉卤面干干的！
三、怎样用挂面做蒸卤面
用料
鲜面条 500g
五花肉 250g
豆角 250g
姜 15g
八角 5g
老抽 8g
盐 3g
色拉油 15g
香油 5g
蒸卤面的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材；
步骤 2
先蒸面条，蒸箱水盒装满水，蒸盘上铺油纸面条平铺在上面放入蒸箱中层，蒸汽温度80℃蒸15分钟；
步骤 3
豆角洗净斜刀切段，猪肉洗净切片，姜切粒；
步骤 4
油锅里放油，加入姜粒和八角炒香后，放入猪肉翻炒变成金黄，再放1勺老抽上色，接着放豆角和盐翻炒至半生状态，加入100ml水煮开后熄火；
步骤 5
蒸好的面取出放入1个大盘里，慢慢倒入步骤4的菜汁搅拌均匀;
步骤 6
拌好的面放回垫有油纸的蒸盘中，上面铺上步骤4的豆角肉片，食物放回蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸15分钟，蒸完后加香油再拌匀即可;
四、用挂面怎样蒸卤面窍门
我们用挂面来做个卤面吧