1. 用挂面做凉面的做法窍门
主料：
面条（生）250克
西红柿2个
茄子1个
鸡蛋2枚
香葱3根
大蒜1头
辅料：
盐1勺
生抽1大勺
老抽1小勺
十三香1/2小勺
步骤1
鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次
步骤2
鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用
步骤3
炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花
步骤4
蛋花放入小碗备用
步骤5
炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状
步骤6
加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟
步骤7
将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉
步骤8
准备干面条250克，并烧开水
步骤9
水开后，将面条放入，煮3-5分钟
步骤10
至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉
2. 挂面如何做成凉面
1、煮面条时不要煮太软，刚刚煮过芯就行。
2、面条捞起来后立刻过凉水，能使面条收缩，并且洗去了面条上沾的粘稠液体。3、过完凉水后沥干水分，再用食用油和面条搅拌，油使面条不容易粘连。
4、面条要摊开，不要揉成一团。
5、用风扇不断吹面条，使它降温
3. 挂面能做凉面条吗
可以直接做炝锅面，也可做打卤面，阳春面，牛肉面。即简便又美味。
4. 挂面可以用来做凉面吗
可以 在做凉面的时候，其实是可以用热干面的面来代替的，除了煮面条的时长不一样以外，其它工序基本上差不太多
凉面是可以用热干面做的。
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面，基本都是一般的面。
5. 用挂面怎么做凉拌面
购进面粉借 原材料-面粉贷 银行存款或应付账款生产过程中会有水电费，人工费等等借 生产成本-挂面贷 原材料-面粉借 制造费用-电-水-人员工资贷 银行存款月底的时候，借 生产成本-挂面贷 制造费用-电-水-人员工资生产出来后借 库存商品-挂面贷 生产成本-挂面
6. 挂面做凉面怎么做好吃窍门
冬瓜去皮切很小的丁。
油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。
加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。
加肉丸或肉沫，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。
面条煮熟捞起过凉水。
将做好的料与面拌匀即可。
7. 用挂面做凉面的做法窍门视频
主料:
荞麦面条100克
莴笋叶50克
鸡蛋1个
辅料:
大蒜6克
酱油5克
盐1克
醋5克
辣椒油5克
香油5克
芝麻10克
辣椒酱5克
制作方法:
步骤1
准备荞麦面条，莴笋叶洗净。
步骤2
白水煮鸡蛋，大约煮8分钟即可。
步骤3
同时，铁锅加水，烧开。
步骤4
下入荞麦面条。
步骤5
大蒜拍蓉。
步骤6
用面碗，调入酱油，醋，盐，加水调成汤底。
步骤7
煮蛋3分钟后，加入莴笋叶同煮。
步骤8
面第一次煮开后，加少量水，等第二次煮开，就可以捞面。
步骤9
用一小碗加入辣椒酱，辣椒油，香油，混合均匀。
步骤10
面煮好时，菜，蛋也煮好了，先捞出菜垫底，再挑出面条，淋上辣椒调合，将鸡蛋用冷水冲一下，剥壳，对半切开，摆放在碗边， 最后，洒上一把熟芝麻。
8. 怎么用挂面做凉面
原料：挂面100g，黄瓜1/2根
辅料：大蒜3瓣，小葱1颗，香油2大勺，生抽2大勺，陈醋2.5大勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，盐1勺，糖0.5勺
做法：
1、备好食材：挂面、黄瓜、大蒜、小葱；
2、煮锅倒入清水烧开，放入面条煮熟；
3、将面条捞出放置在案板上，调入香油，迅速拌匀后，让面条自然冷却；
4、黄瓜洗净后，切成细丝；小葱、大蒜切碎；
5、碗里调入生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、蒜粒、葱末、盐、糖；
6、将冷却后的面条夹到调料碗；
7、铺上黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃啦。
9. 用挂面做凉面的做法窍门是什么
食材
黄瓜200g
绿豆芽约100克
牛筋面一份
食盐适量
味精适量
调和油适量
蒜蓉适量
香醋适量
苹果醋适量
味极鲜酱油适量
味精适量
凉白开水适量
红辣椒1-2根
方法步骤
1、绿豆芽焯水
2、牛筋面冷水泡发，时长一个小时。泡发后挤压水分，控水10分钟
3、绿豆芽淖水煮熟，黄瓜刮丝备用冷油，小火，老干妈加白芝麻微微煎香
4、搭配好需要的牛筋面和面皮，加入豆芽，花生米，黄瓜丝，浇入煎香的辣酱，再加入麻酱，少量酱油，醋，蒜汁，鸡精，盐调味即可
10. 用挂面做凉面的做法窍门有哪些
意大的利面条100克 台农啊芒果1个 鲜奶油的1/2杯(125ml) 干罗勒的碎（Basil） 盐少量 橄榄油的1汤匙（15ml）
奶油芒果的意大利面的的家常做法：
1.锅中放入适量水，再放入少的量盐煮开，放入意大利面的按包装提示的时间煮熟，捞出沥干
2.芒果去皮去核切成小的块待用
3.平底锅的烧热，放入橄榄油，再放入煮熟的意大的利面炒匀
4.倒入鲜奶油啊炒匀，参加盐和干的罗勒碎调味，汤汁收干后啊参加芒的果粒炒匀即可