1. 挂面制作过程？
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
2、四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
3、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
4、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
2. 手工挂面制作全部过程？
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
3、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
4、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
5、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
6、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
7、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
3. 俄罗斯挂面制作过程？
味酱用料：净芹菜叶（不用西芹）50g，西红柿1500g，大蒜5瓣，洋葱1/2只，新鲜迷迭香叶（Rosmary）2茶匙(10g)，橄榄油1汤匙(15ml)，瘦牛肉馅800g，番茄酱罐头1小罐，干红酒2汤匙(30ml)，意大利香草（Oregano）2茶匙(10g)，干月桂香叶2片，牛肉精1汤匙，盐2茶匙（10g）
俄罗斯面条用料：意大利长面条1包（500g），盐2茶匙（10g），橄榄油1汤匙（15ml）
做法
1、将西红柿擦成粗丝（或切成小粒），放在大盆中。
2、洋葱切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜叶切细碎。
3、在深锅中加凉橄榄油，将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热，炒出香味变黄色后加入牛肉馅。
4、改大火调入干红酒和芹菜叶，放入西红柿。炒出汤汁后，调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。
5、所有材料煮滚后改小火，慢焖3小时，每隔20分钟用木勺搅动锅底，避免黏锅。
6、3小时后，锅中的汤汁基本收去一半，放入1小罐番茄酱搅匀，炖至浓汁表面布满气泡，调入盐即成调味酱。
7、深锅中加入3/4的水，大火煮开，放入橄榄油和盐。
8、放入长面条，大火煮10分钟至面条无硬心。
9、将煮好的面条倒入漏网中，沥干水分。
10、面条盛在盘中，浇上调味酱即可。
小诀窍
1、俄罗斯面酱可以提前做好，放凉后装在带盖容器中，在冰箱中冷藏起来，随吃随取，吃时再加热就可以了。
4. 空心挂面真的空心吗？
不是空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，是产妇、幼儿、老人和病人的恩物。掰开一只馒头，可以看到馒头里布满了大小的气孔。空心挂面也是使用这种发酵后的面团做成的。因为面条里面布满了气孔，切断的一面，正好会有个孔，看起来，像是空心一样，由此叫做空心挂面。其实，它并不是像吸管一样的面条，看似空心罢了。
5. 空心挂面与普通挂面区别？
空心挂面有面食中一般没有的灵气，普通挂面可补气虚，养脾胃。
6. 空心挂面和普通挂面的区别？
空心手工挂面历史由来已久，早在明时期就有相关制作工艺的记载，是一种古老的汉族面食食品。因吃后酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比，面形状“长瘦”，故又称长寿面。
汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻，是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干，采用自然晾干的方式，同时也不经过高温处理。因为烘干的面条比直，顺。而晾干的面条在晾晒的过程中完全靠地心引力和风力作为力源，自然，蓬松，有直也有翘。
空心手工挂面由于是纯手工而机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差。而纯手工做的挂面没有经过机器压制是纯手工经过十几道拉伸工序而成的，内有银丝般细孔，面没有那么硬，好煮而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。另外，纯手工面加工时放了盐的，煮的时候也不需要单独加盐。刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的。空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。
7. 空心挂面煮多久？
先把水放入锅中，再把冷水烧开，然后把面条放入锅中，盖上锅盖翻煮10至15分钟，就可食用。
8. 空心挂面哪里有？
陕西省吴堡县，中央电视台拍的舌尖上的中国手工 空心挂面 就是我们这里，我们家就是做这个的，希望能帮到你。
9. 空心油果子的制作过程？
水磨糯米粉350克加入粘米粉60克、1勺白糖、300毫升开水、2克小苏打，揉成糯米团，静置30分钟，揉2分钟搓成长条，分小块捏紧搓圆，中间戳洞，捏紧搓圆，起锅烧油，放入50克红糖，小火烧化，放入糯米丸子，边放边推，全程油温120度左右，加50克红糖（根据颜色情况而定），出锅撒上熟芝麻即可。
10. 手工挂面如何制作才能变的更空心？
我的好朋友我的好朋友和晓阳，今年12岁了。它圆圆的脸，高高的鼻梁，一双浓眉大眼，显得很精神。说起和晓阳，他的确是个宽宏大量的人。有一次，我去他家玩。他一看见好朋友来了，马上把他自己拼装的“航空母舰”拿了出来。我拿起它左看右看，爱不释手。可是，老天爷偏偏和我作对。正当我欣赏这漂亮的玩意时，一失手，把它摔到了地上。这下完蛋了。望着被摔得七零八落的“航空母舰”，我简直不知所措。要知道，这可是汪皓整整一个暑假的心血啊！我急忙把摔碎的“航空母舰”藏在身后。这时和晓阳过来问：“我的航空母舰呢？”我支支吾吾地说不出话来。他走到我身后一看，发现“航空母舰”摔碎了。我想，他一定会大发雷霆的。可是，和晓阳那惊讶的神情马上就平静下来了。他和颜悦色地对我说：“不要紧，小事一桩，我们再把它拼起来。”就这样，他找来了“万能胶”，我俩一起动手，又把它拼了起来。他不但宽宏大量，而且还乐于助人。有一次，他和我在他们小区的院子里玩，看见一个小妹妹在骑车子。一不小心，小妹妹连人带车摔倒了，她坐在地上大哭起来。看到这个情景，和晓阳急忙跑上前去，把小妹妹扶了起来，帮她拍拍身上的尘土，又拿出手绢把她的眼泪擦干。他把车子扶了起来，一手拉着小妹妹，一手推着车子，把小妹妹送回了家。小妹妹的妈妈，直夸他是个懂事的好孩子。这就是我的好朋友和晓阳。他就是这么宽宏大量，又那么乐于助人。我也经常为我有这个好朋友，而感到骄傲和自豪。