1. 挂面制作过程？
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
2、四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
3、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
4、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
2. 龙须面制作过程作文？
1我爱家乡的龙须面
说到龙须面，那可是我们家乡的一大特色，因为很小的时候就离开家乡去了另外的地方生活，所以关于龙须面的味道我早就忘记了。今年春节，我们全家会陕西老家过年，终于吃到了我心心念念的龙须面。
服务员刚把龙须面端上来，我就夺过碗，细细地端详起来。只见几块切成条状的羊肉漂在汤上，发出诱人的香味。一大把翠翠的嫩嫩的香菜剁得碎碎的，撒在面上。那一海碗的汤里，放进了胖胖的大豆，脆脆的花生，香甜的萝卜和鲜嫩的豆腐。单看这些，我的口水就汇成河了!再看看龙须面：真细啊!细得能漂在水面上，让人不禁想起细细的胡须。我赶紧夹上一筷子，真滑啊!滑得能从你的筷子间“刺溜”一声逃进汤里去。我尝了一口，真软啊!入口即化，好像那只是一片雪花，不能在你温温的嘴中停留。尝第二口，真香啊!香得你恨不得把它的香气用保鲜膜包好，让它永远停留。一碗龙须面，可以吃得你如同享受着人间极品，也可以吃得你如饮着玉液琼浆，那滋味儿，让你回味无穷。
我爱家乡的龙须面，真希望可以经常吃掉这道家乡的美食!
3. 手工挂面制作全部过程？
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
3、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
4、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
5、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
6、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
7、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
4. 龙须面挂面炒面做法？
龙须面的炒发，先把面煮好，在用凉水泡，把油倒上然后把需要的配菜放锅里炒的然后把面的水倒掉，在把面倒进去一起炒，放酱油，醋盐，然后出锅。龙须挂面就炒好了。
5. 俄罗斯挂面制作过程？
味酱用料：净芹菜叶（不用西芹）50g，西红柿1500g，大蒜5瓣，洋葱1/2只，新鲜迷迭香叶（Rosmary）2茶匙(10g)，橄榄油1汤匙(15ml)，瘦牛肉馅800g，番茄酱罐头1小罐，干红酒2汤匙(30ml)，意大利香草（Oregano）2茶匙(10g)，干月桂香叶2片，牛肉精1汤匙，盐2茶匙（10g）
俄罗斯面条用料：意大利长面条1包（500g），盐2茶匙（10g），橄榄油1汤匙（15ml）
做法
1、将西红柿擦成粗丝（或切成小粒），放在大盆中。
2、洋葱切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜叶切细碎。
3、在深锅中加凉橄榄油，将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热，炒出香味变黄色后加入牛肉馅。
4、改大火调入干红酒和芹菜叶，放入西红柿。炒出汤汁后，调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。
5、所有材料煮滚后改小火，慢焖3小时，每隔20分钟用木勺搅动锅底，避免黏锅。
6、3小时后，锅中的汤汁基本收去一半，放入1小罐番茄酱搅匀，炖至浓汁表面布满气泡，调入盐即成调味酱。
7、深锅中加入3/4的水，大火煮开，放入橄榄油和盐。
8、放入长面条，大火煮10分钟至面条无硬心。
9、将煮好的面条倒入漏网中，沥干水分。
10、面条盛在盘中，浇上调味酱即可。
小诀窍
1、俄罗斯面酱可以提前做好，放凉后装在带盖容器中，在冰箱中冷藏起来，随吃随取，吃时再加热就可以了。
6. 龙须面和挂面的区别？
龙须面和挂面的区别主要是品种不同、粗细不同、添加成分不同。
龙须面和挂面都属于干面条系列，只是品种不同。一个称作“龙须面”，一个称作“挂面”。
龙须面一般来讲比较细，圆柱形；而挂面虽然也是圆柱形，但比龙须面略粗。
龙须面一般无特殊添加成分，而挂面添加成分就较多。例如：鸡蛋挂面，绿豆挂面，番茄挂面，山药挂面等等。
7. 龙须面和挂面哪个好吃？
龙须面好吃，劲道，爽滑，又不易糊汤，多停留一会也不粘连，口感也好。挂面就一般，做工粗糙，简单，不耐火，盐度高，口感略差一截。
8. 挂面和龙须面有什么区别？
粗细不同。
龙须面和挂面都属于干面条系列，只是品种不同。一个称作“龙须面”，一个称作“挂面”。 龙须面一般来讲比较细，圆柱形；而挂面虽然也是圆柱形，但比龙须面略粗。
9. 为什么龙须面比挂面贵？
龙须面营养价值比挂面高，所以龙须面比挂面贵。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，是非常有用的一种食材。
龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是一种又细又长、形似龙须的面条。它是手工面条是鲜面条。功效养胃健胃、提高免疫力、开胃消食。
10. 龙须面跟挂面有什么区别么？
有区别的
龙须面和挂面的区别主要是品种不同、粗细不同、添加成分不同。
龙须面和挂面都属于干面条系列，只是品种不同。一个称作“龙须面”，一个称作“挂面”。
龙须面一般来讲比较细，圆柱形；而挂面虽然也是圆柱形，但比龙须面略粗。
龙须面一般无特殊添加成分，而挂面添加成分就较多。例如：鸡蛋挂面，绿豆挂面，番茄挂面，山药挂面等等。