1. 韭菜挂面的做法和配料
韭菜炒豆芽
食材：
韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油
做法：
1、将韭菜择洗干净，切段备用
2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用
3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分
4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可
2. 韭菜挂面怎么做好吃
面条100g、香菇3个
菠菜4颗、胡椒粉1g
盐半小勺、鲜蔬粉半小勺
香油一点点、酱油1小勺
做 法：
1. 香菇清洗干净，切成长条；
2. 锅中倒入油烧热后放入香菇翻炒；
3. 然后加入水烧开后放入面条；
4. 之后放入盐、鲜蔬粉、酱油、菠菜、香油和胡椒粉；
5. 出锅。
3. 韭菜拉面的做法
把土豆切丁放锅中爆炒，加入韭菜一起爆香就可以，浇到面上面去就可以吃
4. 韭菜鸡蛋挂面的做法
做法：先把面粉揉搓成面团放置一边备用。
然后把韭菜洗干净之后切好，放入器皿内加入蔬菜油，搅拌均匀。
然后虾米提前浸泡至软，剁碎后放入装韭菜的器皿内搅拌均匀。
再然后鸡蛋打散放少许盐以及芝麻油搅拌均匀后再倒入烧热的油锅开始煎。
5. 韭菜煮挂面
备用食材：挂面100克，鸡蛋1个，西红柿1个，青菜1颗，醋3勺，小葱2根，辣椒油2勺，白糖半勺，花椒粉少许，食盐少许，生抽1勺；
制作过程：
第一步，小葱2根，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切成葱花，鸡蛋准备1个，可根据个人的口味随意做成煮鸡蛋、水煮荷包蛋或者是煎荷包蛋；
第二步，准备出一把挂面，在锅中添上水，加上一点点食盐，然后置于火上开始加热，待将水煮至差不多70-80度，也就是看到锅底微微冒小泡的时候；
第三步，即可将挂面下入锅中开始煮，煮至用筷子可以轻松夹断的时候，即可将挂面从锅中捞出，用笊篱控水后，将挂面盛入在碗中，加上1勺熟油，将其充分搅拌均匀；
第四步，准备一个小碗，放入3勺醋、1勺生抽、胡椒粉、白糖和少许的辣椒油，浇上2大勺煮面的汤，将其化开，充分搅拌均匀成料汁；
第五步，将调好的汤汁倒入在盛有挂面的碗中，充分搅拌均匀后，撒上葱花，加上鸡蛋、烫熟的青菜和切碎的西红柿丁，便可以开始享用了。
6. 韭菜挂面的做法和配料大全
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：0 2-04％。
六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面时油温控制在175 C，25千克以上可控制在170-175C。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
7. 韭菜挂面汤面条做法
莜麦面挂面放入鸡汤中煮熟，滑入腌好的肉丝，青菜撒上葱花
8. 韭菜挂面的做法和配料窍门
西红柿 1个 茄子 1个 笋子 20克 肉片 250 胡萝卜 半根 青菜 150克 西兰花 200克 做法1、热锅下猪油，油化下肉片下胡萝卜、西红柿炒香2、加入骨头汤大火烧开，小火熬10分钟3、把所有的食材倒入煮一会儿，下入面煮熟加少许盐、鸡精、鲍鱼汁调味即可小贴士菜根据个人喜好随意搭配，用骨头汤味道更鲜美
9. 韭菜拌面条的做法
韭菜半斤
辅料
剁辣椒少许生抽半勺香油少许耗油半勺
步骤1
洗干净食材，备用
步骤2
锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟
步骤3
再放入韭菜尾，烫20秒就足够了
步骤4
捞出食材，沥干水分装在碗中，放入剁辣椒生抽香油，拌匀即可装盘
烹饪技巧
10. 韭菜拌面菜的做法
1.
豆芽洗净控水,锅里少许油烧热, 加一点点盐,炒熟出锅待用
2.
韭菜洗净控水,切长段, 同样用少量油、一点点盐,炒熟出锅待用
3.
这两样最后拌面用(因为拌面的肉汤会比较咸,炒豆芽和韭菜的时候有一点点盐的味道就好,...
4.
肉片最好带点肥瘦,这样炒出来会比较香,烧肉的油可以稍微多一点点油热后,肉片下锅,...
11. 韭菜挂面的做法和配料视频
1、先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
2、油温降到100度左右放入大料，葱，姜，八角，白芷，香砂，白扣、桂皮、毛桃，良姜，丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍微变色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。
3、最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。
4、取适量底料加入适量的水、改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。