1. 酸汤牛肉拉面
酸汤拉面每百克447大卡热量。
主料
拉面200g，番茄2个，鸡蛋2个
辅料
花生油适量
调料
食盐适量，芝麻油适量，生抽少许
酸汤拉面的做法步骤
1.将两个鸡蛋打入碗中搅散，锅中下油，倒入鸡蛋液。
2.待鸡蛋液成型后，用铲子滑散，倒入去皮切片的番茄。
3.加入小半碗清水烧开，放入适量食盐。
4.倒入芝麻油提香。
5.淋上少许生抽。
6.另取一锅烧水，水开后将拉面放入锅中煮熟。
7.捞出面条，淋上番茄鸡蛋汁。
2. 酸汤肥牛拉面
1/5 小火烧热油，将花椒和干辣椒放在锅里慢慢煸香后捞出。
2/5 过滤后的油放入大蒜生姜和腌辣椒酱翻炒。
3/5 翻炒出香味加水煮，同时加入一勺酱油，黑胡椒碎、盐少许
4/5 水煮开后加入千张继续煮，煮开后加一勺料酒煮一分钟加入肥牛卷。肥牛卷变色后加入两勺白醋。煮一分钟起锅
5/5 起锅后在肥牛上放入切好的人小米椒和花椒，油锅中烧一些热油，油开后浇在花椒上
3. 酸汤牛肉拉面怎么做
食材
牛肉 1000克
酸汤料 一份
香菜 少许
1新鲜牛肋条买回，洗净，浸泡一会，换两次水。
2. 改刀切小块。
3. 入冷水锅，放入料酒。
4. 焯水备用，水开后打掉血沫，保持开锅两分钟。
5. 再次洗净牛肉，另起一锅水，放入葱姜。
6. 大火烧开。
7. 倒入一份酸汤肥牛料（我用浓汤宝家的，你可以根据喜欢买）小火煲一个小时。
8. 盖上盖子，炖煮到牛肉软烂即可关火。
9. 吃时根据喜欢可放入少许盐调节咸淡，撒葱花和香菜。
4. 牛肉拉面 汤
1.牛肉入沸水锅焯烫15分钟，取出，冲净血污，切厚片
2.装入碗中，加绍酒、桂皮、花椒及清水700克，上屉蒸2小时
3.见牛肉熟烂，取出，再用干净纱布将汤过滤备用
4.铝锅上火，加入160克清水，烧沸后下入宽条面，煮6分钟至熟，捞出装碗，上码蒸好的牛肉
5.另将青菜焯烫后摆在碗边；牛肉清汤烧沸，加入精盐、味精、葱、姜丝略煮，找好口，浇在碗内
6.和面垃成各种形状的面条，水煮至熟。配调料、佐料而食
5. 牛肉拉面牛肉汤
首先我们来准备食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母鸡1只。
制作方法：
1、将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅里面，用清水浸泡两个小时。在泡牛肉的同时，我们先将牛油切碎（或者用绞肉机搅碎）备用。
2、两小时以后，将泡过牛肉的血水倒干净，重新在锅里面加入50斤清水。开火用大火，烧到刚刚开锅的时候，上面会有浮沫，将浮沫多捞几次，捞干净。捞干净浮沫加入葱、姜、蒜片，还有切好的牛油，改为小火。
3、同时加入调料包，（调料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克将以上的调教装入调料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入盐250克。调料包第一次煮15到20分钟捞出来就可以，盖上盖子煮2小时左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子没有血水出来，就说明牛肉煮熟了，这个时候就可以把牛肉，鸡捞出来了，然后用勺子将牛油压压，将油脂有渣子分离，将油渣子捞出来倒掉，这个时候就可以将汤上面的牛油分离出来了，将分离出来的牛油留着调拉面汤时放在汤里面，然后往锅里加上清水，继续大火烧开，烧开之后将上面的浮沫捞干净。
4、捞干净浮沫后，下去拉面专用调教，然后烧开煮1分钟左右，泡5分钟，可以将调教渣子捞出，这样做的汤更加清澈，然后加入葱、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉时分离出来的牛油，这样一锅香味十足的拉面汤就做好了，然后将拉面下出来，浇上牛肉汤，放点蒜苗、香菜、萝卜片、牛肉，在加两勺牛肉面专用的辣椒油
一碗香喷喷的兰州牛肉拉面就做好了
6. 酸汤拉面图片
拉面可以配牛肉汤，羊肉汤，猪骨汤等等
7. 拉面说酸汤牛肉拉面
1/10
牛肉洗干净切成小块备用；
2/10
香葱洗干净切成葱花；
3/10
上海青菜整颗洗干净，不用摘叶；
4/10
锅内下油烧热放入生姜爆香；
5/10
加入蒜头，辣椒，八角和香叶一起爆香；
6/10
倒入牛肉翻炒均匀，大约翻炒3分钟；
7/10
炒至牛肉入味后把锅内的生姜，蒜头，八角和香叶取出不要；
8/10
锅内加入开水，酱油和盐大火煮开；
9/10
放入手工拉面和青菜大火煮开后装碗；
10/10
装碗时可以把拉面先放在碗底，然后放牛肉和青菜，最后在上面加点辣椒红油调色，撒上葱花，一碗好吃又好看的牛肉拉面就做好啦！
8. 酸汤牛肉方便面
牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把
做法步骤
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
9. 酸汤牛肉面做法
一、用料：茅山老鹅四分之一只、山药一段、莴笋一只、白干适量、木耳少许、豆芽少许、西红柿一只、平菇适量、凯里酸汤少许。
二、做法1.倒入少许油。2.葱姜炝锅。3.入番茄翻炒出汁水后加入少许凯里酸汤。4.加入料酒。5.加入老鹅煮一会儿，让其入味。6.加适量水煮一会儿，这个酸汤是浓缩的哦。7.接着加入莴笋块，山药块。8.接着白干。9.接着豆芽。10.最后平菇。11.盖上盖煮一会儿使其充分入味儿。12.出锅前尝一下，淡的话加些盐；味道浓的话可以再加些水。
10. 酸汤拉面的家常做法
油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤
11. 酸菜牛肉拉面的做法大全
1
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；
2
接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；
3
热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；
4
接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；
6
开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；
7
煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；
8
下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。