肉末干拌挂面的做法(肉干拌面的做法大全)

淘菜谱 2023-01-08 22:18 编辑:admin 66阅读

1. 肉干拌面的做法大全

先做红油:把干红椒小火炒去水份,晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上,倒入油,七分热时关火,放入三分之一的辣椒粉,五分热时再放入三分之一,待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了,又香又辣!

  再煮面条:龙须面,肉末,青菜心,草果、大料、桂皮,生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油,放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味,将油控出,加入辣椒油备用。取一碗,加入辣椒油,盐,白糖,生抽,鸡精放入煮好的面条和菜心,撒上肉末,香葱即可!

2. 肉干拌面图片

首先把韭菜和葱切细;红辣椒、牛肉切成小丁,油烧至8成热,放入一大调羹的香辣酱,炒至颜色发黄,有香味,下牛肉丁,快速翻炒至牛肉变色,下辣椒、葱韭菜,拌匀,大火大概5分钟就可以起锅啦,这是拌面的料然后倒入沸水,下面(一定要用鲜面),煮面至熟,嘿嘿,应该不用多说啦,捞面,滤水,倒至上一步做好的拌料上,呵呵,和饭馆的不大一样,我们好看的在下面,叫心里美!拌匀,一道色香味俱全的拌面就做好了!做拌面的关键是牛肉要掌握火候,要不会炒老;还有要先炒好料,再煮面,要不然,等你炒好料,面就粘成一团了,放油拌也不行。要是有芝麻炒炒,撒上就更香啦!

3. 肉干拌面的做法大全窍门

1.鸡蛋打散,加点盐煎熟

2.瘦肉加生抽、盐和糖调味,加入地瓜粉。下锅炒熟。

3.下油烧热,依次加入红萝卜、茭白笋和包菜炒七成熟。

4.加入海蛎煎炒。

5.加入油面,盖锅焖炒。

6.面熟后加入鸡蛋和炒肉,出锅前撒葱花。

4. 大肉干拌面的做法大全

把牛肉全部切成小块装碗里,往里面加入料酒、去腥,加入少量的淀粉,再加入生抽,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

下来准备花椒、八角、小茴香、拍破了草果,装进调料盒里面。好,锅里面倒入油,油热以后倒入牛肉块继续翻炒,翻炒至牛肉变色以后,往里面加入葱、姜、蒜,继续翻炒,炒出香味后加入生抽和老抽,再加少许的白糖进去,翻炒,然后往锅里加入开水进去。

再把调料盒放进去,盖上盖小火炖40分钟。40分钟后往锅里加入盐,再炖10分钟左右。然后加入辣椒面和辣椒油进去,两分钟左右,下来做个刀削面。当箱面煮熟后,捞入碗中。加入焯过水的黄豆芽、胡萝卜丁和土豆丁,再加入刚才做好的牛肉臊子。好了,咱们牛肉干拌面,面就做好了,入口外滑、内筋软而不粘,越吃越香,回味无穷,喜欢的朋友可以在家试一试

5. 肉块干拌面的做法及配料

中国特色麻辣拌,主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、生菜、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、鱼豆腐、火腿肠、金针菇、面筋、素丸子(又称红丸子)以及各种菜类,同时还有担担面、麻花和方便面等原料组成。

用料

蟹味菇50克 海带100克 菠菜50克

金针菇50克 香肠1根 鱼丸100克

粉条(干)50克

辅料

虾50克 豆腐皮50克 油菜5棵

调料

酱油5克 葱5克 蒜5克 香醋5克 蚝油5克

芝麻油5克 麻辣酱10克 芝麻酱5克

花生酱5克 白糖5克 香菜5克 孜然5克

芝麻5克

1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了)

2、 其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。

3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。(最后下泡面)

4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。

5、 取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)

6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。

6. 干拌面的做法家常做法

1

干豆角以热水浸泡

取出500g左右的干豆角,提前以热水浸泡数小时。

500g是两个人的量,如果人数多,适当增加。

2

干豆角过水

烧开一锅水,然后将浸泡后的干豆角放入,过一遍热水。

如果之前浸泡的时间不够久,这里就在热水中适当煮久一点。

可以先取一根咬一下,合适的硬度再取出、沥干水分。

3

准备蒜末、香菜、葱等辅料

在干豆角过水的时候,可以同时准备蒜末、香菜、葱等辅料。

取两瓣大蒜切碎、香菜和葱切段,放在碗内准备好。

腌制酸豆角,用清水还是花椒水?教你正确做法

4

加入辅料,同时在干豆角上铺上适当的盐、辣椒面

将切好的辅料加入到沥好水的干豆角上,同时铺上适当的盐和辣椒面。

5

加入香油、鸡精或鸡粉,搅拌均匀

放好辅料后,加入香油和鸡精后,开始搅拌,要多搅拌几次,使油盐均匀一点。

6

放置五分钟,即可享受美食

搅拌好后,放置五分钟左右,让盐、香油等味道渗入,然后就可以享受美食了

7. 肉干拌面的做法大全视频

主料:鸭脯肉2500克

调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

做法

1、先将鸭脯肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将鸭脯肉汤捞去杂质备用。

2、将鸭脯肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、锅置中火上,倒进鸭脯肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下鸭脯肉片,不断搅动均匀。

4、炒至锅内肉汁全部收干,起锅将鸭脯肉片摊开晾约5小时。

5、把晾干的鸭脯肉片,放在铁笊篱上,离火30厘米高,烘干即可。

8. 肉酱干拌面的做法

主料:饸烙面250克 猪瘦肉200克 菠菜50克 豆芽30克 鸡蛋1颗 胡萝卜30克 黄瓜30克 炒熟白芝麻10克 葱花10克 蒜蓉10克 姜蓉10克

腌肉料:盐1/4小匙 生抽1小匙 料酒1小匙 沙拉油1大匙 玉米淀粉2小匙 清水1大匙

炒肉料:甜面酱2大匙 砂糖2小匙 清水3大匙 水淀粉少量

做法:

1、将猪瘦肉切成细条状,生姜,大蒜,葱切碎

2、用盐,生抽,沙拉油,料酒,水淀粉将肉条搅拌约1分钟,放置腌10分钟

3、将甜面酱,砂糖,清水在碗内调匀备用

4、锅内倒入半碗油,烧至四成热,放入肉丝滑炒至变色捞出备用

5、倒出多余的油,剩下1大匙的油,放入姜,蒜,葱蓉炒出香味

6、倒入调好的甜面酱,炒出香味

7、再倒入事先炒好的肉丝,快速翻炒至均匀上色,加入少量水淀粉勾芡,起锅备用

8、将鸡蛋加少许盐,打散后,倒入烧热的油锅内煎成蛋皮

9、锅内注入清水烧开,放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起

10、熄火用余温即可烫熟菠菜,取出网锅,将烫好的青菜用水冲凉

11、将蛋皮切丝,黄瓜切丝,烫熟胡萝卜,豆芽,菠菜沥干水份

12、锅内放少许盐,烧开水,放入饸烙面煮熟,捞出,洒上几滴芝麻香油拌匀,加入所有蔬菜及蛋皮,肉丝及肉酱,洒上白芝麻,也可加少许的香醋添香即可

9. 猪肉干拌面的做法大全家常

食材用料

瘦猪肉 300克,老抽、生抽、孜然粉、糖、盐 适量(按自己口味调)

猪肉干的做法步骤

步骤 1

准备好调味料

步骤 2

瘦猪肉切成条状,将调味料与瘦肉拌匀,腌一个晚上(夏天记得放冰箱)。

步骤 3

将腌好的肉条放在铺了锡纸的烤盘上烤。上下火20分钟烤,取出,将烤出的肉汁倒出(不要倒掉,可以做其他菜调味)。

步骤 4

接着将肉条翻转,上火20分钟烤,取出。

步骤 5

再将肉条翻转,上火20分钟烤,即好。