1. 酱油和挂面怎么做好吃吗窍门
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加鸡蛋清、适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀
4、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层木薯粉。
5、滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水氽一下。
6、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌
2. 酱油挂面的做法
材料
猪肉馅150克，胡萝卜20克，豆腐干丁50克，黄瓜、豆芽各少许，葱、酱油、冰糖、植物油、水淀粉各适量。
做法
1.豆芽洗净，过开水烫熟；胡萝卜洗净，切丁；黄瓜洗净，切丝备用；葱洗净，切丝。
2.将猪肉馅、豆腐干、植物油和胡萝卜丁、冰糖一起放入容器中，加500毫升水，以微波高火加热2分钟。
3.将锅烧热，用葱炝锅，倒入酱油，倒入容器中的材料，中火炸一会，待炸出香味，加入水淀粉，再略炸一会儿起锅。
4.将面条下锅煮好，过冷水后捞出入盘，加入黄瓜丝和豆芽，加入炸酱搅拌即可食用。
3. 芝麻酱挂面怎么做好吃
食材用料
挂面
适量
韭菜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
方法/步骤
1把材料准备好。挂面、韭菜适量。韭菜这里在购买的时候选择小韭菜，小韭菜比较香。
2把韭菜洗干净，切段，装在盆里待用。
3在锅里放上水，开大火煮。水煮开后 ，把挂面放入锅中，煮1分钟。
4面煮好后，倒入篮子中，用冷水冲一下，晾干水即可。
5取出一个碗，在里面倒入适量的盐、胡椒粉、蚝油和酱油（大约按1:1的比例调，如果偏爱哪个味道，则可以把那个味道加重一点），搅拌均匀，放在一边待用。
6在锅里倒上油，油热后，把韭菜倒入锅中大火翻炒。五分熟时加点盐继续翻炒（这样韭菜更香）。韭菜炒熟后，盛到盘里待用。
7在锅里加上较多的油，把晾干水的挂面倒入锅中，炒干（一面炒好后，翻另一面）。
8两面都炒干后，把调好的酱汁倒入面上（均匀绕面倒一圈），翻炒均匀。建议面炒干一点，吃起来会比较好吃（如果面炒的湿哒哒的，口感会变差）。
9待面把酱汁吸收后，把韭菜倒入锅中和面一起翻炒均匀。
10最后，把炒好的面盛到盘子中，即可上桌
4. 挂面怎么做炸酱面
挂面汤是我们生活中离不开的一道美食，春夏秋冬皆宜。首先把西红柿烫皮切块放在碗中备用，切葱花和香菜段备用，锅内放油，六七分热放葱花，把西红柿块倒在锅里，将西红柿熬出红油后加水，水开以后放两枚鸡蛋，然后下挂面条，锅里放食盐、味精、放香油，放香菜段就可以把香喷喷的挂面端上桌啦。
5. 挂面放酱油好吃吗
1、加入适量的水，待水开了后放入面条，大火煮沸后加入一小碗冷水，入过你喜欢吃煮的比较软的就在再次煮沸后再分别加入两次冷水，要是喜欢吃硬一点就在加一次冷水，等再次煮沸就可以出过了．
2、调料也很重要哈，最简单的就是在碗内放入少量的葱花、姜蒜末、在干净的锅内放入适量的油，待油锅没有响声时倒入碗里，适量的鸡精和味精、少量的酱油，如果吃辣可以放入适量“老干妈”牌风味豆豉（超市有卖，这个牌子的正宗），喜欢吃醋的可以再放少量的醋，即可。
3、盛面时，先加点汤在碗内，把调料混匀，在把面捞出盛在碗内。
4、在煮面条时加少量食盐,煮出来的面条不糊烂．
6. 煮挂面用什么酱油
1、煮挂面时可以准备两个西红柿和一个鸡蛋，还有150克挂面，再准备少量的白醋和食用油，另外葱花和食用盐以及老抽也要少量准备一些。
2、把准备好的西红柿洗净以后，去掉外皮，切成块状，大葱切成葱花，在炒锅中放油，加热以后把少量葱花出锅炒香，然后加入西红柿快速翻炒，这时需要加入少量老抽，把西红柿炒成软糯的西红柿酱，加入少量白醋和白水煮开。
3、开锅以后把准备好的挂面入锅，加少量食用盐，用中火把挂面煮熟，鸡蛋可以磕在锅中制成荷包蛋，煮熟以后把挂面出锅，余下的葱花直接洒在晚上，淋上适量香油就可以。
7. 煮挂面放什么酱好吃
挂面的做法：
首先先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的，然后放点味精，出锅，放少许香油。如果要放鸡蛋的话，最好在水还没有沸腾但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎。
拓展资料：
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
8. 挂面的酱料怎么调好吃
食材食谱热量：3555.5(大卡) 主料 优质花生酱1斤 优质芝麻酱6两（炒糊的不用） 腐乳汁5两（六必居，加入时应适量，最好边加入边口尝） 韭花酱2两（六必居） 方法/步骤 1取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落， 2加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
3把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。4最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。5如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。