1. 酱油炒挂面
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把二两把五花肉切成细丝剁成泥。
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蒜用刀背捣碎，然后剁成泥
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把花生油加成7分熟，将肉丝放入油锅中，左右搅拌，直到肉泥熟了为此
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加入姜泥、豆瓣酱，花椒、大料、白糖，最后再加入盐搅拌。
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等酱肉凉了把蒜泥拌匀即可。
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然后装入备好的罐头瓶里备用即可。
2. 酱油煮挂面
先把水放入锅中，再把冷水烧开，然后把面条放入锅中，盖上锅盖翻煮10至15分钟，就可食用。
3. 怎样炒挂面
首先热油锅炒一下鸡蛋碎，把鸡蛋碎盛出，下入自己喜欢吃的一些配菜，比如说是豆芽儿啊，洋白菜呀。小青菜呀，火腿丁翻炒一下加入适量耗油 盐 然后把鸡蛋倒进去，把煮好的面条倒进去稍微炒一下。
4. 酱油挂面怎么做好吃
1/8 煮锅加水、海米煮。
2/8 胡萝卜洗干净，备好挂面、鸡蛋。
3/8 海米煮10分钟后挂面入锅同煮。
4/8 胡萝卜切成丝。
5/8 煮至挂面稍微有点硬芯时胡萝卜入锅同煮。
6/8 煮至食材熟加盐。
7/8 淋入鸡蛋液关火。
8/8 搅拌均匀即可盛出享用。
5. 挂面做炸酱面
做挂面需要挂面机。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作。
6. 酱油炒面条
先用油爆八角，辣椒，草果，油温到130度左右放胡椒粉，100度把生抽放进油里，注意是生抽放进油不是油放进生抽
7. 炒面专用酱油
主料
淮山面4个
鸡蛋3个
脆皮肠1根
豆子焖肉1碗
辅料
酱油适量
葱2根
1. 食材。（四季豆中午剩下的）。
2. 脆皮肠切片后再切条，葱切段备用。
3. 锅烧开水将面放入熟。
4. 将面烧开捞出。（尽量不要太熟，要不炒时容易断）
5. 将面用清水过冷河。
6. 鸡蛋打入碗中加入适量的盐打散。
7. 锅内将鸡蛋煎熟盛出备用。
8. 将肠仔煎香盛出（各人喜好什么味的肠）。
9. 锅中倒入适量的油将葱头爆香，然后倒入面炒，借帮筷子一起炒。
10. 面炒香透后加入适量的酱油翻炒。
11. 然后将所有配料倒入。
12. 将面炒均匀即可。
13. 一盘美味的炒面可以享用了。
8. 酱油炒挂面的做法
1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将花生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。
9. 挂面酱油拌面
步骤 1
生抽和糖放小碗里。小火炸花椒油，趁热倒入生抽碗内。酱汁就调好了。
步骤 2
煮面，出锅后过凉水。
步骤 3
切黄瓜丝，火腿丝放面上，加蒜沫。淋入花椒油生抽小料。拌匀即可。
10. 炸酱挂面的做法
步骤一、首先准备一个碗，倒入干黄酱加入清水搅拌均匀（水和酱的比例在1：1最佳），再加入准备好的鲜黄酱（鲜黄酱要稍微多些，约比干黄酱多三倍左右）
步骤二、接着开炉点火，起锅烧油，油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄（这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状），这时候锅内油渍会比刚刚多了不少，再继续加入葱姜煸炒
步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味，加入调好的酱和少许的盐（酱里本身就含有盐分，所以不需要放入太多的盐），转小火慢慢煸炒（小火煸炒不容易糊底），加入与酱等量的清水（最好分三次放入，这样酱香味会更重），煸炒到没有流动性即可收工了
步骤四、接下来就是擀面条了，这一步面团要擀得稍微硬些，这样做出来的面条才有劲道，入口非常有口感，再把各种配料入锅烫一下（黄瓜就不需要烫了），最后面条煮好装入碗中，配料摆在上面，酱料放在最上边，稍微搅拌几下，就可以开吃了，非常的美味可口
11. 酱油煮挂面的家常做法
准备食材。咸菜，猪肉，面条，鸡精。
做法。咸菜洗净切末。猪肉洗净切丝沾生粉，少许盐抓匀备用。起锅下油，放肉丝煸炒放入咸菜煸炒，加一碗水烧煮3分钟装大碗。另起锅烧开水，水开放面条，烧开放少许冷水滑面，待水开用筷搅面，3分钟后捞出，放入咸菜肉丝汤碗内，放鸡精即可。