1. 东北的撇了疙瘩怎么腌好吃
撇辣嘎达又叫苤蓝
所用食材:苤蓝5000克，大粒咸盐1200克
做法:
①将苤蓝的外皮用刀切掉，去除两头的硬结，用水清洗干净滤干水分备用。
②将苤蓝切为四瓣，平铺在缸里，在每层苤蓝上面的撒入一层大粒咸盐，以此类推，铺满为止，然后在上面压上一个干净的石块，让苤蓝自己慢慢出水，三天以后，在缸中加入凉开水，没过苤蓝就可，在将石块压上，外面用盖子盖上，不要将它封闭太严，要保持空气流通，腌制一个月以后，即可食用，放在阴凉通风处可以防止一年以上，也不会产生变质腐烂现象。
★苤蓝的质地清脆，色泽白亮，本身没有太大异味，用苤蓝制作出的腌菜，清脆爽口，非常下饭。
2. 撇了疙瘩咋腌
撇了疙瘩，这个说法一看就是个东北人，撇了疙瘩，一般都是腌咸菜用的，包馅的话是没有什么味道的，做包馅的东西很多哟，可以是大白菜，大萝卜，胡萝卜，芹菜等等哦。撇了疙瘩做咸菜是很好吃的，一般可以食用盐先腌制，之后用酱油，用辣椒油再拌一下，脆脆的，很好吃哟！
3. 东北的辣菜疙瘩怎么腌好吃?
辣菜疙瘩主料
白醋
盐
白糖 一点
青萝卜 几片
憋辣菜丝～芥菜疙瘩的做法步骤
第1步.芥菜疙瘩买回来洗干净泥土，晾干水分，切丝或者擦丝。
第2步.可以煮点花生，剥皮，备用。花生也会辣辣的，不喜欢可以不放
第3步.倒入白醋，加盐和一点白糖。搓揉啊搓揉。一会，芥末味就出来了。尝好咸淡，装盒。
第4步.为了更好的憋，可在上面盖一层青萝卜片。密封。一天以后就可以开封即可。
4. 撇了疙瘩怎样腌
步骤/方式1
步骤1
首先，把10斤菜疙瘩清洗干净。
步骤/方式2
步骤2
然后切掉菜疙瘩头部。
步骤/方式3
步骤3
然后对半切开。
步骤/方式4
步骤4
然后，把菜疙瘩放入罐子里。
步骤/方式5
步骤5
放一层菜疙瘩，撒一层食用盐，大概10克左右食用盐。
步骤/方式6
步骤6
然后再放一层菜疙瘩。
步骤/方式7
步骤7
再撒一层盐，一直到放满罐子。
步骤/方式8
步骤8
然后@我们在锅里倒入500毫升生抽。
步骤/方式9
步骤9
放入一把花椒。
步骤/方式10
步骤10
10个八角。
步骤/方式11
步骤11
大火煮开
步骤/方式12
步骤12
然后晾凉。
步骤/方式13
步骤13
倒入罐子里。
步骤/方式14
步骤14
盖上盖子，腌制40天。
步骤/方式15
步骤15
就可以吃了。
5. 东北撇了疙瘩做法
1.猪肉剁成肉丁，稍加水搅拌至有粘性。
2.焯过水的芥菜切成细末备用。
3.葱切成葱花。
4.准备好花椒粉和姜粉。也可以用现成的生姜来代替，我家里没有了，就用了姜粉。
5.上述材料放进一个容器里，加入盐、油搅拌均匀。
6.面粉加入适量水，和成软硬适中的面团。我一般加50%左右的水。
7.搓成长条状。
8.整形成一个个小剂子，再压扁。
9.用擀面棍擀成圆形的饺子皮，加入适量的馅料，包成饺子。
10.锅加水煮沸后，下入饺子煮熟。一般下入饺子后，待水再沸，点入凉水，再沸再点水，如此三次，饺子就熟了。
11.捞出装盘。
12.吃时可配酱油及香油。
6. 撇了疙瘩整个怎么腌
材料
芥菜850公克，盐60公克
做法
1.芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，腌渍半个月即可食用。
北酸菜腌渍法
材料
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。
做法
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；
3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
切片腌渍酸白菜
7. 撇咧怎么腌制好吃
工具/原料
撇咧 (200g)
青辣椒 (适量)
红辣椒 (适量)
盐 少许
糖 少许
蒜末 适量
尖椒 适量
花椒粉 少许
醋 适量
生抽 适量
香油 少许
方法/步骤
1/8
新鲜的撇咧去皮（撇咧买来必须马上食用，放置久了会生成很多粗壮的纤维，嚼不动哦）。
2/8
切成细丝，越细越好但不要擦出来的，不劲道。加盐腌制10分钟。
3/8
准备红、青辣椒切成丝、蒜末。
4/8
在腌制好的撇咧丝中加入糖、醋、生抽搅拌。
5/8
加入红、青辣椒丝，并在上面撒上蒜末。
6/8
锅中少许油，油热放红尖椒碎炸香。
7/8
加入花椒粉。
8/8
炸好的调料浇在蒜末上，搅拌均匀即可食用。
8. 东北撇了怎么腌制方法
步骤/方式1
步骤1
撇子又叫撇菜。
将一个撇菜清洗后去皮切丝放入碗中，加一勺盐拌匀，腌制15分钟左右。
步骤/方式2
步骤2
一根胡萝卜切丝，越细越好。
步骤/方式3
步骤3
一颗香菜切成小段。
步骤/方式4
步骤4
三粒蒜切成蒜末。
步骤/方式5
步骤5
葱白切成细丝。
步骤/方式6
步骤6
把腌好的撇菜丝投洗干净。
步骤/方式7
步骤7
然后将撇菜丝放入碗中，将胡萝卜丝，香菜段，葱丝放入碗中。
步骤/方式8
步骤8
放入半勺糖，一勺醋，一勺盐，一勺辣椒酱，拌匀即可。
步骤/方式9
步骤9
成品图