1. 炒面面疙瘩的做法大全
油炒面知识介绍：
青海家常食物。沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。
是农历冬至中做的食品。
油炒面营养分析：
油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。
油炒面适合人群：
一般人群均可食用
油炒面做法指导：
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。
现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0。5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。
用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
2. 面疙瘩的家常做法好吃
材料：面 酵母粉 鸡蛋 油
炸面疙瘩的做法
1、把面粉放入盆内，倒水搅拌至没有干面粉成糊状
2、把酵母粉用少量温水化开倒入面糊中
3、把鸡蛋放入面糊中搅拌均匀
4、放少许盐搅拌均匀，醒一会再搅，反复几次，用筷子挑起不容易短就可以下锅了
5、锅内倒油（3公分）
6、油八成热，用筷子挑一疙瘩下锅炸至两面发黄即可
3. 炒面疙瘩的家常做法大全
出名小吃：烩面、开封小笼包、胡辣汤、便宜街的糖醋麻辣烫、二胖擀面皮，老县医院胡同白吉馍、粥香记的粥等；
1、烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠享誉中原，遍及全国，烩面是以优质的高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食；
2、开封小笼包：小笼包是开封地区特色传统名点之一，历史悠久、风味独特，开封小笼包选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美；
3、胡辣汤：又名糊辣汤，是中国北方常见的传统汤类名吃，胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟牛羊肉、羊骨高汤、面筋、面条、粉条等。
4. 煮面疙瘩的做法
我的做法：味道不一般，做法：
1，蒋葱，蒜切成沫，2：蒋适量的面放到大碗里，把水龙头开到最小，成很细的水流迅速搅拌至没有干面粉为止。如果想吃大一点的疙瘩，可以接着加水搅拌。
3：锅中倒油，放入葱蒜沫爆香。
4：锅中倒水，加盖煮开碗中打两个公鸡蛋，搅拌均匀。
5：水开后，放盐，糖，一边搅动锅中的水，一边慢慢倒入搅匀的鸡蛋，成蛋花，也是一边搅动一边倒入面疙瘩，。
6：盖锅煮，稍后开盖搅动，免得粘锅底。
7：开锅后，小火煮三分钟。
8：出锅前尝尝咸蛋，根据自己的口味，喜欢吃香油的可以放点，也可以放点胡椒粉，没味道的疙瘩汤就可以来吃了。
5. 怎样炒面疙瘩
面粉有小疙瘩的主要原因有两个：
一是刚买来的面粉有小疙瘩，在确定是可用期之内的面粉，这是面粉太潮（也就是此面粉含水分比较高的）的表现。所以在购买面粉之前，一定要用手隔着面粉袋子抓一下，感觉有比较滑的感觉，才是比较干燥的面粉。
第二种情况是面粉储存条件差或是面粉超过保质期的原因造成的，这种面粉是不可以食用的，否则会对身体造成不必要的伤害
6. 炒面旮瘩怎么做
食材用料
麦面 适量
胡萝卜 四分之一个
洋葱 半个
鸡蛋 一个
番茄 两个
酱油 适量
盐 适量
炒麦面的做法
1.将麦面下锅煮熟
2.煮熟的麦面过冷开水后捞起，可加适量醋。
3.将所需材料切好备用
4.热锅热油，炒熟鸡蛋，加番茄稍微翻炒后盛出
5.重新起锅热油，先放入胡萝卜洋葱再放入辣椒
6.炒至近断生，放入番茄鸡蛋，加入适量盐、酱油继续翻炒。
7.配料炒好后放入面条翻炒几下
8.炒麦面出锅
7. 炒面疙瘩汤的做法
各地的面馆特别多，每个地方都有每个地方的精彩和独到之处，今天我说说我吃过的我们本地的面馆。
首先要说的就是（沙县小吃），全国各地都有，分店开到了外国，真正做到了把中国的美食推广到了国外。一般我吃面会首选沙县，价格也是经济实惠，青菜面5元一碗，感觉不够味，可以加豆腐皮（一元两块），卤鸡蛋（1.5一个），想吃肉也有鸡腿，鸭腿都有，一般5元左右。特别是天冷的时候，来上这么一碗热气腾腾的青菜面，一碗面下去，浑身通透，舒舒服服！
下面要说的就是安徽牛肉板面
不得不说牛肉板面曾经一年我天天吃，真的是早晨吃，晚上也吃。面条的白，辣椒的红，再加上青菜，确实让人食欲大开。现在的价格一般是小碗是5元，大碗是6元，如果要做宽面有的地方还要加1元，吃板面我是必须要吃宽面的，吃细的面条感觉不够筋道，可以加豆腐皮，豆肠，卤蛋，海带，金针菇，大肉，鸡腿，火腿肠等等。这几年肠胃不好，辣椒不敢放多了，照以前我是要多放辣椒皮的，辣椒皮炸酥了，香而不辣，忘了要说的就是这个面一定要配大蒜，一口面一口蒜，这味道绝了！
河南烩面
第一次吃还是去的河南焦作，首先是宽面吸引了我，面我是喜欢越宽越好，越宽越好吃。里面的东西也是很丰富，木耳，海带，豆皮鹌鹑蛋等等，当然，你也可以要，羊肉面，牛肉的，还有鸡肉的。面的量也大，基本一碗就吃的很饱，有时候我和孩子去吃，两个人一碗也够了！店里一般都有凉拌小菜，可以吃面，想喝酒的也可以，基本喝酒吃面两不耽误！
兰州拉面
我相信各地都有，每个地方的做法也是有差异，你可以要汤面，炒面，各种盖浇面等等，价格也很实惠。
也欢迎喜欢吃面的朋友，把你喜欢吃的面和当地的特色面分享出来，大家一起交流学习。
8. 炒面面的家常做法
炒面的面是煮的。
如果你经常出去吃饭，或者你经常自己做饭，那你一定也手洗炒面的做法，如果面买的是成品面条，干的，那我们一定要先把面煮至8-9分熟，过冷水不让其粘连，滤水，然后再炒，如果是自己直接和面制作的，也要煮一下，不然蒸的面条容易坨，不好吃。
9. 面疙瘩怎么炒
材料
"面疙瘩（猫耳朵） 2人份","线椒 约200g","红萝卜 少许","豆芽 300g","辣椒 视个人喜好","白豆皮 1块","芹、香菜、葱 视个人喜好","素沙茶 1汤匙","素蚝油 2汤匙","白胡椒粉 适量","水 100g","乌醋 适量",
做法
将线椒洗净去蒂头，切小段。红萝卜刨丝。豆芽洗净。豆皮切丝。以上食材请先处理好备用。 面疙瘩（猫耳朵）若冷冻请先退冰。 取素沙茶的油3匙热油锅，将辣椒切开爆香（不吃辣就不要放囉，可以吃蒜头的也可以放蒜），之后捞起丢弃。接着下锅炒糯米椒，略炒即可，加入红萝卜丝、豆芽、豆皮丝拌炒几下，放入1汤匙素沙茶，并加入100g水将沙茶酱拌开。水滚后即放入面疙瘩拌炒，并加入2汤匙素蠔油及100g水，拌炒至汤汁收干。 加入适量白胡椒粉，起锅前依个人喜好加入芹、葱或香菜，然后加入少许乌醋提味即完成。