1. 怎样做面粉疙瘩
所需食材：以下都是我一人份的量，面粉小半碗（具体看个人的食量）、西红柿一个、鸡蛋2枚。
所需配料：盐2小勺、鸡精2小勺、蚝油2小勺、小葱2根。
第一步：咱们将所有的食材准备好，西红柿切小块，最好保留咱们西红柿的汁，这样味道更浓，更好吃。鸡蛋打散，小葱切段。
第二步：面粉加水搅拌均匀，水要一点一点的加，搅拌至无颗粒且非常粘黏，筷子挑起来很吃力而且筷子能立起来就可以，黏性十足了做出来才会口感有嚼头。（咱们后面笔记本里细说）
第三步：起锅烧油，油热后转小火，下入西红柿慢慢煸炒，好吃的关键就是把西红柿的汁全部给它炒出来。
第四步：把西红柿炒至脱皮软烂了以后咱们加入水，不要担心加水了以后汤汁不浓，咱们后面下入面疙瘩的时候汤汁自然浓稠。
第五步：待水开后就可以下入面疙瘩了，转小火，筷子夹一小块放下去，轻轻抖一抖筷子面疙瘩就会自然脱落。
第六步：等全部下完以后转大火煮开，面疙瘩看不见内部的白色就说明已经熟了。此时下入咱们的调味料，盐、鸡精、蚝油。
第七步：搅拌均匀咱们倒入鸡蛋液，鸡蛋液倒入的时候也关小火，不然可能会糊锅。
第八步：鸡蛋液熟了就可以关火撒入葱花，搅拌一下即可出锅。这么一道颜色好看又美味的面疙瘩就做完了，一口一个超级劲道，汤汁浓郁还夹杂着番茄的酸香，真是开胃。
2. 怎样做面粉疙瘩煮
第一步：取适量的面粉倒入盆里面，紧接着向盆里面打入一个鸡蛋，不用加水，直接向着一个方向搅拌，一直搅拌到盆里面的面粉成小疙瘩状为止。
第二步：西红柿用清水清洗干净之后用刀在西红柿的上面划十字花，将热水倒在西红柿顶部，这样西红柿皮就容易剥下来了，将西红柿皮剥下来之后将它切成小一点的块状备用。
第三步：拿几个鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散之后向碗里面加入适量的食用盐和清水，再一次将鸡蛋搅散备用。
第四步：起锅，加入适量的食用油，等到锅里面的食用油温度上来之后西红柿块倒入锅里面多翻炒一会儿，等到西红柿翻炒出汤之后向锅里面加入足够量的清水，开大火煮汤。
第五步：等到锅里面的水煮开之后将之前搅拌好的鸡蛋液一点点的倒入到水花滚开的地方，做出西红柿鸡蛋汤。
第六步：将之前搅拌好的疙瘩一点一点的倒入到锅里面，一般倒入疙瘩一边用勺子搅拌锅里面的汤，防止面疙瘩聚到一起，等到疙瘩全部倒入锅中并且锅里面的水全部煮开了之后盖上锅盖，关火。
第七步：关火之后不要马上将疙瘩汤盛出来，盖着锅盖让疙瘩汤在锅里面焖10到15分钟就可以出锅了。
3. 面粉疙瘩怎么做好吃法窍门
首先准备好青萝卜半根，面粉2汤勺，鸡蛋1个，还有一些调和油和食盐。
然后把萝卜弄成丝放着备用。
在面粉中加入鸡蛋清，把面粉搅拌成均匀的小颗粒。
锅烧热后加点花生油，放点葱花爆香一下。
放入萝卜丝煸炒久一点。
在锅里加入开水，水开后把面粉颗粒慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。煮两分钟后放点盐调味。
把搅拌好的蛋黄慢慢倒入锅中，蛋黄倒入后，煮一会儿就可以了。
4. 面粉怎么做面疙瘩
1、食材如何选择
面粉：有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种，但是我们一般都选择中筋，因为中筋面粉吃起来又筋道又蓬松。而高筋过于筋道，低筋又没有咀嚼感。不管是做包子、馒头等，一定要选择中筋面粉。
酵母：酵母粉、老面、啤酒等……，这些都可以用于发酵，但是老面和啤酒发面的方法，只有老师傅才能把握好，不然就容易失败。
就比如老面发面，里面含有一些杂菌，发酵过程中会产生一些酸味，就需要用苏打粉来中和。然而苏打粉的用量全凭经验，如果苏打粉加多了，就会导致馒头变黄的情况。
酵母是一种非常细小的真菌，像啤酒发酵，也需要酵母，所以啤酒也可以作为发面的食材。但是啤酒发面非常慢，因为我们平常喝的啤酒，里面含有的真菌含量比较少。
酵母粉是最好的发面食材，很多人说酵母粉吃了对身体不好，其实这是谣言。酵母粉里面就是酵母真菌，起到的作用就是发酵，经过高温蒸熟，真菌已经失去活性了，完全不影响食用。
所以最好选择酵母粉发面，又快又省事，成功率高！
2、食材用量比例
面粉和酵母的比例：100:1
500g的面粉，一般用5g的酵母粉就可以了。一般超市里有单独包装的酵母粉，一包5g左右，正好用于平常一个家庭的一次用量。
面粉和水的比例：2:1
500g的面粉，一般用250g的水，当然这个比例不是绝对的，还需要根据不同的面粉调整。所以加水的时候，一定要慢慢加，边加边搅拌，搅拌成絮状就差不多了。
3、酵母的用法
很多人发面，酵母直接放在面粉中，这样是不正确的，这样使用酵母，酵母并不能完全被“激活”。因为酵母粉在真空包装里，处于休眠的状态，所以直接加入面粉，发面就比较慢。
正确的用法：将酵母溶解于35度的温水中，静置一段时间，再倒入面粉中搅拌均匀，这样可以激发酵母的活性。
另外，可以往酵母水里加一些白糖，因为白糖是酵母的好伴侣，酵母可以吸收糖分，加快繁殖，释放更多的二氧化碳使面粉蓬松起来。而且加了白糖，馒头会有甜味，吃起来更加香甜好吃。
4、发酵的温度
室内温度如果在30度左右，是最适合发面的，所以夏天的时候，只要放在自然环境下的室内就可以了。但是天气较冷的时候，就需要放在温暖的地方，比如火炉和暖气旁边。或者可以烧一点开水，温度在50度左右，然后把盆中的面团盖上保鲜膜，放入一个可以密闭的环境中，从而加快发酵的速度。
5、二次发酵
很多人蒸馒头、包子，都没有二次发酵，直接上锅蒸，所以导致口感不够松软。其实二次发酵很关键，二次发酵起了定型的作用，然后再开火，蒸出来的馒头就特别蓬松。
5. 怎么做面粉疙瘩
步骤 1
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面粉和温水约1.5比1混匀和面。（略稀为宜）
步骤 2
热锅，入少许油，翻炒一下西红柿。
步骤 3
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倒入2小碗清水，加入盐和生抽，（根据口味可加腐乳汁或豆酱）盖上锅盖煮沸。
步骤 4
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手上沾些油，一手拿起面团，一手揪下小段小段的面疙瘩放入锅中。
步骤 5
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待面疙瘩熟了，甩入打好的鸡蛋液、葱花。
步骤 6
稍微搅拌，装碗，加上麻油、醋、老干妈酱，美味上桌！