1. 腌完的芥菜疙瘩怎么做好吃
荠菜疙瘩分布于全国各省，根据不同地区的习俗与饮食习惯可以分为很多种作法，其中包括以下四种：
1、凉拌做法
将荠菜疙瘩洗干净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀。
将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。
2、炒肉丝做法
首先将牛肉切丝，荠菜疙瘩切丝，丝要切得细一些，这样容易入味。
葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。
3、蒸荠菜疙瘩做法
首先将荠菜疙瘩洗净、去根，做菜疙瘩，但是切记不要切太碎了，因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点；再拌入适当面粉（比麦饭少些），加入适当盐即可；放入蒸锅中，大概蒸约20分钟；出锅后晾一会，再切开，蒸荠菜疙瘩就做好了，温馨小提示，菜疙瘩当凉菜最好吃；紧接着就可以准备调汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。
4、芥菜疙瘩的腌制做法
将芥菜头洗净，削皮，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分;
将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。
2. 芥菜疙瘩怎么腌最好吃
准备食材：
芥菜疙瘩（10斤）、盐适量、生抽、花椒、八角、白酒
具体做法：
1.刚从市场上买了10斤新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏，洗不干净，直接用刀削掉，再继续把芥菜清洗干净，芥菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。
2.这会儿芥菜疙瘩全部晾干水分了，再挨个把芥菜切开，直接切成两半就可以，这样腌的时候比较容易入味。
3.全部切好后，把芥菜放在提前洗干净晾干水分的容器里面，这样放一层芥菜，撒一层盐，腌一个晚上。
4.接下来熬个调料水，往锅里倒入多一些的生抽，不想加这么多生抽的，也可以稍微加些水进去，全部加入生抽，腌的芥菜疙瘩颜色比较深，加入一小把花椒进去，再放入几个八角，把八角揉碎了放进去，开大火煮开，大火把调料水煮至沸腾后关火，再将调料水晾凉。
5.调料水晾凉后，再直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面，调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行，再加少量的高度白酒。
6 然后盖上盖密封保存，40天后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了，芥菜疙瘩放的时间越长越好吃，放3个月后再吃更美味。
3. 腌完的芥菜疙瘩怎么做好吃又脆
1、荠菜疙瘩要先把它晒蔫，这样可以减少大头菜里面的水分，使腌制的大头菜，除了脆爽还能增加一些嚼劲。
2、玻璃罐子要保证无破损，且干净还要无水无油。
3、在咸菜的腌制操作中一定不要接触任何油品，否则咸菜容易腐烂坏掉。
4、腌制的时间一定要够了再吃，以芥菜疙瘩吃着没有咸味为准。
4. 腌制芥菜疙瘩怎么腌好吃
大约需要放20斤左右盐。农村腌芥菜疙瘩100斤就得用二缸了，先将芥菜疙瘩修理洗干净放入二缸。一层芥菜疙瘩一层盐，十斤一层放二斤盐。然后加适量开水密封半个月就可以食用了。
5. 芥菜疙瘩怎么腌制好吃窍门
芥菜疙瘩是东北常吃的咸菜，平时都会腌几十斤或一百多斤，但腌时要适当放适会点白酒，尤其是60多度的高度白酒更佳。放半斤也可以。腌出来的咸菜吃起来清脆，汤不粘不长霉菌。
6. 芥菜疙瘩如何腌制好吃
1.我用了6个芥菜约3.5斤重量。
2.洗净晾干后切丝，然后放30克多一点点盐腌制2个小时（中间隔一段时间用手揉搓丝），捞出沥干盐水。
3.锅放3两菜籽油烧热，放花椒八角大葱小火出味后关火凉油。
4.在沥干后的芥菜丝中加入适量白糖提鲜（这时再尝尝若不咸可以再加些盐，根据个人口味而定），将凉油倒入芥菜丝中搅拌均匀，装瓶密封即可。
7. 芥菜疙瘩怎样腌制好吃
芥菜疙瘩腌制用粗粒盐，也是腌制专用盐，这样的盐腌出来的菜比较受放，不容易变质。
特别是我们在放盐的时候，千万不要放的太多，如果是特别咸的疙瘩，一般都是没有办法吃的，如果我们打算腌制十斤的芥菜的话，其实放两斤的盐就可以了，特别是我们在放盐的时候，一般都是把它煮成盐水放进去。