1. 蘑菇汤的家常做法的家常做法大全
1/6食材展示:蘑菇100g、豆腐100g、味精10g、香油5ml、油10ml、水300ml、鸡蛋液50ml、葱花10g、盐10g。
2/6准备材料:蘑菇撕小块,豆腐切小块。
3/6炒蘑菇:锅里倒入油烧热,放入蘑菇,豆腐,翻炒一分钟。
4/6再放入盐,酱油,水,煮沸。
5/6调味:淋入蛋液,放入葱花,再放入味精,香油,出锅即可。
2. 蘑菇汤的家常做法大全图解窍门
平菇用蔬果洗盐泡三分钟,冲洗干净,撕成小朵攥干水备用。
取炒锅开火,热锅凉油下入葱片,烹出香味。如下图所示。
下入平菇开中火翻炒,大约炒3分钟,炒至出水,如下图所示。
这时向蘑菇里加温水,我加了4碗水,如下图所示。
水开后,汤里会出现沫子,用炒勺慢慢的把汤抹打出来。
找一个小容器,放入15克淀粉,加入凉水搅拌均匀,然后慢慢的下到蘑菇汤里,小火煮3分钟。
这时加入10克香醋,6克盐。
往小容器里打两个鸡蛋,搅散,慢慢的下入汤里,小火煮30秒,蛋液熟了就可以关火了。
成品图如下。
3. 蘑菇汤最简单做法和食材
材料
蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许
做法
1.将蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
4. 蘑菇汤汤的做法大全
原料:面粉适量、荞面粉、木耳适量、青萝卜一个、红萝卜一个、番茄一个、芹菜适量、土豆、白菜适量、青菜、葱、油豆腐、鸡蛋一个、姜、油、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油。
做法步骤:
第1步、面粉和荞麦粉1:1的比例
第2步、加盐用温水和面,软硬适中,揉匀醒制半小时
第3步、醒面的同时准备所需的菜品
第4步、改刀成块状(棋子状)
第5步、白菜青菜单独盛放
第6步、热锅凉油,待油熟后爆香葱姜
第7步、倒入菜丁翻炒均匀
第8步、加入包菜调味,五香粉,生抽老抽蚝油继续翻炒
第9步、锅中加入三人量的水,同菜一起煮开
第10步、醒面时可反复揉几遍,使面团更起劲,揉好之后可以擀面啦
第11步、擀好后,不用摊开,直接用刀在面上划过
第12步、先均匀竖切
第13步、再斜切成菱形状
第14步、切好之后抖散备用,
第15步、菜汤以煮沸,直接下入
第16步、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋,加醋是精髓,加盐因人而异
第17步、加入青菜碎,变色即可
第18步、美美哒家常旗花面出锅啦!加一勺秘制油泼辣子,请款款地享用
5. 蘑菇汤怎么做好吃法大全窍门
蘑菇汤主要以蘑菇为主料,配以肉类,如鸡肉、牛肉;蔬菜,如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下:
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。
此外,蘑菇汤中除了蘑菇也可以与其他食材搭配做汤,以下举几个简单的例子:
一、排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。
二、鹅血蘑菇汤
主 料: 鹅血200克,蘑菇100克。
做 法: 将凝固鹅血切小块,蘑菇水发后切条块,起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后,倒入鹅血块,旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
三、奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。
四、豆苗蘑菇汤
主料:豆苗、口蘑、金针菇。
配料:车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料:
1、料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水4大匙;
2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水2杯。
做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点:
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤,可以加一些。
五、奶油蘑菇汤
材料:*蘑菇*新鲜奶油*牛奶*黄油*胡萝卜、番茄*洋葱
制作:
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
六、红萝卜蘑菇汤
功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法:1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
七、鸡皮蘑菇汤
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉用微火蒸10分钟取出,拣去姜片,滗下蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5分钟取出,滗下蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火,倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成。
6. 蘑菇汤的家常做法大全窍门窍门
食材:蘑菇300克,木耳6朵,黄花菜100克,枸杞,葱,姜,盐,十三香各适量,
【具体制作步骤】:
第一:首先将准备的木耳放入碗中,加入适量的温水浸泡,提前将木耳泡发,这样浸泡大约1小时左右即可;再来点黄花菜,放入清水,先泡一下
第二:下面我们处理一下蘑菇,将蘑菇根部切掉,然后掰成小朵,放入盆中,加入清水,再加入一勺盐,浸泡约10-15分钟,然后捞出控水备用;再准备一些配料,将葱切成片,姜切成丝备用
第三:锅中倒入适量的油,油热之后放点面粉,然后放入葱花姜丝炒香,再放入蘑菇,倒入清水,放一把枸杞,然后大火烧开
第四:水开之后放入木耳,再放入黄花菜,放入一勺盐,放入适量的十三香,再倒入水淀粉,这样汤汁会更浓稠一些,大火烧开,最后放入香葱段,搅拌均匀就可以出锅了
7. 蘑菇汤做法大全家常做法大全
材料:丝瓜500克,白玉菇65克,鸡蛋2个,盐适量,油少许
做法:
1、准备好材料,丝瓜500克,白玉菇65克,鸡蛋2个。
2、白玉菇切去根部,清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。
3、2个鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散,盛出。
4、丝瓜刨去外皮,清洗干净后滚刀切成块。丝瓜不要老早就把皮刨去,等要下锅时再去皮,不然早早把皮刨去的话会氧化变黑。或者切好的丝瓜用少许盐拌一下也可以防止变黑。
5、锅中倒入适量油,把切好的丝瓜放入锅中,煸炒一下。
6、炒匀后加入少许盐翻炒均匀。
7、加入没过丝瓜的水,再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。
8、煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。
9、清淡鲜美,清爽不腻,清热又解暑的菌菇鸡蛋丝瓜汤。