1. 疙瘩汤怎么做汤是清的
面疙瘩汤我做的糊状最好吃，准备配菜，土豆，豆腐，胡萝卜，青菜，木耳。
先把豆腐切成小钉在锅里煸炒一，土豆，胡萝卜，木耳，切成小钉，青菜剁碎，。
锅中放油先把这些菜炒一下，断生。盛出来。
拿个大碗搅面疙瘩，大小均匀和炒好的菜丁差不够，锅中开水下面疙瘩煮熟，再把炒好的菜丁放到锅中煮一会。
另起锅热油炝疙瘩汤，调味。这样稀稠合适，色香味俱佳的疙瘩汤就很好吃出
2. 疙瘩汤怎么做汤是清的呢
第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。
第二步：
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。
一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步：
锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
3. 面疙瘩汤怎么做清汤清水的
做法：
1.西红柿洗净去皮，切成小丁；鸡蛋打散备用；
2.面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，边加边用筷子打成比较均匀的雪花状，直到不见干粉即可；
3.加入约2大勺番茄酱；
4.加入适量开水，是口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢清汤多加些，尽量一次加足，不要中间再加水；
5.大火烧开后，边下入面疙瘩，边搅拌防止黏连和粘锅；
6.继续大火煮开1、2分钟后，打入蛋花；
7.煮开后关火；即可。
4. 如何做出清汤疙瘩
主料：活虾6个，花蛤蜊120克，白菜叶180克，木耳5朵，面粉220克，西红柿1个，配料：大葱1很，生姜8克，味精少许，盐适量，胡椒粉3克
做法：
1.黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。
2.活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。
3.花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。）
4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。
5.将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。
6.起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、味精大火煮开。
7.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。
5. 疙瘩汤怎么做汤是清的还是腥的
西红柿疙瘩汤的做法步骤西红柿疙瘩汤的做法步骤：
1 1盆中放好面粉，水龙头的水开成一条细细的线，将面粉放在水龙头下面，边接水边用筷子快速、匀速搅动，使形成很小的面疙瘩。（小窍门：自来水开细线，面放在水下面，用筷子匀速搅动，水流和搅动速度均匀，做出来的面疙瘩大小一致，黄豆大小的面疙瘩口感最好。）西红柿疙瘩汤的做法步骤：
2 2成型的面疙瘩静置五分钟饧面，之后再用筷子搅拌一下。（小窍门：饧面五分钟，让面粉和水充分吸收，再用筷子搅一搅上劲儿，能让面疙瘩又劲道又好吃。）西红柿疙瘩汤的做法步骤：
3 3番茄切小丁，葱横向剖开，再切段，鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水、数滴醋充分打散。（入料酒可去蛋腥，入水和醋可使蛋鲜嫩，但不可多加。）西红柿疙瘩汤的做法步骤：
4 4炒葱油：锅中入油，小火下入葱花，等葱花微微发黄，葱香浓郁时，捞出葱花不要，再倒出一半的葱油备用。西红柿疙瘩汤的做法步骤：
5 5锅中剩下的葱油烧热，入番茄丁翻炒至出汁。西红柿疙瘩汤的做法步骤：
6 6入一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油翻炒。（番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿，味极鲜酱油提鲜。）西红柿疙瘩汤的做法步骤：
7 7倒入适量水烧开。西红柿疙瘩汤的做法步骤：
8 8下入面疙瘩烧开，调入适量盐。（一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中，待再次烧开后就差不多熟了。）西红柿疙瘩汤的做法步骤：
9 9将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花，浇上之前倒出备用的葱油，如果愿意可以加点鸡精。（蛋液要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。）
6. 疙瘩汤清汤做法
海鲜三鲜疙瘩汤的做法
原料
精白面粉1000克。水发海参、鲜虾仁、熟鸡肉各50克，鸡蛋3只，猪瘦肉150克，油菜适量。清汤、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、香油各适量。
做法
1、精白面粉加入少许精盐、清水和面制成疙瘩生坯。
2、鲜虾仁去净泥线，与水发海参、猪瘦肉、熟鸡肉均切成小丁。油菜切成小片。
3、鸡蛋磕入碗中，加入清汤、猪肉丁、海参丁、虾仁丁、油菜片、葱末、姜末、酱油、精盐、味精。
4、烧沸后下入疙瘩生坯，再沸后撇去浮沫，淋入鸡蛋液，待蛋絮浮起后，淋入香油，即成。
7. 清汤旮瘩汤的做法
完全不是，疙瘩汤和面汤不是一个概念。疙瘩汤是这样的：适量的面粉加水搅拌成半絮絮状或是雪花状或是大颗粒状后在开水锅中煮熟的一种可以做主食的汤饭。
疙瘩汤可以做出好多口味，就看你想怎么做了，比如：青菜疙瘩汤；肉丝疙瘩汤，番茄疙瘩汤；鸡蛋疙瘩汤。。。
面汤，应该是面条汤或是面片儿汤之类的清汤。当然，各地叫法不一样，但疙瘩汤做好的话绝对是一种美味。