1. 芥菜疙瘩怎样腌制咸菜
原料:
芥菜疙瘩3斤
大蒜60克
盐150克
鸡精10克
醋150克
白酒2克
白糖60克
熟花椒油70克
辣椒粉少许
做法:
1
把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分
2
把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完
3
把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分
4
把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒
5
用手搓匀,喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末,搓匀,再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了
6
喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀,辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加
7
这样再把有辣椒粉的装一瓶,全部装完,密封保存,大约腌渍3天以上就可以吃了
2. 芥菜疙瘩怎么腌咸菜好吃
芥菜疙瘩是东北常吃的咸菜,平时都会腌几十斤或一百多斤,但腌时要适当放适会点白酒,尤其是60多度的高度白酒更佳。放半斤也可以。腌出来的咸菜吃起来清脆,汤不粘不长霉菌。
3. 怎么腌芥菜疙瘩咸菜
20斤芥疙瘩放3斤左右
一般建议腌芥菜肉疙瘩盐的占比为10:1.5,即20斤介菜放3斤上下的盐,假如腌出去的芥菜疙瘩味儿较为咸得话能够 在吃以前用开水侵泡一下,另外可在一定水平上除去萝卜咸菜中残留的亚硝酸钠。 芥菜疙瘩一般腌上一个月上下就可以吃完
4. 如何腌制芥菜疙瘩咸菜好吃
大约需要放20斤左右盐。农村腌芥菜疙瘩100斤就得用二缸了,先将芥菜疙瘩修理洗干净放入二缸。一层芥菜疙瘩一层盐,十斤一层放二斤盐。然后加适量开水密封半个月就可以食用了。
5. 芥菜疙瘩腌咸菜怎么腌法
材料:
芥菜3斤,生抽一大壶,盐一袋,花椒,八角适量。
做法:
1、把买来人芥菜清洗干净,可以用清洗球洗,比较省力。
2、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏,这个里洗不干净,需要用刀处理掉后继续清洗干净。
3、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。
4、把每个芥菜芭开,对半切成两半就可以了。
5、芥菜全部切好后放在提前洗干净,晾干水份的容器里面,注意必需是无油的。
6、注意要放一层芥菜,然后撒一层盐,全部放好后我们开做调料水。
7、接下来熬制调料水:往锅中倒入多一些生抽,如果不想加太多生抽,可以稍微加一些水进去。
8、加入一小把花椒进去,把八角揉碎了,放入锅中。
9、然后开大火煮开,注意大火把调料水煮至沸腾后关火。
10、然后将调料水倒出来放凉。
11、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面,注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。
12、最后加入少量高度白酒,然后盖上盖子密封保存,等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了。
6. 芥菜疙瘩腌制咸菜做法
酱疙瘩丝
食材
菜头8个
酱油850ml
花椒30颗
食盐适量
制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
1,菜头洗净
2 这个需要点刀功,从一面下手切,切到一半时停,不切断哦,只切一半的高度,以此类推至这面全部切完,换另一面和第一面的片形成直角这样切,也是不切断,只切一半高度
3,均匀撒上食盐,腌制4到5小时,挤干水分,阳光好的情况下晾制一天。
4,酱油加入花椒和多一点食盐,熬煮至食盐融化,晾凉后,倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩,密封后腌制至少三月以上方可食用!
7. 腌制芥菜疙瘩咸菜方法
备用食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒盐1袋,花椒适量,水适量;
制作过程:第一步,芥菜疙瘩准备出适量,将其事先处理干净,并且将比较老的部分削去,洗净后,放入阳台上晾干表面的水分,保证无生水;
第二步,准备出专门做腌菜的粗粒盐,一整袋盐全部放入在锅中,加上一把花椒粒,同时加上适量的清水,开始煮,直到将其煮开,看到盐完全融化在锅中后便可关火;
第三步,晾至完全冷却,准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器,将其事先杀毒处理好,并且保证无水无油,将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中;
第四步,同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入,用量要没过芥菜疙瘩为准,待将其全部放好后,加上盖子,放在阴凉干燥的地方;
第五步,差不多腌制一个月的时间,芥菜疙瘩就可以吃了,取的时候记得要用无水无油的筷子夹取,剩余的继续密封保存,随取随吃。
8. 芥菜疙瘩腌咸菜怎么腌
主料芥菜嘎达 腌芥菜疙瘩的做法步骤1. 洗净2. 烧开水3. 加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。
4. 加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
5. 将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌),5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后,再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵,捞出洗净、切成丝,拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料,直接食用。还可以用肉丝炒。
6. 成品7. 一8. 一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月,随吃随取。
9. 成品变成糖蒜汁颜色10. 刀功11. 切丝12. 拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...