1. 大疙瘩的做法大全
东北疙瘩汤的做法
原料：面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精。
做法：
（1）西红柿一个，洗干净切片；
（2）大葱切片，油热后，大葱下锅，炒香；
（3）西红柿入锅炒，加入少许老抽（烫的味道更好），翻炒均匀；
（4）锅里加适量水；
（5）鸡蛋搅拌均匀（一个鸡蛋）；
（6）锅里汤沸腾后，将搅拌均匀的鸡蛋，慢慢倒入锅里，一边倒，一边搅拌汤，这样蛋花会更均匀；
（7）在等待汤煮开的时候，我们就可以做疙瘩了；
（8）将面粉盛在一个大盘子里；
（9）打开水龙头，水流量要小，用筷子不停的搅拌；
（10）不停搅拌，最好盘子也要晃动，直到所有的面粉，都成了小疙瘩；
（11）搅拌疙瘩的同时，锅里的汤也开了。一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩下入锅内，然后继续搅拌疙瘩；（疙瘩尽可能搅拌的小一点，更容易入味）
（12）盘子里所有的面粉，都搅拌完，下入锅里。稍煮片刻，即熟。加少许盐、鸡精和香菜，盛出。
（13）做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。
2. 疙瘩怎么做最好吃
步骤1
干咸菜疙瘩洗净，切1元硬币厚的片。如果咸菜特别硬，需要用水泡软（能切动就可以）
步骤2
切完片，再切丝
步骤3
都切完，用水泡15分钟左右 。时间到，用清水洗3～4遍 我家用酱油和盐腌制的，有点咸，所以多洗了几遍，如果不是很咸，洗1-2遍就可以了
步骤4
然后攥干水分备用
步骤5
起锅热油，油量是平时炒菜的2倍 （不用油炸，油炸掌握不好就太硬，一般老人就咬不动了）
步骤6
油热倒入咸菜丝，煸炒至俩边变色，变干
步骤7
加半勺蚝油，1勺老抽
步骤8
再加半勺白糖翻炒均匀
步骤9
再加孜然粒翻炒均匀 ，尝一尝，如果感觉淡，可以再加1调料勺盐
步骤10
最后加1调料勺鸡精调味，翻炒均匀即可
步骤11
装盘即可食用，软硬适中
3. 小疙瘩做法大全
用料
尖椒、鸡蛋、面粉、油、盐。
辣椒疙瘩的做法
1、尖椒去蒂，喜欢吃辣的朋友可以买长线椒，真心辣的够味。
2、洗净后，切成碎碎的小丁，放入碗中。
3、然后打一个鸡蛋进去，我切的辣椒少所以只用了一个鸡蛋，如果你切的辣椒多可以多加一个鸡蛋。
4、放入面粉，要一点一点的加，大概是三个鸡蛋的量，这一步骤千万别忘了放盐。
5、面粉与食材搅拌均匀，面粉很均匀的裹住辣椒，辣椒与面粉不要太湿为正好。
6、锅内加油，油热之后把拌匀的辣椒疙瘩倒入锅中，小火慢炒，炒到辣椒不粘为止，等到颜色变得焦黄焦黄的尝一个外皮是脆脆的就成功了。
4. 大疙瘩的家常做法
粉条 500g
粉芡(红薯淀粉） 500g
水 400g
大葱 200g
蒜 100g
香菜 50g
姜 20g
盐 15g
豆瓣酱 一大勺
花椒 适量
八角 1个
五香粉 8g
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
油 适量
粉疙瘩（家乡味）的做法步骤
步骤 1
准备需要的食材，粉条用开水煮一下，煮软就行（千万不能煮太长时间，煮好的粉条防止粘在一起可以倒一点点油，抓一下）
步骤 2
料理机放入葱，蒜，姜打成小块（没有料理机直接剁成小块）
步骤 3
锅里倒入油，油热之后放入花椒大料爆香，炒一会后把花椒大料弄出
步骤 4把豆瓣酱，少许的葱姜蒜爆香，开小火炒一会
步骤 5
爆香好的油酱料倒入之前煮好的粉条，还有剩余的葱姜蒜，放入盐，生抽，蚝油，五香粉，老抽，还有切好的香菜
步骤 6
带个一次性手套将调料抓匀
步骤 7
将称好的粉芡放入水，用勺子搅拌均匀，倒入调好的粉条里，再次用手抓匀
步骤 8
找个模具把粉条糊放入模具里，压平整（没有模具的也可以用大的笼布包好，老家里都是这么弄得）
步骤 9
压平好放入蒸锅里，大火水开后，转中火蒸45分钟左右，蒸好后的粉疙瘩凉凉
步骤 10
粉疙瘩刚出锅的时候最好吃，但是不能吃太多，不易消化，凉凉后切块放到冰箱里冷藏，可以炒菜切块放入，还有炖菜的时候
5. 大块面疙瘩的做法
【西红柿鸡蛋面疙瘩】做法：
1、准备一个西红柿去皮，切碎备用，香葱一点，鸡蛋一个打散备用。佐料：油盐糖即可。
2、准备一个大点的汤碗或者其他容器，装一点面粉，根据吃的人来决定需要多少量。我家早餐是两个人吃，所以一般的量杯2杯就够了。
面疙瘩：水龙头拧到最小，一滴一滴的水流下来最佳。然后用筷子使劲的朝一个方向搅拌，将面盆里面的面粉搅拌成面疙瘩就可以了。
3、热锅热油将西红柿翻炒出汁，加一点糖和盐。倒入适量的开水煮沸，将面疙瘩倒入煮5-8分钟，然后将准备好的蛋液倒进去再次煮沸既可以了。
4、装碗，撒点香葱，开吃吧！