1. 玉米糊糊里放碱
紫色石蕊遇酸（盐酸、硫酸）变红，遇碱（石灰水、氢氧化钾）变蓝。或通入二氧化碳也会变红（水+二氧化碳=碳酸）酚酞遇碱（石灰水、氢氧化钾）变红。无水硫酸铜（白色），遇水变蓝。淀粉与到所有有离态的碘以及含有单质碘的混合物都会变蓝
2. 玉米糊糊放碱还是小苏打
呼玉米水里边放小苏打好吃。
我们在煮玉米时，别只知道用清水，还要另外加2种东西，那就是食盐和小苏打，这样就能让玉米香甜软糯。加盐可以锁住玉米的水分，并增加味道，有句话不是说“要想甜，先加盐”。加小苏打可以让玉米的营养成分快速释放，更好地被吸收，吃起来又香又软。
3. 做玉米糊什么时候放面碱
高压锅煮玉米碴子只需要5分钟就行。高压锅煮东西比较快，将玉米碴子洗干净，放进加适量水和芸豆，盖上锅盖，中火煮15分钟左右，就能煮出很糯很软玉米碴子。用高压锅煮玉米碴子，选择个大，籽粒饱满的，这样煮出的玉米碴子很透彻。（电压力锅煮玉米碴子的时间和煮饭时间差不多，所以选择煮饭功能可以）
4. 玉米糊糊放碱面吗
玉米汁可以放碱，因为加入一些食用碱可以让玉米糊糊口感更顺滑香甜，还能让玉米糊糊不容易糊锅。
玉米汁汁饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。
5. 玉米糊糊为什么要放碱
如今许多人到做馒头以前和面的情况下，会在小麦面粉里边加上一些发酵粉，这个是如今较为常见的一种发面方法。可是大量的人還是较为亲睐在小麦面粉里边放碱来醒面，觉得用碱醒面蒸出去的馍馍，口味更强，拥有是较为浓厚的麦香气。碱在醒面的情况下拥有除去小麦面粉怪味的功效，适度的加上碱会让食材更为的美味。在小麦面粉里放碱具有什么作用
1.在醒面的全过程中会出现微生物菌种转化成酸，面糊进行后会变酸，务必加食用纯碱（硫化物）把酸反映掉，才可以制做出美味可口的面点；
2.食碱能中合墨绿色蔬菜水果上因为化肥的过多喷洒而黏着的柠檬酸或硫酸盐，进而能够挽救蔬菜水果原来的原色，并除去化肥对蔬菜水果的环境污染；
3.食碱有极强的脱油功效，能够除掉油发干货知识原材料上的不必要植物油脂；
4.食碱能释放出来苞米中不容易释放出来的维生素b3，使长期性服用苞米的人不会会因为苞米中的维生素b3欠缺而患癞皮病；
5.食碱的缺陷是对食材中的维他命b1、b2和维C有极强的毁坏功效，另外会影响身体对一些矿物的消化吸收和运用，因而不能乱用。
6. 玉米面糊糊放碱面吗
单纯的玉米面不用发酵，碱面也可不放，原来是时侯是用水活好后，贴在大锅里。要是蒸的话最好和面粉一块，和做馒头一样。
7. 玉米糊糊里放碱好吃吗
玉米糁等开锅后十分钟就可以放少许碱面这个时候的玉米糁粥介于软弱和硬之间而且温度也刚刚好，这时候放一些碱，可以使碱能够瞬时融入到玉米糁粥中，都不中，房间也是有一定的好处的，对脾胃有一定的作用
8. 玉米糊糊放碱可以吗
答：煮玉米面粥什么时候放碱
开始煮的时候放就可以。玉米粥，即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。熬玉米粥时候放碱可以缩短玉米粥的熬制时间，也可以使熬制出来的玉米粥更加黏稠。
熬制玉米粥的方法很多，可以直接将水煮沸，倒入准备好的玉面面以及黄豆粉，熬制成粥，温热时食用。
9. 玉米糊糊放碱有苦味
玉米面发苦说明玉米引起霉变了，吃了这样的玉米面容易引起各种疾病，最好别吃。
1.发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
3.霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。