1. 疙瘩咸菜炒肉
疙瘩咸菜
半个
葱
四分之一根
姜
一小块
一、疙瘩咸菜炒鸡蛋分步
1.把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。
2.芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。
3.热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。（花椒油很关键，一定要多放花椒炸油）
4.捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
5.放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅
2. 疙瘩咸菜炒肉丝窍门
1.食材都准备好。猪肉用带点肥的才好吃，咸菜疙瘩油大点好吃。
2.芥菜疙瘩洗两遍去咸味攥水备用，再准备两个红辣椒，肉切丝。
3.热锅放入鲤鱼菜籽油，要想菜籽油的香味发挥到极致，就要把它烧到有点冒烟，这样更香，也没有不喜欢的味道。
4.放入肥肉丝炒出油，再放瘦肉丝炒变色，加干辣椒、葱姜末一起炒香，再放酱油炒上色。
5.倒入芥菜丝，大火炒几下，再放点酱油调颜色，大火炒到芥菜丝油润，放蒜末炒香就可以了。
3. 疙瘩咸菜炒肉怎么做的
做法一、材料：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。
韩国泡菜
调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
做法：
第1天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了
第5天、开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸。
第12天：其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。
4. 咸疙瘩菜怎么炒好吃
主料芥菜疙瘩2个瘦猪肉100g辅料油适量花椒粉适量葱适量姜适量白糖适量酱油适量鸡精适量 步骤1.这就是买回来的芥菜疙瘩咸菜2.将芥菜疙瘩切丝3.放在清水里泡一会，去除多余的咸味4.瘦肉切丝，切葱花姜片5.热油锅，放入肉丝翻炒6.放入葱花姜片炒香7.放入适量花椒粉炒匀8.放入适量白糖炒匀9.放入芥菜丝翻炒10.倒入适量酱油炒匀11.大火翻炒几下，将芥菜丝炒软12.
5. 炒熟咸菜疙瘩
看到很多回答里有鸡蛋番茄，反而觉得这两样最不宜加。 首先是面，一定要把面搅出一点面筋，这样才不会出现煮不开的大疙瘩。 疙瘩汤是是汤饭是穷人食，这也是我反对放番茄鸡蛋的理由，所以疙瘩汤记得菜一定要接地气。 第一样粉条末，没有粉条末就把粉条剪短，以煮熟后筷子刚刚能挑起为宜。 第二样瓜菜根茎类，萝卜片，土豆片，南瓜块。 第三类绿叶类，葱叶，香菜，芹菜叶，菠菜，萝卜叶，地瓜叶，待起锅是放进，稍断生即可，宜脆。 第四类坚果，泡好的黄豆，花生，每次宜一种，不宜多，以每碗三到五粒为宜。 第五调味，腌咸菜，腌青椒，陈醋。 第六可选，小虾米，宜少，以煮后似虾在水中难觅为宜，以咀嚼后齿留芳为宜。 疙瘩汤是穷人食，懒人食，忙人食，若如此讲究已失其本味。
6. 咸菜疙瘩炖肉的做法
食材
菜头8个
酱油850ml
花椒30颗
食盐适量
步骤
1，菜头洗净
2这个需要点刀功，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度
3，均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。
4，酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!
7. 疙瘩咸菜炒肉丝
应该是腌制之前晒的时候长了，把疙瘩晒蔫了，所以才会咬不动。可以把咸菜疙瘩用擦板擦成丝，用水泡半小时后用肉丝炒一下，加入葱姜沫，特别好吃，也容易嚼动。
或者是擦成丝后用刀剁碎，然后用肉沫炒一下，吃着就不费劲了。
以后腌制之前不要晒太久了，三两个表皮干了就可以。
8. 怎么炒疙瘩咸菜
切点肉丝泡点黄豆把咸菜切成丝，做锅放油放肉丝黄豆然后放咸菜翻炒再放点水加少许糖再翻炒会儿就可以出锅了，早点加咸菜，馒头米饭加咸菜好香呀！