东北咸菜疙瘩的腌制方法大全(东北咸菜疙瘩怎么腌制)

淘菜谱 2023-03-17 07:21 编辑:admin 163阅读

一、疙瘩头怎样腌好吃?

塑料有塑料味。最好是陶瓷坛子。密闭避光。放阴凉处保存。

腌芥菜疙瘩也是东北人喜欢做的腌菜之一,也叫咸菜疙瘩。今天介绍东北芥菜疙瘩的腌制方法,让大家了解怎么腌芥菜疙瘩好吃。用这种方法做出的芥菜疙瘩非常好吃,而且保存一两年都没有问题。

  原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。

  准备:

  1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

  2、如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

二、东北腌咸菜撇了疙瘩怎么腌?

步骤/方式1

疙瘩清洗干净,去掉外皮,切成丝。

步骤/方式2

大蒜去皮切末,放到疙瘩丝里

步骤/方式3

把盐撒在切好的疙瘩丝上,用手稍微抓揉几下,让盐均匀地接触到疙瘩丝

步骤/方式4

放入白糖增加鲜味

步骤/方式5

再加入适量的辣椒粉,戴上一次性手套,将其拌匀。

步骤/方式6

放置在干净的盆里,盖上盖子腌制4小时以上就腌好了,放在冰箱冷藏,能保持10-15天左右。

步骤/方式7

食用的时候取出一次够吃的量,撒上熟的白芝麻

,再淋上一些辣椒油

即可。

三、东北腌咸菜撇了疙瘩怎么腌?

1.芥菜疙瘩洗净,切成条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上。

2.拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀,腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分。

3.调料加入芥菜中拌匀,拌好的咸菜,头两天可以吃,两天后就先不要吃了,为了健康忍吧,到二十天后就可以吃了。

4.做好了最好密封保存,而且不要用塑料制品装咸菜。

四、芥圪塔怎么腌好吃?

腌芥菜疙瘩也是东北人喜欢做的腌菜之一,也叫咸菜疙瘩。今天介绍东北芥菜疙瘩的腌制方法,让大家了解怎么腌芥菜疙瘩好吃。用这种方法做出的芥菜疙瘩非常好吃,而且保存一两年都没有问题。原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。

  准备:

  1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

  2、如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

  东北芥菜疙瘩的腌制方法一

  把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

  这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

  东北芥菜疙瘩的腌制方法二

  把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。

五、东北芥菜疙瘩的腌制?

芥菜疙瘩怎么腌制更脆

  1.把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除,不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的,基本不用咱们自己收拾

  2.不要洗,虽然带着泥,要是实在觉得不干净,就用干的布擦一下,奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里最好有缸,我家是放在缸里腌的,一层疙瘩,一层粗盐,码好就成,有的人喜欢熬一点花椒,八角,茴香等大料的汤浇进去,也可以,但是一定要煮开以后放凉再倒进去,不然,疙瘩就烫坏了

  3.过几天以后就要倒倒缸,就是把下面的疙瘩放在上面,上面的放在下面,防止腌的味道不均匀,最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩,不让露出来的会变质

  4.一般要倒缸好几次,腌很长时间才能吃,估计得2个月左右,千万记得倒缸

  5.这一条是听来的偏方,我们家没试过,但是别人有这么干的,就是去超市买那种很咸的虾酱,那种一罐一罐的,倒进去一些,据说腌出来的的咸菜很鲜美,你可以根据情况决定要不要试

  6.最后叮嘱一下,要是天热的时候不吃,千万不要搅动缸里面的咸菜,即使是倒缸也尽量轻搅动,不然咸菜都会臭掉,那就浪费了

4芥菜疙瘩研制的注意事项

  东北芥菜疙瘩的腌制方法一

  把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

  这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

  东北芥菜疙瘩的腌制方法二

  把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。

  补充说明:

  1、花椒、大料的用量随自己喜欢,或者不用花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

  2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同,腌的一定要多多地放盐,吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

  3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了,等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干,这样保存一两年是不会坏掉的,吃的时候再用水泡发。

5芥菜疙瘩怎么炒制更香