一、芥菜疙瘩的吃法有哪些？
荠菜疙瘩分布于全国各省，根据不同地区的习俗与饮食习惯可以分为很多种作法，其中包括以下四种：
1、凉拌做法
将荠菜疙瘩洗干净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀。
将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。
2、炒肉丝做法
首先将牛肉切丝，荠菜疙瘩切丝，丝要切得细一些，这样容易入味。
葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。
3、蒸荠菜疙瘩做法
首先将荠菜疙瘩洗净、去根，做菜疙瘩，但是切记不要切太碎了，因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点；再拌入适当面粉（比麦饭少些），加入适当盐即可；放入蒸锅中，大概蒸约20分钟；出锅后晾一会，再切开，蒸荠菜疙瘩就做好了，温馨小提示，菜疙瘩当凉菜最好吃；紧接着就可以准备调汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。
4、芥菜疙瘩的腌制做法
将芥菜头洗净，削皮，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分;
将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。
二、芥菜疙瘩的吃法？
白灼芥菜
1.芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中
3.在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
三、芥菜疙瘩最好吃的做法？
1.先把腌好的芥菜疙瘩从坛子里夹出来，一定要用干净的筷子把芥菜疙瘩夹出来，先用刀把芥菜疙瘩切成片，再全部切成丝，切好的芥菜疙瘩丝放入盆里面，由于腌的这个芥菜咸菜比较咸，所以我们一定要用清水多清洗两遍，把咸味冲洗掉，然后将这个咸菜丝放水里浸泡10分钟。
2.准备需要的配料，切点葱段和生姜片，再取几个蒜用刀拍扁备用，不吃葱蒜的放姜片就好。
3.芥菜丝泡好之后直接用纱布包住，用手使劲挤出芥菜丝里面的水分，全部挤出水分后放在盆里，用手抓散备用，这样吃起来的口感也比较劲道。
4.锅里倒入食用油，油热以后转小火，先加入葱姜蒜进去，用小火慢炸，炸至微焦的时候，往锅里加入八角、桂皮还有几个干辣椒，再继续用小火炒出里面的香味，然后加入芥菜丝进去翻炒均匀，再加入适量的生抽和多一点的老抽，再加少许白糖翻炒均匀，炒匀后直接盛入盆里面。
5.然后把盆放在蒸锅里面蒸，在盆上盖上一个盖，盖上锅盖，蒸上20分钟。
6.炒锅里倒入一小把白芝麻，直接开小火干炒，把白芝麻炒熟、炒香后关火，盛入碗里备用。
7.这会儿芥菜丝也蒸好了，关火，打开盖子立马就能闻到特别香的味道，外表颜色酱红，色香味俱全，用筷子顺便把里面的大料挑出来，取一个小点的盆，往盆里放入一小部分咸菜丝，往里面加入香菜，再加入一勺炒香的白芝麻进去搅拌均匀，
四、芥菜疙瘩的做法大全？
准备用料：芥菜疙瘩1个、生抽15ml、醋10ml、白芝麻5g、辣椒油1茶匙、大蒜1头。
1、芥菜疙瘩洗净
2、切片
3、切丝
4、丝切的越细越好
5、放清水中泡一夜，为了多泡去盐分
6、放入蒜泥，生抽，醋，辣椒油
7、拌匀后撒白芝麻即可
五、芥菜疙瘩的正规做法？
把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。
把芥菜疙瘩先切成片，再切成条，放到盆内，撒上2汤匙盐，拌匀，腌制2小时左右。到时间后，将芥菜疙瘩条捞出，用手攥去芥菜条的水分待用。
把大蒜拍一下，再切成末，把辣椒粉、辣椒末、芝麻，一起放入碗内。辣椒碗内淋入2汤匙油，拌匀，这样炸制辣椒油时，辣椒不会升温太快，就不会把辣椒炸糊，这是炸辣椒油不糊，味道还香的小技巧。锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒的碗内，一边淋油，一边用勺子搅动，这样辣椒炸制温度一致，把辣椒炸香。
把芥菜疙瘩条放入盆内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、白糖、酱油、味精，用筷子翻拌均匀，这道小咸菜就做好了。把拌好的咸菜放到容器内，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
六、芥菜疙瘩家常做法？
首先将荠菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出，将辣椒，大蒜，生姜洗净后切好备用，烧热锅放入适量色拉油中，火烧至八成熟，将荠菜丝放进锅中翻炒两下，将辣椒，姜末，大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水，待荠菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火盛入盘内即可食用。