一、菜团子的蘸料怎么调？
放点蒜末葱花辣椒面盐花椒面用热油浇一下，然后放点白糖耗油酱油米醋搅合搅合就可以了
二、菠菜菜团子蘸汁做法？
碗中加入芝麻酱用清水化开，放入姜蒜末，生抽，香醋，香油，辣椒油，拌匀即可
三、农家饭焐疙瘩的做法？
用料:
食用碱少许 盐少许 大蒜1个 醋少许 香油少许 辣椒油少许 菠菜（或者其他类似的绿菜都可以）一斤左右 面粉少量
焐疙瘩做法:
1、将菠菜洗干净，切细碎一些。
2、放入一点点碱，保持蔬菜的色泽，一点点点点就行，一定不能多，碱多了吃的时候会有苦涩的味道。
3、再放入一点盐，盐不是用来调味，也不用很多，可以稍微比碱多点，用于帮助蔬菜吐水。
4、之后用筷子搅拌均匀放置两三分钟，等蔬菜有水分吐出。或者可以用手挤压辅助吐水。
5、然后加入面粉，将蔬菜和面粉拌成如何的样子。
6、一般不需要额外加水，如果蔬菜吐水太少或者喜欢吃软一点的可以稍微撒一点点水
7、搅拌后的蔬菜和面粉基本是固态的，不会流动，然后找干净的蒸布放入蒸笼，开始蒸。蒸个十五分钟左右就可以。
8、最后，就是用醋，盐，大蒜，辣椒油，香油组成的辣汁儿了，
9、将做好的菜疙瘩稍微晾置一下，切成小块，蘸着酸香的辣汁儿
10、可以再配一碗白米粥，美味又有食欲的早餐就做好啦
四、太谷菜疙瘩正宗做法？
食材
菠菜200克、面粉100克
酸辣汁
辣椒油1小勺、醋1小勺、蒜2-3瓣、盐半小勺、花生油适量、姜适量、小葱1小根、生抽1小勺
菜疙瘩的家常做法
1、菠菜洗干净，控干水，切成小段
2、菠菜放入盆中，加入少量的干面粉，让每根波菜都裹上薄薄的一层面粉
3、把裹好面的菠菜攒成团
4、、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团
5、水开后蒸15分钟
6、葱切成葱花、姜蒜切末
7、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，姜蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，撒上葱花搅拌均匀
贴士：
1、浇汁可以按自己的口味加减，调个浆水味道也许更好
2、面粉、水的多少，取决于亲你自己的看法，如果喜欢面多，蒸的时候用多点时间大概30分钟吧。出锅切块，码好装盘，蘸汁，好吃啊！
3、如果不把拌好的菜叶团起来的话，散放在笼布上蒸，出来就是关中的麦饭啦
五、菜团子蘸汁做法？
工具/原料
more
面粉 ( 180克)
菠菜 (1把 )
豆角 (看情况)
水 ( 200克 )
鸡蛋 (1个 )
方法/步骤
1/9
面粉中加入一个鸡蛋，可以使面糊筋道一点。
2/9
再加入水，搅拌均匀，提起打蛋器有痕迹的稠度。
3/9
豆角焯水，晾一会，使表面没有水分。
4/9
菠菜取叶片部位，洗干净也控干
5/9
控干的豆角撒一些面粉，这样挂糊，入锅后也不容易掉面糊。
6/9
豆角蘸面糊，入开水锅里煮，看到面糊熟了就可以了。
8/9
菠菜也是蘸上面糊，投入开水中，很快就熟了。
9/9
蘸料的配比：之前炒好的西红柿酱、一点蒜泥、一点麻酱、小葱和香菜，拌匀。然后将沾片子蘸上酱，好吃得不得了。
六、山西晋南油炸菠菜疙瘩家常做法？
1、菠菜，洗净，然后切碎；菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出；往菠菜里分多次少量一点点的加入面粉，边加边搅拌
步骤 2
2、用手团成圆形，或者平铺到盘子中。开水上锅，盖好锅盖，大火蒸10-15分钟。
步骤 3
3、取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、半勺盐，半勺花椒粉、少许香菜末；往锅里倒入少许食用油，油温七八成热的时候关火，把热油浇在碗里；往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油或蚝油调匀，碗汁就做好了。
步骤 4
4、圆形的取出蘸上刚调好的汁就可以了；平铺的菜疙瘩蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
七、菠菜疙瘩汁子怎么做？
菠菜洗净搾汁，取汁放面粉，搅成疙瘩面，开水下锅烧熟即可
八、菜疙瘩家常做法？
原料：菠菜、面粉、盐、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、小葱、食用碱。
做法步骤：
第1步、将菠菜摘洗干净，切成碎末。
第2步、给菠菜中放入一小勺盐。
第3步、用手反复抓揉，揉出汤汁。
第4步、菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。
第5步、往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。
第6步、将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。
第7步、将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。
第8步、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
第9步、不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。
第10步、将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。
第11步、用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。
第12步、蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。
第13步、菠菜疙瘩做好啦！
九、菜疙瘩的做法？
食材
菠菜200克、面粉100克
酸辣汁
辣椒油1小勺、醋1小勺、蒜2-3瓣、盐半小勺、花生油适量、姜适量、小葱1小根、生抽1小勺
菜疙瘩的家常做法
1、菠菜洗干净，控干水，切成小段
2、菠菜放入盆中，加入少量的干面粉，让每根波菜都裹上薄薄的一层面粉
3、把裹好面的菠菜攒成团
4、、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团
5、水开后蒸15分钟
6、葱切成葱花、姜蒜切末
7、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，姜蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，撒上葱花搅拌均匀
贴士：
1、浇汁可以按自己的口味加减，调个浆水味道也许更好
2、面粉、水的多少，取决于亲你自己的看法，如果喜欢面多，蒸的时候用多点时间大概30分钟吧。出锅切块，码好装盘，蘸汁，好吃啊！
3、如果不把拌好的菜叶团起来的话，散放在笼布上蒸，出来就是关中的麦饭啦