一、煮芥菜疙瘩的方法？
将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。
大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
二、五香芥菜疙瘩怎么煮？
步骤1
洗净
步骤2
挖坑
步骤3
一切几块
步骤4
晒干
步骤5
干透，咔咔的干透
步骤6
开水冲一下
步骤7
十三香拌匀，盖盖闷一晚上
步骤8
同时一锅水，加花椒，红糖，生抽，老抽，盐少许，煮开凉透
步骤9
装罐子密封大约4个月左右
步骤10
特别脆特别
三、芥菜疙瘩煮不烂怎么办？
步骤/方式1
1、将洗干净的芥菜疙瘩改刀切成细条。
步骤/方式2
2、然后加入清水煮熟和肉沫一起炒。芥菜疙瘩干，泡水，泡到用手捏软了那种就可以，捞出用水反复洗几遍，然后尝一下咸淡，洗干净后攥干水，然后放入一个碗里，然后加入葱末，花椒粉，酱油多一点大约是所有芥菜干的一半的量，然后加入豆油，一汤匙生的就行，放入锅里蒸大约25分钟。
步骤/方式3
3、芥菜疙瘩硬煮制的时间加长，控制好火候。以上就是将腌制后的芥菜疙瘩煮熟的办法。
四、东北正宗烀芥菜疙瘩做法？
主料：芥菜疙瘩十斤，白糖一斤，熟油四两，味精三两
辅料：盐一斤，白醋半斤，辣椒面三两，蒜泥四两
1. 芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。晾干水分,切细丝
2. 油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。
3. 配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥
4. 油、配料、疙瘩丝拌匀,装瓶隔绝空气密封三天就可以了
五、烀芥菜疙瘩咸菜做法？
配料:
芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两
烹饪步骤:
1.把芥菜头洗净，削去须子。
2.芥菜头擦丝。
3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。
4.花生煮熟。
5.大蒜拨开洗净。
6.用刀拍成烂，再剁碎。
7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。
8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。
9.把芝麻炒熟。
10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。
11.腌菜缸和盖子用开水消毒。
12.把腌菜放入，不要太满，8成即可。
13.盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后即可。
六、怎样把芥菜疙瘩煮烂？
方法步骤
1. 买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
2. 准备好调料和配料
3. 锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。
4. 开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
5. 凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6. 没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。这样吃也很好吃。
七、煮五香芥菜疙瘩做法？
我的做法是，芥菜疙瘩洗净切片，烧开水把芥菜疙瘩片放入开水中焯水，捞出来放凉水中卡友凉，泡一泡然后控干水份。酱油加花椒、大料适量煮开凉凉，再加适量的盐、鸡精、糖。
一切都弄好了，把芥菜疙瘩片放入酱汁中，浸泡一天后就可以吃了。味道好极了。
八、五香咸菜疙瘩怎么煮才好吃？
配料：芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。
步骤：1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用；2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用；3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高，二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。
腌制好的芥菜旮瘩放入锅里煮熟即可食用