一、懒人疙瘩汤怎么做小粒？
大家好我是老王，懒人疙瘩汤怎么做小粒？我的回答是水龙头拧到细流，用筷子快速搅拌。掌握好这两点面疙瘩又小又均匀。
疙瘩汤是很多北方人的最爱，很多人去餐厅吃饭都要点上一碗疙瘩汤。饭店中疙瘩汤颗粒小汤浓稠非常好喝。疙瘩汤以其百变的做法，面疙瘩柔软汤味鲜美，易消化等特点非常适合老人食用。疙瘩汤为什么说百变的做法呢？因为疙瘩汤可荤可素，不但可以加肉类，海鲜，等做成荤食。还可以加入西红柿，蔬菜等做成素食。这也是有很多人喜欢疙瘩汤的原因。
在家怎么怎么才能做出饭店里粒小汤浓的疙瘩汤？注意好这些细节，在家就能做出和饭店一样品质的疙瘩汤。
===炝锅版疙瘩汤===
【准备食材】：富强粉，西红柿，鸡蛋，油菜心，葱花，生抽，盐。
【制作方法】：1.西红柿洗净去根，切成小丁备用，油菜心洗净再尾部切上十字花刀，鸡蛋打在碗里搅散。富强粉放入盆中备用。
2.锅中热油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅，再倒入西红柿翻炒，改成小火把西红柿炒成番茄酱，加入适量的清水烧开。
3.水龙头拧成细流，粗细和竹签一样即可，左手拿着面盆，右手拿着筷子，把面盆放在水龙头下方，左手一边晃动面盆右手要快速不停地搅拌，这个动作要领就是左手不停地转圈，右手不停地搅拌。这样就可以做出既均匀有小的面疙瘩。
4.水烧开了倒入搅拌好的面疙瘩煮开，开锅后放入油菜心煮开，倒入蛋液加入少许盐关火再搅拌均匀，美味的疙瘩汤炝锅版就做好了。
【小提示】：1.西红柿炒成泥疙瘩汤更容易入味，油菜心的尾部切上十字刀是为了更快成熟。鸡蛋做成蛋花就搅散，也可以直接打入锅中做成荷包蛋。
2.先做汤后做面疙瘩，如果先做面疙瘩容易黏到一起，先把汤烧开也可以让汤味更加香浓入味。蛋液要最后放，先放容易老。放完蛋液要关火搅拌，这样做出来的蛋花非常嫩。
3.疙瘩汤最主要的就是和面疙瘩，左右手要相互配合才能活出非常小的面疙瘩，剩下最后一点干面粉的时候就不要再防水了，就不停的搅拌直到把干面粉吸收完成就可以了
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
二、面疙瘩汤怎么做成小颗粒？
首先，把所需要的食材洗净切成小颗粒状，备用。热锅下入少许油，加入番茄炒溶，加入适量的水，水开小火继续熬三分钟左右加入白菜烧开。
然后，在锅中加适量水，起锅上火，将西红柿切块和姜片入锅煮开，鸡蛋打散备用。
然后，用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩。
然后，入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
然后，面粉加水用筷子快速搅拌成棉絮颗粒状，越小越好，锅里水开后就可以放面疙瘩。
最后，边下边快速搅拌，这样是防止面疙瘩粘成坨不好看也不好吃，煮好后加入适量食盐小葱拌匀起锅开吃。
三、疙瘩汤的面疙瘩怎么做？
1· 新鲜土豆和西红柿洗净去皮
2· 土豆切长条，西红柿切成薄片
3· 锅里放油烧热后倒进土豆条翻炒，再倒进西红柿一起炒，炒到西红柿有点烂了就可以了，加入适量水盖上盖煮
4· 鸡蛋打散备用，准备香葱和香菜
5· 盘子里倒入面粉加一点点水用筷子拌成絮状小面疙瘩，一点点的拌，不要一下加多水尽量拌匀，干面粉的话多汤就是糊状很稠
6· 开锅煮至土豆条熟后用筷子一块一块的放面疙瘩，不要一下全倒进去，边倒边搅动不要粘锅底，煮几分钟挑个大的面疙瘩用锅铲铲开，熟了倒入鸡蛋液，有鸡蛋花后用筷子在锅里搅动，关火。取适量盐，酱油，香油倒入锅里搅匀。小宝宝吃就在放盐之前单独盛岀来
7· 倒入汤碗里撒上香葱和香菜
四、疙瘩汤怎么搅拌小块？
材料
主料：面粉，西红柿，鸡蛋，青菜叶
做法
1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。
五、疙瘩汤打疙瘩的技巧？
疙瘩汤是我们北方人特别喜欢的一道家常汤，不管是在寒冷的冬天还是乍暖还寒的春天，喝上一碗鲜美可口的疙瘩汤，心里都暖暖的，好消化还养胃！
我家孩子最爱喝疙瘩汤，隔三差五就让我做一次，就连去下饭店都要点上一盆，硬说饭店的疙瘩汤比自家做的好吃，为此我特意请教了做厨师的表哥，才知道饭店的疙瘩汤原来是这样做的：饭店的疙瘩汤为啥好吃？原来有诀窍，跟大厨学着做，好吃还好消化！
【海鲜疙瘩汤】： 鲜虾仁 海蛎肉 扇贝丁 西红柿 小葱 香菜
1.西红柿一个去蒂不用去皮，切成小块备用。小葱切葱花、香菜切香菜末、鲜虾挑去虾线、剥去外皮后切成小丁备用。
如果不喜欢西红柿皮的口感，可以用开水烫过去皮后再切，不过据说西红柿皮也是很有营养的。
2.起锅加油，烧至5成热时放入葱花，炒出香味后再加入西红柿丁，用铲子按压一下，让西红柿尽可能多的出汁后再倒入适量的清水，大火烧开。
3.趁烧水的时间，我们再来准备做疙瘩，疙瘩的大小直接影响到疙瘩汤口感，要想做出又小又均匀的面疙瘩，我是有小妙招的：这个妙招就是用鸡蛋代替水来做疙瘩，做出来不仅大小均匀还有嚼劲，鸡蛋做疙瘩操作起来比用水要简单，越细小均匀的疙瘩做出来才越好喝。
盆内放入适量的面粉，然后磕入1个鸡蛋，右手拿着筷子顺时针搅拌，左手端起盆顺着搅动的节奏晃动盆，直至晃到没有干面粉了即可，注意，搅拌的速度一定要快，让面粉都能均匀地裹上蛋液，这样做出来的疙瘩又小又均匀，还很有嚼劲。（一般3个人的量，一个鸡蛋差不多就够了）做疙瘩汤别加水搅了，学会这个小技巧，疙瘩又小又均匀，太香了！
4.疙瘩做好了，水也就差不多烧开了，我们再放入虾仁丁、海蛎子肉、扇贝丁，水再次烧开后下入面疙瘩，然后迅速用筷子不停搅动，防止面疙瘩沉底粘锅，待水再次烧开时，面疙瘩也就熟了，加入适量的盐调味，少许香菜末提鲜，搅拌均匀后便可以关火出锅了。
这一道鲜美无比的海鲜疙瘩就做好了，平时在我们这里的饭店一小盆要58元呢，自己在家做实惠又好吃！做海鲜疙瘩汤不要放入过多的调味品，因为吃得就是它的“鲜”，海鲜便是最好的调味品，喝上一口眉毛都要鲜掉了！
六、疙瘩汤的疙瘩怎么做？
疙瘩汤里面的疙瘩，是面粉做的，首先你可以用骨头熬一锅汤，用骨头汤去做疙瘩汤味道会更好。
然后拿面粉用水去调一下，调到那种糊糊样，然后等骨头汤开了之后，拿一个漏斗筛，把那个面糊糊倒在这个漏斗塞，从漏斗筛下来的就是象水珠那样的面疙瘩，煮到面疙瘩全部到汤表面的时候，这个汤就做好啦，撒上一些青菜葱花放上一些胡椒调味，就是很美味的疙瘩汤啦。