一、如何腌白菜疙瘩？
将白菜疙瘩洗干净切细丝加适量的盐腌一下，挤出水分后放入陶瓷罐子里。
起锅烧油放葱段姜片花椒炸出香味，捞出料渣加适量生抽、香醋和少许白糖、味精、盐大火烧开，大蒜切片放入白菜疙瘩丝上边。倒入熬好的汤汁密封半个月就可以食用。
二、白菜疙瘩家常做法？
白菜疙瘩做法
食材：白菜疙瘩、食盐适、芝麻油适量
方法/步骤：
1.白菜中间的疙瘩，不要洗奥！
2.放到盐水里（我家正好有腌咸菜小缸，就没有再配盐水），盐水就用冷开水放盐溶解饱和就可以了，腌制三天。
3.捞出洗净，切片。
4.放入香油，食醋调汁就可以吃了（也可以放一周辣子面更好吃）。
三、白菜疙瘩怎么腌成咸菜？
把白菜根去掉老皮，切成丝或者薄片用盐卤一会儿，然后挤出多余的水分，用生抽，白醋，白糖，味精，橄榄油再腌制一会儿。
准备几瓣大蒜切成茉，放在一个小碗里，热锅烧油浇在蒜末上激发出蒜香味 ，然后再倒进腌制的白菜根里面拌均匀，一道小菜就完成了。
四、怎样腌白菜疙瘩？
将晾晒好的大白菜或其他菜放在50度以上的白酒里过一下，再放进洗干净晾干的腌缸里，铺一层菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例放满缸，用干净的木棍捣菜，使盐汁渗进菜里，然后将缸口用纸封好，大约腌制半个月20天左右即可。