美极疙瘩条(疙瘩美哒)

淘菜谱 2023-03-09 08:08 编辑:admin 288阅读

一、泡菜疙瘩条怎样做?

牛肉片80公克,金针菇少许,麻油1大匙,牛骨高汤1500㏄,韩国泡菜150公克,虾3只,蛤蜊3个,鲜香菇1朵,面疙瘩150公克,酱油1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,姜汁1大匙,米酒1茶匙,酱油1大匙,味淋1大匙,太白粉1大匙,全蛋1/2颗

做法

1.混合所有腌料调匀,与牛肉片一起拌匀,腌约30分钟;金针菇洗净沥干去头,备用。

2.取一锅烧热,倒入麻油,加入作法1的牛肉片,快炒约1分钟,再加入牛骨高汤,并放入所有调味料拌匀,以中大火煮至滚沸。

3.于作法3的锅中,续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮,最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可。

二、怎样做酱油疙瘩条?

步骤1

面粉、葱花准备好

步骤2

热锅凉油,油热炒香葱花

步骤3

倒入2大碗水烧开

步骤4

面粉一点点加水,快速搅拌

步骤5

这个拌好的疙瘩

步骤6

水开倒入疙瘩,搅拌一下,防止粘锅。倒入酱油和盐

步骤7

大火煮熟3/4分钟--时间视疙瘩大小

步骤8

出锅前放鸡粉和香油。ok!

三、辣疙瘩条的制作方法?

1:做之前一定要把大缸提前刷干净,晾晒干。

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时,这样方便我们清洗掉泥沙,用干净卫生刷碗布,将表面的泥沙刷掉,然后再用清水冲洗干净,将辣疙瘩浸泡在水中,撒上少许盐浸泡上一天一夜,除去辣味。

2:然后将辣疙瘩切掉头部,边边角角往里长得部位也切掉,那里面有泥沙洗不掉,将其捞出来晾干表面的水分,放入大缸中,一层辣疙瘩,一层大盐,10斤辣疙瘩,1斤盐。

3:腌好之后,上面放上重物压上,头几天,记得我们干净的棍子翻一下缸,过上几天,辣疙瘩就会出很多的水了。

4:这个时候就可以往里面添纯净水了!

我添的是自家喝的纯净水,添到没过辣疙瘩,然后再用石头压上,倒上一些高度白酒。这样腌上个把月就可以吃了。

【制作要点】

1:腌的时候一定要保证容器干净,辣疙瘩晾干水分

2:前几天千万别忘了翻缸,添水的时候记得一定要添纯净水,或者凉白开

3:最后加入高度白酒,不要太多了,添上一勺子就行,腌好之后取的时候要记得一定要用干净的勺子筷子取

记住这三点,腌的辣疙瘩不易坏,也不长毛,特别好。

四、疙瘩条怎么炒好吃?

主料:

疙瘩200克,盐0.5克,青豆50克,黄瓜粒50克,胡萝卜粒50克,蒜薹粒30克

配料:

香醋10克,酱油20克,盐1克,味精1克,葱花20克,大蒜末15克,烹调油20克

做法:

1.锅中水烧开放入少许盐,然后倒入面疙瘩。

2. 面疙瘩下锅后煮开,待面疙瘩浮出水面时,倒入适量的凉水。

3. 水再次煮开后便可捞出。

4. 把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍,但切不可泡入凉水盆里,然后摊开晾干水份。

5. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒,把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。

6. 然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

7.炒匀后再烹入酱油炒匀。

8. 炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味,如咸度够就可以不必再放盐了。

9. 调好味出锅前撒入蒜末炒匀。

10.撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用

五、蒸咸菜疙瘩条的做法?

主料

咸菜疙瘩500g 小麦面粉250g 姜一小块 豆瓣酱一小匙 花椒几粒

做法步骤

1. 把豇豆摘成几厘米长的小段,洗净,控水。

2. 姜切末

3. 热油,姜、花椒和豆瓣入锅爆出香味即可(老妈动作太快没拍到T^T)

4. 放入豇豆,翻炒均匀

5. 加入适量水,几乎淹没豇豆,盖上锅盖。十分钟左右翻动一次,煮豇豆至八分熟。

6. 煮豇豆期间可以和好面团,手慢的姑娘可以在煮豇豆前和好。分量可以根据自己的情况定,面团太干下一步会不好展开哦

7. 煮好的豇豆

8. 把面团分成适当大小的块,在锅边展开,盖上锅盖小火煮十分钟就可以啦。这一步要注意烫手哦,手上沾一些水,既能防止蒸汽烫手又有助于展开面团。ps: 也可以把面团展开之后直接摆上去,虽然也不怎么简单

9. 嗒哒~出锅啦!先把馍馍取出,然后给豇豆调味,由于之前加过豆瓣所以加入适量味精和酱油即可,比较保险的做法当然是尝一尝啦

10. 美美的开饭吧~