一、苜蓿疙瘩怎样蒸能保持碧绿？
按以下步骤做:
鲜苜蓿洗干净，将面粉放入鲜苜蓿中，加入少量的冷水，记住，一定用冷水，这是保持碧绿的关键。面粉和苜蓿揉成面团，面团要硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行。
将揉好的面团饧一会，这样能提高筋道。然后将面团做成小团，放入蒸锅中蒸约20分钟左右。时间不早太长，不然颜色不绿。
二、发面苜蓿菜团子做法？
首先要把苜蓿洗干净切碎，然后和面粉一起放点发酵粉揉，揉成面团，等面发了，就放锅里蒸
三、苜蓿疙瘩汤的做法？
苜蓿疙瘩汤所说的苜蓿不是真的用苜蓿做的，更多的是指鸡蛋花。具体做法是
一：打入碗中一个鸡蛋，抓进两把面粉，顺一个方向搅拌成豆粒大小的疙瘩备用。
二：碗中磕入二个鸡蛋，用筷子打散备用。
三：锅里放油，用葱花，姜末炝锅，加入适量水，放入适量盐，味精调好口烧开，边下蛋液边用筷子搅拌成蛋花，然后放入搅拌好的疙瘩，开锅10秒，撒入韭菜末即可。
四、陕西野菜疙瘩做法？
用料:小芹菜500克，面粉200克，蒜四五瓣，食用油50克，盐，鸡精，五香粉适量。
具体步骤
步骤1、小芹菜洗净控水切成小丁拌入面粉，搅拌裹匀，隔水蒸15分钟左右。步骤2、出锅，加少许盐，菜籽油烧热，油泼，拌匀。拌上蒜泥，喜欢吃辣的可以加油泼辣子，开吃！
要注意的是:1.洗净的菜一定要控水，不然湿答答，需要加好多面粉。
2.面粉要均匀裹在菜粒上，不能太少，否则蒸出来的菜会太软太黏。3.烧菜籽油时可以加一把芝麻，吃起来更香。
五、苜蓿菜团子用不用焯水？
苜蓿菜团子不用焯水。
苜蓿菜,属于叶菜类食物,比较鲜嫩,是不需要进行水焯的,水焯后,容易形成营养素大部分流失,同时影响口感,苜蓿菜由于鲜嫩,做馅子容易出水,所以,调馅的时候最后放。
其实我以前也焯水，从网上看的，医生和营养师都不建议焯水。
六、苜蓿芽蒸疙瘩怎么做？
答；苜蓿洗净淋干切碎里面放盐，再加干面揉到一块，再用手严成疙瘩上锅蒸十五分钟即可。