一、潢川胡辣汤里的肉疙瘩怎么做？
1先把小面疙瘩准备好
准备一只大碗，取三勺面粉，用咖啡勺舀一勺凉水进去，筷子搅拌，一直重复加水搅拌﹣加水搅拌，直到碗中的面粉全部变成小面疙瘩。这一步的关键是每次加少少少的水进去，不然就不是小面疙瘩而是大面团啦
2肉丝焯水捞出
水开后加入肉丝，料酒和少许盐（可以再加些姜片），适时捞出备用
3大蒜人切末，西红柿切小块，油菜洗净掰开
西红柿可以用热水烫下然后去皮，我太懒没做
4开火
锅热油热之后加入蒜末炒香，加入西红柿和少许盐，炒出汁水，再加入油菜翻炒
5加水
加入热水，等锅开之后把面疙瘩倒入锅中，再把肉丝倒进去，这时可加一些盐和白胡椒粉进去
6大功告成
这时候碗中打一个鸡蛋搅散，锅再次开后倒入锅中，锅中形成蛋花就好啦
二、信阳胡辣汤里面的肉坨怎么做？
信阳胡辣汤里面的肉坨，一般选牛肉，猪肉，鸡肉，我喜欢用鸡肉做胡辣汤，因为鸡肉适合大众口味。选当年的走地鸡，剁成小块（小拇指头大小）放少许盐，胡椒粉，酱油，腌几十分钟，放个鸡蛋好，再放入多量的红薯粉，完全把肉裹上。
待水烧开，一坨坨地放进去，然后调上食用香料，多放胡椒粉，这样胡辣汤就做好了
三、胡辣汤疙瘩汤的家常做法？
先将菠菜切成段，葱切末，西红柿和黄瓜根据自己的喜好切好，小米煮到将要成熟的时候，取出来拌上面粉，煸炒葱姜末后放入西红柿，放入调味料、水和小米疙瘩，在倒入鸡蛋，加上菠菜、味精，煮熟即可出锅
四、胡辣汤的炸疙瘩怎么做？
主料
土豆
1个
蛤蜊肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
面粉
适量
葱
适量
步骤
1.土豆去皮洗净切小丁。
2.葱切葱花。
3.面粉加点水搅成面疙瘩状。
4.蛤蜊取出肉。
5.锅里油热加入葱花炒香。
6.加入土豆翻炒。
7.加点酱油。
8.加入适量水煮开，加入面疙瘩炖煮。
9.煮至面疙瘩快熟时加入蛤蜊肉。
10.煮熟加入盐调味即可