一、信阳疙瘩汤的正宗做法？
用料：鸡蛋1个，盐少量，面粉适量，西红柿一个，青菜适量，葱适量姜几片，香菜适量，香油几滴，花椒油几滴。
步骤
1、把面粉加点点盐接着加水一点点的搅成絮状。
2、西红柿弄成小块、忘拍了、鸡蛋打散、青菜切好。
3、锅里下少许油、爆香葱姜片、下西红柿翻炒均匀、加凉水、烧开、接着下面疙瘩、青菜、加盐、胡椒粉。
4、关火、滴香油、花椒油、撒上香菜或是香葱即可。
二、河南烫面疙瘩汤的做法？
主料
西红柿，鸡蛋，面粉
辅料
盐适量，鸡粉2克，胡椒粉2克，淀粉适量
做法步骤
1.豆腐一块切成小块，西红柿两个，用热水烫一下，剥去外皮切丁。
2.准备200克面粉，打入三个鸡蛋黄，加入食盐2克，加食盐面粉更加筋道，边搅拌边加入温水，先和稠一点，用筷子能扯起丝就行。
3.锅内烧油，油热以后，把西红柿放入锅内，炒出西红柿的汁水，再加入适量清水，清水的量根据自己的需要添加。
4.加入清水以后，开始调味，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、水烧开以后打去上面的浮末。
5.接下来把搅好的面团，放在漏勺里，用手在漏勺里搅拌，把面絮一条一条的压出来，形成一个一个的小疙瘩，这个小疙瘩吃起来口感非常筋好吃。
6.小疙瘩全部下完以后，放入小豆腐块和青菜，勾入大半勺子水淀粉，使汤汁喝起来更浓，小火煮2分钟左右就可以起锅了，如果酸度不够的话，可以加入一些。
7.最后淋入一点芝麻香油，撒上葱花即可开始食用了。
三、苋菜汤怎么做？
苋菜适量 ，辅料：火腿适量 ，皮蛋 适量， 玉米粒适量 ，调料 ：大蒜适量，胡椒粉适量，生姜适量，芝麻油适量，盐适量。
苋菜去除根部洗净备用，锅中倒油，大火烧热后放入苋菜进行翻炒，炒至苋菜蔫了，即可倒入清水，不要炒的太烂，加入盐，白胡椒粉和生抽调味，大火煮开，苋菜汤就做好了。