一、炒制五香疙瘩正宗做法？
五香疙瘩头炒着吃的方法
五香芥菜疙瘩一个大约400克，猪后腿肉100克，甜酱、酱油少许，葱姜蒜适量，干辣椒两三个花椒二十料，大料一个。
芥菜疙瘩切丝泡半小时，中间换两次水，猪后腿肉切细丝，葱姜蒜切末。
锅烧热倒油，油比平时炒菜多一些，小火把花椒炸香捞出丢掉，下入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入肉丝翻炒至颜色变白倒入甜酱翻炒均匀，倒酱油翻炒均匀，咸菜丝挤干净水放到锅里翻炒10分钟，如果锅干了倒一点热水。
一直炒到都浮到咸菜表面就好了，成菜应该是油汪汪的。
二、五香疙瘩咸菜怎么炒？
炒制五香疙瘩配料：油50克；肉250克；葱一颗；八角10克；花椒 10克；干辣椒5克。
具体操作方法如下：
1 、疙瘩切丝，用水多泡一会，泡至稍有点咸味即可。
2 、肉切丝，干辣椒和葱切段。
3 、锅里油热后，放花椒和八角炒香。
4 、再放肉，葱花，辣椒段翻炒。
5、 然后放疙瘩丝。
6、 翻炒均匀即可。
三、天津炒咸菜疙瘩丝家常做法？
1、准备一个腌好的咸菜疙瘩，就这种原色的骺咸滴，把咸菜切成丝。
2、清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用。
3、热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒。
4、翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了。
5、此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。
四、怎样做五香疙瘩头咸菜？
步骤 1
把辣菜疙瘩的头和根清除干净，不需要去皮。刨成细丝备用。
步骤 2
热锅冷油放姜丝，爆香后加入辣菜丝稍微拌一下，用手摸摸觉得微微有些热了就停火。千万不要炒软了。如果炒的太热芥香气就出不来了啊。
步骤 3
趁热将辣菜丝疏松的放进密封的盒子或者瓶子焖着。一定要趁热把盖子封好。
步骤 4
焖一夜第二天取出撒盐芝麻盐拌匀，开吃啦
五、五香咸菜做法？
用料：咸菜疙瘩 若干个，桂皮 一片，八角 若干个，干辣椒 若干个，大葱 半根，蒜片 20片左右，姜片 8片，白糖 100克
步骤 1咸菜疙瘩切成细丝，清洗浸泡，直到没有咸味，放在纱布里挤干水分。
步骤 2锅里多放点油，放入葱、降、蒜，小火慢炒，出香味儿后，加入桂皮、八角、干辣椒，翻炒一会儿，放入咸菜丝。
步骤 3放入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒，直到汤汁儿收的差不多了，盛出来。
步骤 4盖上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸25分钟。
步骤 5去掉保鲜膜，油亮油亮的，夹馒头、夹烧饼，特别好吃。
六、肉皮炒咸菜怎么做？
一、半斤黄豆，去杂洗净，用清水泡制二十四小时，每隔七八个小时要换一次水，防止酸腐，泡好后控干水份待用。
二、一斤芥菜疙瘩咸菜，将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净，切成小咸菜丁备用。
三、一两半猪肉皮，去毛去油，放锅里煮烂，捞出放凉水冷却，切成小丁。
四、锅内放一两植物油，中火烧热，放葱末、姜末，炒出香味，放入咸菜丁用大火炒出香味，放入盐适量，白糖、料酒、十三香炒匀，放泡好的黄豆，大火炒匀。盛出来放到盆中待用。
五、锅内放入半羹匙植物油，中火烧热，放入肉皮丁，肉皮在锅中爆碰，左手要拿锅盖挡一下，防止爆到脸上烫伤，用铲子快速的翻炒，关小火继续炒，一直炒到肉皮丁粘到一起时加一勺清水，将肉皮炒散，然后将炒好的黄豆咸菜倒入锅中，加清水没过咸菜一公分正好。放一羹匙味精炒匀，在次加盐，随时尝一尝加到咸味正好为止。大火烧开，中火煮炖至黄豆熟了关火出锅。放到阴凉处冷却到菜汤成冻。
七、炒五香咸菜疙瘩丝家常做法？
1、准备好需要的食材。适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜。
2、疙瘩咸菜切丝。
3、葱切碎，红椒切段，姜切丝。
4、疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长。
5、把水挤出，不要太干。
6、锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉。
7、加葱姜、红椒爆香。
8、加咸菜翻炒。
9、加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水，这样可以软一点。
八、五香疙瘩咸菜怎么做好吃？
1、腌制五香疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。
2、把买来人芥菜清洗干净，可以用清洗球洗，比较省力。
3、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。
4、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。
5、把每个芥菜芭开，对半切成两半就可以了。
6、芥菜全部切好后放在提前洗干净，晾干水份的容器里面，注意必需是无油的。
7、注意要放一层芥菜，然后撒一层盐，全部放好后我们开做调料水。
8、接下来熬制调料水：往锅中倒入多一些生抽，如果不想加太多生抽，可以稍微加一些水进去。
9、加入一小把花椒进去，把八角揉碎了，放入锅中。
10、然后开大火煮开，注意大火把调料水煮至沸腾后关火。
11、然后将调料水倒出来放凉。
12、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面，注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。
13、最后加入少量高度白酒，然后盖上盖子密封保存，等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了