一、苜蓿菜疙瘩碱面放多了还能吃吗？
答：苜蓿菜疙瘩碱面放多了，只要稍微加工，它是还能吃的。
苜蓿菜营养非常丰富。一到春天，很多人都会到田野里挖些回来做苜蓿疙瘩吃，做苜蓿疙瘩时少放些碱面，使苜蓿叶子更柔软和香甜可口，但有时不小心碱放多了，使苜蓿叶子变黄，口感变涩，这时我们就需要在蒸锅的水里放些醋，然后继续蒸苜蓿疙瘩，使醋酸蒸发到苜蓿疙瘩上与碱中和。这样苜蓿疙瘩就可以吃了。
二、憋菜疙瘩的做法？
菠菜洗干净,切成小碎渣
2.
小碗中倒入一点食用碱(少许),倒多了碱做出来会发苦,碗中加入凉水,搅匀,碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中,一遍用手揉搓菠菜,揉搓出水
加面粉,接着用手揉搓均匀,尽量稀一点,不能太干,若面粉放太多,可用温水进行稀释
在蒸笼中放上笼布,在笼布中倒入全部的菠菜,左右摇晃至表面平整均匀
三、绿菜疙瘩的做法？
把绿菜剁碎，放点碱面，放点盐，然后揉搓几下，让菜出点水，然后拌上面粉，直到手能握住面团成型，把它搓成团，放锅里蒸八分钟。出来蘸料汁吃。
四、菠菜疙瘩怎么蒸？
1.将菠菜摘洗干净，切成碎末。
2.给菠菜中放入一小勺盐。
3.用手反复抓揉，揉出汤汁。
4.菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。
5.往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。
6.将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。
7.将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。
8.蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
9.不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。
10.将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。
11.用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。12.蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。
13.菠菜疙瘩做好啦！
五、菜疙瘩不放碱面行吗？
菜疙瘩不放碱面行。因为菜疙瘩一般都是绿叶蔬菜。比如菠菜，嫩豆角，小白菜等等一旦放了碱面还会破坏其本身所含的营养成分像维生素等等。
，也有个别人在吃菜疙瘩的时候，为增加菜疙瘩本身的粘性或囗感，适当放一点碱面那也是无可厚非的。
六、乾县蒸菜疙瘩的做法？
用料：菠菜 1斤，碱面少许，盐少许，面粉 一小碗。
菜疙瘩的做法：先将菠菜洗干净，然后剁碎。将切好的菠菜放入盆内，用手捏少许碱面均匀的洒在菠菜上，再撒上少许盐。（碱面为了保持菠菜的颜色翠绿鲜亮，盐是为了让菠菜出汁）
放置2-3分钟后，用手搓菠菜让其充分岀水，然后倒入面粉搅拌。（搅拌时不另外加水）拌好的菠菜码在蒸笼布上，码平整，上锅蒸15-20分钟，蒸好拿出蒸笼放置一旁让其冷却，大概五分钟左右拿出切块。
调汁：取一小碗，放入少许油辣子、鸡精、生抽、蒜末、盐、花椒粉，烧油泼入，倒入香醋即可。
七、乡村的味道菜疙瘩的做法？
原料：菠菜、面粉、盐、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、小葱、食用碱。
做法步骤：
第1步、将菠菜摘洗干净，切成碎末。
第2步、给菠菜中放入一小勺盐。
第3步、用手反复抓揉，揉出汤汁。
第4步、菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。
第5步、往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。
第6步、将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。
第7步、将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。
第8步、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
第9步、不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。
第10步、将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。
第11步、用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。
第12步、蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。
第13步、菠菜疙瘩做好啦！
八、菜疙瘩的做法？
主料:
面粉:250g
辅料:
菠菜:一斤
莴笋叶:一斤
食盐:适量
碱面:适量
1· 把菠菜和莴笋叶切碎
2· 将切碎的蔬菜放入一个小盆中
3· 撒入适量盐，根据平时调饺子陷的放盐量即可
4· 把菜汁揉捏出来
5· 揉捏菜汁
6· 不用揉捏的太多，差不多就好，否则作出的菜疙瘩会太软
7· 加入250克面粉，一般的馒头饺子面粉，也可根据个人情况多加点面粉，蒸出来的菜疙瘩会硬一些
8· 将面粉跟菜搅拌均匀
9· 放入适量碱面，可跟盐一样多
10· 搅拌均匀
11· 我家没有蒸锅，所以用炒菜锅蒸
12· 将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上
13· 盖上锅盖，上汽后蒸20分钟即可
14· 自己调的辣椒油，和蒸好的菜疙瘩
15· 可以粘辣椒油吃，味道棒棒哒，健康，热量低的绿色饮食，可以搭配红豆粥一起吃
九、户县菜疙瘩做法？
原料：
菠菜1小把，面粉1小碗。
调味料：
辣椒粉2小勺，芝麻1汤勺，生抽1大勺，香醋2大勺，芝麻粒1小勺，葱姜蒜末、盐适量。
做法步骤：
1、菠菜洗净切碎后放在盆里，撒1小勺盐和半小勺小苏打，用手反复揉搓到菠菜大量出水，全部变蔫为止。
2、揉出来的汁水不要倒掉，放入一部分面粉用筷子搅匀，如果感觉太稀再继续添加少量面粉，直到菠菜和面粉形成比较浓稠的面糊。
3、蒸锅里铺好笼布，倒入面糊摊平，厚度大约2.5-3厘米为佳，大火烧开后用中火蒸20分钟左右，关火，打开锅盖晾到不烫手时取出，放凉后切成小块装盘。
4、在蒸的过程准备蘸水，把姜蒜末捣成泥，和葱末一起放入小碗里，再放入芝麻粒和辣椒粉。
5、烧适量滚油浇在小碗里，再加生抽、香醋和芝麻油，根据个人口味酌情加盐调味，搅拌均匀就可以了。