一、拨疙瘩面的做法？
1.准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用。
2、准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备两个碗，一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给搅成小疙瘩，放一旁备用。
3、取出烫好的西红柿给它去掉外皮，切成小块儿，放一旁备用。
4、锅中倒入适量油，倒入切好的西红柿，加一点盐。等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。
5、等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。
6、倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中
二、河南疙瘩面的做法？
一般大人小孩都很喜欢吃疙瘩面。做疙瘩面一定要用开水烫。把面烫熟之后，再加入一些开水。我们可以打一个鸡蛋花，加入食盐，香葱调味。
三、如何做疙瘩面好吃？
食材清单
面粉 150g 、 花蛤 250 、 鸡胗丸 10颗 、 青菜 适量 、 胡萝卜 适量 、 葱白 适量 、 盐 适量 、 味精 适量
烹饪步骤
1/8
面粉加适量的温水、少许盐搅均和成面团
2/8
将面团反复揉至不粘手面团光滑后，放置醒面三十分钟，之后再反复揉至面团筋道，揪起面团很有弹性为止
3/8
锅中水烧开、面团旁边放置一小碗清水，手沾下水后将面团揪出一小薄薄疙瘩片放入开水中，手沾水后揪面团不会粘手。步骤4/8
面团全部揪完后加盖开大火烧开，烧至锅里的疙瘩片全部浮起来后捞出
步骤5/8
捞出后的疙瘩片过下凉水沥干水分就成了薄薄的疙瘩面了
步骤6/8
处理配料：花蛤洗净、鸡胗丸小片、青菜胡萝切好、葱白切段
步骤7/8
锅中倒入适量的油把葱白煸香，之后倒入适量的开水烧出油汤
最后一步
油汤烧开后倒入备好的疙瘩面、青菜 胡萝卜、鸡胗丸、加适量的盐拌均加盖烧开，最后放入花蛤烧至花蛤全部张开，加适量的味精即可出锅！
四、疙瘩面的家常做法？
一、用料
面粉400克，鸡蛋 1个，盐 适量，芹菜 7根，胡萝卜 半根，黑木耳 8朵，生抽 1勺，蚝油 2勺。
二、疙瘩面的做法步骤
步骤1
一碗面粉，加适量盐，拌匀，打一个鸡蛋
步骤 2
放适量水，用筷子拌一下
步骤 3
揉成团，放置一边
步骤 4
新鲜牛肉切成丝，放少许盐，生抽，适量蚝油腌制
步骤 5
芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切小段，黑木耳泡发去硬蒂，撕成小块
步骤 6
将蔬菜焯水，焯水时放少许油，胡萝卜不易熟可分开焯水
步骤 7
捞起备用
步骤 8
锅里的水少的话，再加点水，开了后改小火，在剪刀刀口处抹少许油，将面团剪成小疙瘩
步骤 9
全部剪完后开大火，煮一会，让小疙瘩熟透
步骤 10
捞出过凉，备用
步骤 11
锅中放油，放入焯好的蔬菜翻炒
步骤 12
加入腌制好的牛肉，炒至变色
步骤 13
如果太干，可适当沿锅壁加少许水，加入半勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀
步骤 14
加入面疙瘩翻炒均匀
步骤 15
调味，出锅装盘。