一、辣疙瘩缨子咸菜怎么做?
主料 芥菜疙瘩40千克 方法/步骤
1 将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去毛须,去叶子,泥土,洗干净。
2 将洗好的芥菜装进大缸里,不要装的太满,离缸口20厘米为宜,方便搅动
3 加入饮用水,以没过芥菜10厘米为宜,加盐0.5千克。
4 用干净的木棍搅动使盐溶化,然后放在室内阴凉处。
5 经常用木棍搅动最好每天一次,大约一个月以后缸内会有酸味产生,这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。 在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度,觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多,直到口味合适即可。
6 这样一缸咸菜疙瘩就腌好了,如果有辣味是因为腌的时间短,再腌几天就好了。
二、辣疙瘩熟咸菜的做法?
10斤、盐:500克、酒:适量。
1、第一步:洗芥末。
2、第二步:煮一壶开水。
3、第三步:将开水烧开后放入酒、盐、罐中,边烫边放入洗好的芥菜,5秒后取出不要让沸水变热。
4、第四步:等水箱里的水彻底冷却,然后放入芥菜。
5、第五步:密封20天。
三、辣菜疙瘩咸菜的腌制方法?
食材:芥菜疙瘩40千克;食用盐3千克;饮用水50千克。
2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去毛须,去叶子,泥土,洗干净。
3、将洗好的芥菜装进大缸里,不要装的太满,离缸口20厘米为宜,方便搅动
4、加入饮用水,以没过芥菜10厘米为宜,加盐0.5千克。
5、用干净的木棍搅动使盐溶化,然后放在室内阴凉处。
6、经常用木棍搅动最好每天一次,大约一个月以后缸内会有酸味产生,这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度,觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多,直到口味合适即可。
8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了,如果有辣味是因为腌的时间短,再腌几天就好了
四、山东辣菜疙瘩正宗腌制方法?
步骤1
土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法,在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩,把它的根须和叶子全部去掉,并用清水清洗干净。
准备适量的粗盐,然后用沸水把粗盐冲泡化开,支撑盐水,把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中,倒入盐水,放在阴凉的环境中腌制,两三个月以后,拉菜疙瘩就能入味。
五、河南辣疙瘩的腌制方法?
1 准备一个小瓷坛刷干净,晾干,里面最好不要有水分,这样咸菜存放的时间长,不容易坏。
2 辣疙瘩菜洗净,切丝,晾干水分,放入瓷坛中。
3 锅中放入凉水,以没过辣疙瘩为准,可以在刷坛子之前量好,按10斤辣疙瘩1斤盐的比例加入盐,熬开后,放凉。
也可以加入自己喜欢的食材,一起煮开,将凉盐水倒入瓷罐中,将罐子放在阴凉处,然后盖上盖子,防止灰尘落入。一个月以后就可以吃了
六、怎样腌辣菜疙瘩又脆又香?
原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。
准备:
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。
如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。腌制方法一:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。东北芥菜疙瘩的腌制方法二把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。补充说明:
1、花椒、大料的用量随自己喜欢,或者不用花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同,腌的一定要多多地放盐,吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了,等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干,这样保存一两年是不会坏掉的,吃的时候再用水泡发。
七、腌辣疙瘩丝的做法?
准备食材:芥菜疙瘩、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油。
具体做法:
1.芥菜去掉叶子,用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉,用丝瓜瓤刷洗干净,沥干水分,放到案板上,用刀切成细丝,装入盆中。
2.按照10斤芥菜疙瘩的量,准备500克大蒜,500克食用盐,150克白糖,150克味精,辣椒粉适量(根据自己口味适当添加),大蒜去皮后,用刀剁成蒜粒。
3.如果家里有比较大的容器,可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内,如果没有可以平分成3分,分别装入盆中,依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉,加入150克炒熟放凉的食用油,戴上手套,抓拌均匀。
4.取一个腌咸菜的咸菜缸,将芥菜丝装入咸菜缸内,如果没有咸菜缸,可以用一个大的塑料桶代替,在塑料桶里可以铺上一个食品袋,然后收口,密封起来,放到阴凉避光处,腌制2-3天,即可食用,腌制一周更入味!