一、茄子豆角疙瘩汤的家常做法？
主料：茄子2个，豆角100克，面粉100g
辅料：调和油适量，食盐适量，葱适量，酱油适量，花椒粉适量，味精适量，香菜适量
做法步骤：
步骤1，茄子洗净切条，豆角洗净切丁，葱切末
步骤2，热油锅，放入葱末爆香
步骤3，放入豆角丁翻炒
步骤4，再放入茄条翻炒
步骤5，放入适量花椒粉炒匀
步骤6，再倒入酱油炒匀
步骤7，倒入适量清水
步骤8，盖上盖子，将豆角和茄子煮熟
步骤9，面粉用清水调成小疙瘩
步骤10，待豆角和茄子熟后倒入面疙瘩
步骤11，再放入适量盐，煮开
步骤12，关火，放味精调味，撒上香菜即可
二、茄子疙瘩汤怎么做？
茄子疙瘩汤的做法步骤主料茄子 面粉 鸡蛋 辅料葱 花生油 酱油 水 盐
1. 将茄子、葱切好，备用。
2. 向面粉中倒入鸡蛋，充分搅拌成一个个小疙瘩，备用。
3. 往锅里加油，待油热后，加入葱花，爆锅。
4. 倒入适量的酱油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5. 加入大量的水，盖上锅盖，待水烧开。
6. 缓慢的倒入面粉，边倒边搅拌，盖上锅盖，等待五六分钟即可。
7. 加入适量的盐，搅拌，完毕。
三、怎样做豆角疙瘩汤最好吃？
夏天是最适合做圪塔汤的季节，因为各种食材齐全。首先需要准备:茄子，豆角，西红柿，玉米菜，荆介。这都是圪塔汤的绝配。根据几个人食用，在面盆里倒入合适的面粉，在放点精盐，加水揉合，面要和的软合点，放在旁边醒面。这个功夫配菜，茄子切成筷子粗细长条，放入容器，加盐搅拌均匀，豆角切段，西红柿切小块。然后把茄控干水份备用。锅中加油，稍微加热倒入茄子，然后在茄子上面加入面粉，用铲子把茄条和面粉搅拌均匀，在锅中用小火慢慢煎制，一直把茄子煎软盛出。这个工预是整个圪塔汤好不好吃的关见。起锅倒油，放葱姜蒜炒出香味，倒入切好的豆角，西红柿，翻炒，加盐，生抽，老抽，十三香，加入适量水。大火把水烧开，可适当让水多滚一会。这时可下圪塔了，把醒好的面根据自已爱好扯成或大或小的圪塔下入锅中，然后加入玉米菜，倒入煎好的茄子，最后加入荆芥。大功告成，不需要加味精。原汁原味乡村圪塔汤做好了。
四、曹县豆角疙瘩汤家常做法？
食材
西红柿1个
鸡蛋2个
面粉适量
水适量
香油1勺
糖1勺
盐两勺
葱花4根
生抽少许
备料
步骤1 豆角，切小颗。番茄切小块。鸡蛋打散备用， 注意面疙瘩的制作：！@ 面粉 一点一点的加水 快速搅拌，避免疙瘩成大块。
步骤 2
倒油，先炒豆角。因为豆角不好入味。我在这时候加了些盐和一点生抽，为了入味。
步骤 3
加入番茄翻炒，知道番茄变成融融的状态，番茄皮都脱掉，捡出番茄皮。
步骤 4
加入水，看个人食用的量。等水烧开后，加入面疙瘩。 面疙瘩要一点一点加，且搅拌，以免长在一起。 加入少量醋（看个人口味）、少量生抽、少量糖、盐，中火烧。
步骤 5
倒入鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋差不多熟后加入小葱，加入香油，再次搅拌。基本就可以盛出锅了。
五、茄子疙瘩汤怎么做？
用料
茄子 1个
葱 少许
蒜 4瓣
香菜 2棵
面粉（高筋和中筋各一半混合） 200克
炖五花肉的汤 300克
水 1000克
盐 2.5克
花椒 5-6粒
大料 2粒
冰糖 3克
大喜大牛肉粉 3克
豆油 40克
生抽 2小勺
料酒 2小勺
香油 10滴
茄子疙瘩汤的做法步骤
步骤 1
1.备料：葱、蒜、香菜切碎；茄子切成条。
步骤 2
2.做疙瘩的汤。冷锅 倒油 加热。下花椒和大料，炒香后，扔掉。下冰糖。炒化。倒葱花 蒜末 茄子丝炒。炒时，往锅里倒生抽和料酒，炒5分钟左右，茄子丝变软后，加肉汤和水。水沸腾后，加盐。
步骤 3
3.制作面疙瘩。面粉里加水，搅拌成疙瘩。这一步有两种方式可取。尝试过，都不错。一是面里放水多些 成面糊。用4-5毫米孔的网勺直接漏疙瘩汤的汤锅里，边倒边摇晃，让面糊通过网勺自然流锅里，边漏边搅拌入锅的。特点是疙瘩均匀，但是面滴加热有先后；二是找个矿泉水瓶，装适量水，拧上瓶盖。在瓶盖扎一些孔。直接忘面盆里挤水滴，边挤边用筷子搅拌面盆的面。水滴不要往一处挤，让它四处都滴到，另一只手用筷子不停搅拌。特点是疙瘩没有第一种方法均匀，但是是一起下到汤锅加热的，不会手忙脚乱。
步骤 4
4.汤开了，下面疙瘩。边下边搅拌。5-7分钟就熟了。
步骤 5
5.出锅前，散上大喜大牛肉粉，放香菜，滴香油。搅拌一下。就出锅。