一、鱼疙瘩用的面是发面吗？
不是发面，是普通面粉。鱼疙瘩做法如下：
1，面粉和温水约1.5比1混匀和面。
2，热锅，入少许油，翻炒一下西红柿。
3，倒入2小碗清水，加入盐和生抽，盖上锅盖煮沸。
4，手上沾些油，一手拿起面团，一手揪下小段小段的鱼面疙瘩放入锅中。
5，待鱼面疙瘩熟了，甩入打好的鸡蛋液、葱花。
6，稍微搅拌，装碗，加上麻油、醋、老干妈酱即可食用。
二、面鱼疙瘩汤家常做法？
食材用料
面粉大约一小碗，鸡蛋1个，西红柿1个，金针菇适量，葱1段，香菜1根，蒜2瓣，耗油1小勺，生抽1勺，醋1勺，十三香适量，鸡精适量，盐适量
做法步骤：
步骤 1
将面粉倒入一大些的碗中，一边加水一边搅拌，直到成这种很稠的糊状就不要再加水了。继续搅拌至有这种上劲儿的感觉就收手了。
步骤 2
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。我通常都是前一天晚上弄好冷藏，第二天早饭时做。
步骤 3
这是第二天早上的状态，是不是很细腻呢！
步骤 4
锅中加油，油热将葱末爆香，再放入西红柿丁翻炒，（不喜欢吃皮的，可以用开水烫下西红柿，剥掉外面的那层皮。）
步骤 5
炒成番茄泥状加适量水，可以适当多加些水，这样煮出的面鱼疙瘩汤不混汤。
步骤 6
汤微微出小泡时打入荷包蛋，小火煮。
步骤 7
下入洗净的金针菇，因为要控制体重，我加的金针菇量比较多。
步骤 8
加入生抽，蚝油，醋，盐，十三香等调料。
步骤 9
再搅一搅面糊。
步骤 10
用筷子将面糊刮入锅中，煮几分钟面鱼就熟了，放入香菜末、蒜末、鸡精盛出即可。
步骤 11
营养丰富、味道鲜美的面鱼疙瘩汤就做好了！
三、小鱼面疙瘩做法？
用料
西红柿 1个 鸡蛋 3个 普通面粉 250克 和面水 125克 葱花 适量 盐 适量
做法：
1 将面粉和水混合，具体水量根据面粉的吸水性来，揉成面团，不用太光滑，我是前一晚晚上揉好后盖保鲜膜，第二天起床拿出来回温，然后等刷完牙洗完脸以后再去做就行，醒了一晚上的面团口感会好很多
2 热锅下油后加番茄炒一会 倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀
3 加一勺番茄蛋林开水里搅拌均匀，等开的时间准备剪小鱼面。
4 直接这样剪了直接下到锅里，不要剪太粗，不容易熟，加盖烧开后加葱花即可。
四、小鱼玉米面疙瘩做法？
玉米面疙瘩的做法：
1.准备适量的玉米面儿，要用比较细腻的那种玉米面；
2.烧开一锅水，用开水烫玉米面，一定要用开水，这样的话，可以使玉米面断生去味；
3.然后和成面团，软硬要适中，不要太硬了；
4.揭开锅盖，在锅边用手挨个揪出一个小剂子，用手揉光滑拍成一个小饼状，下锅煮；
5.煮至15分钟左右，汤成糊状，疙瘩也能出锅了。
五、小面鱼疙瘩汤怎么做？
食材：干海带20克、鳀鱼10条，白洋葱1.5个，土豆2个，南瓜1个，鸡蛋 面粉 水调料：韩式酱油适量、黑胡椒粉少量、
小面鱼疙瘩汤的做法：干海带和鳀鱼稍稍冲洗，加入盛满水的锅中，大火煮开白洋葱切丝，土豆适当大小的切厚片，南瓜切块，鸡蛋打散（加入5ml水搅拌均匀），面粉加水和成面条硬度的面团，备用锅中水快要沸腾时取出海带，加入韩式酱油调整咸味，将面团用剪刀剪成小面鱼形状直接下入锅中锅中加入土豆，大火煮5分钟5分钟后加入备好的洋葱丝，南瓜块，黑胡椒粉，待食材都煮熟后均匀下入鸡蛋花，煮沸腾即可