1. 清汤疙瘩汤的做法
【制作食材】：西红柿、青菜、鸡蛋、食用油、盐。
【制作步骤】：
1.准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用。
2.然后准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。然后用筷子给它搅拌，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。
3.取出烫好的西红柿给它去掉外皮，然后切成小块儿，放一旁备用。
4.在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。
5.等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。
6.倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中。
2. 疙瘩汤怎么做汤是清的
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。疙瘩汤是一道非常受欢迎的北方美食，疙瘩汤是由面粉，鸡蛋，西红柿，青菜等多种食材制作而成的特别的主食汤，营养丰富，口感香滑，容易吸收，老少皆宜，既可以做汤，又可以当做主食来食用。
疙瘩汤的疙瘩是用水和面粉，搅拌后制作而成的大小不等的颗粒，水开够下锅煮熟，加入配菜调味。疙瘩的做法有很多，有干面拌的疙瘩，也有稀面糊调成的疙瘩，还有一种用鸡蛋调成的疙瘩和面的办法，操作简单，口感还特别好，厨房小白都能学会。我们家非常喜欢喝疙瘩汤，特别是天气寒冷的时候，做一锅疙瘩汤，暖身又暖胃。
今天乡乡小厨就跟大家分享一下这款用鸡蛋过年的疙瘩汤的做法。
【食材】面粉小半碗 鸡蛋2个 西红柿1个 青菜适量 大葱适量
【制作流程】
1.把面粉倒入稍大点的容器里，打入一个鸡蛋，用筷子快速打散，左右搅拌，不要画圈，这样得疙瘩比较散，不会成团。
2.把大葱切成葱花，西红柿划十字花刀，放入开水中烫一下去皮，然后切成小块，小青菜洗净切碎。
3.锅热下底油，油热下入葱花炝锅，下入西红柿，加入两勺盐，生抽，五香粉，待西红柿炒出汤汁，倒入适量的热水，大火烧开。
4.待汤烧开，煮5分钟，加入面疙瘩，用炒勺快速打散。
5.让疙瘩在锅里煮3分钟，加入切好的青菜，搅拌均匀，打散一个鸡蛋，把蛋液缓缓倒入锅中。
6.搅拌均匀，加入鸡精，关火，出锅，淋上香油。
成品图
疙瘩汤制作技巧总结
1.半碗面粉一个鸡蛋，可以做一小锅，两个人喝，如果人多的话，可以用一碗面粉两个鸡蛋，西红柿可以用两个。
2.配菜可以根据自己的喜好选择，喜欢稀点的可以多加点水。疙瘩一定要打散成颗粒状，不要搅成团了，用鸡蛋做出来的疙瘩更加细腻，容易成型。
3.西红柿做汤底搭配鸡蛋是疙瘩汤的很好的搭配，也可以做成其他口味的。
4.鸡蛋最后放，打散后缓缓倒入锅中，等鸡蛋蛋液成型后，再用勺子搅拌。
结语
疙瘩汤和面的方法回答完了，和其他种疙瘩的做法来比，这种方法是更加简单，容易掌握，并且口感更好，喜欢的朋友可以试试，寒冷的冬天，给家人做一锅热乎乎的疙瘩汤，相信家人一定会很喜欢。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！
3. 清汤疙瘩汤的做法大全
1.蛤蜊，买回来清洗两遍
2.水开后入锅，因为要做汤，水适当多些
3.将蛤蜊翻动，开口即熟
4.最恰当的火候是肉不老，壳易脱
5.盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放
6.蛤蜊剥壳
7.将过中的清汤澄底儿备用
8.剥好的蛤蜊肉加入汤清洗
9.筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌
10.搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉
11.将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤
12.汤澄清入锅加热
13.和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心
14.面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
15.疙瘩熟透关火，加小葱和香菜
16.加入蛤蜊肉，小孩吃的话适当切碎
17.淋入香油
18.成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤
4. 清汤疙瘩汤的简单做法
做法：
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
5. 清疙瘩汤的家常做法大全家常
需要准备的食材:白面一碗(吃饭碗的大小)，西红柿2个，菠菜一把，鸡蛋2个，葱姜蒜适量；
需要准备的佐料:盐，十三香，鸡精，耗油
制作步骤:
1.把菠菜洗净，西红柿先切片，再切成1厘米左右的丁状，备用；
2.把准备好的菠菜，切成3-4厘米长短的段儿；备用；
3.将2个鸡蛋打碎，放入碗中，搅拌均匀，备用；
4.准备一个大一点的碗或者其他容器，将一碗白面粉放入容器中，打入1个鸡蛋，加入一捏盐，倒入适量的凉水，搅拌均匀，将面搅拌至酸奶状，备用；
5. 将葱姜蒜切成沫，备用；
6.锅中放油，油热，放入葱姜蒜沫，炒出香味，放入切好的西红柿丁，放入盐，以便可以更快地炒出红红的汤汁，个人觉得炒到西红柿烂烂的，里面还偶有一些成型的西红柿丁存在的状态比较好吃；锅中放入适量的耗油，鸡精，十三香，翻炒均匀，倒入适量的水；
7.水烧开，该放面糊啦！
有漏勺:将漏勺放在锅上面，将酸奶状的面糊从漏勺上过滤 到锅中；
没有漏勺:用餐勺或者筷子，取适量大小的面糊，蘸入锅中；
8.等到锅中面糊咕嘟咕嘟冒泡的时候，翻一下面糊，然后将蛋液用面糊一样的手法，通过漏勺淋入锅中；
9.将切好的菜叶放入锅中，翻拌几下，就可以出锅啦！
6. 清汤疙瘩汤的做法窍门
很高兴能回答你的问题，希望对你有所帮助
家常疙瘩汤的做法如下：
食材明细
主料
西红柿适量 鸡蛋适量 面粉适量
辅料
花生油适量
配料
小葱适量 蒜适量 生抽适量 盐适量 香油适量
耗时十分钟 简单
疙瘩汤的做法步骤疙瘩汤的做法步骤： 1准备原材料。
2把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。
3炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。
4把西红柿倒进去翻炒出汤汁。
5炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。
6面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。
7锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，我一个人拍照没法拍全，应该是两只手一起工作的，呵呵）。
8加进去一勺盐。
9倒入两勺生抽。
10鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。
11稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。
12最后淋入两滴香油就可以关火了。