1. 如何炸油疙瘩
水开后稍微晾凉倒入面粉中搅至沒有生面，放点小苏打，把醋倒入小苏打上，再搅拌均勺醒发半个小时就可以下油锅炸了
2. 油炸疙瘩怎么做
把小麦面粉放进盆中,续水拌和至沒有干小麦面粉成粘稠
2.
把发酵粉用小量温开水化掉倒进面浆中
3.
把生鸡蛋放进面浆中搅拌均匀
4.
放少量盐搅拌均匀,醒一会再搅,反复几回,用筷子挑动不易短就可以入锅了
5.锅内下油(3厘米)
6.油八成热，用筷子挑一肉疙瘩入锅炸至双面变黄就可以
3. 怎样炸油疙瘩窍门
第1步.面粉用温热的水搅成糊状，尽量搅拌均匀，不要有生面。
第2步.发酵粉用少量水化开，放入面糊里继续搅拌。
第3步.鸡蛋打入面糊，继续搅拌。
第4步.搅拌均匀后放置半小时，也可以即刻做，放置一会是为了醒的更好。
第5步.锅里倒适量油，不要太多，八成热时用勺子舀面糊放进去，要一个一个的入，用筷子翻，不要过火。两面都黄了后捞出即可
4. 油疙瘩怎么炸
没炸熟，想补救可以重新再回锅炸一次，回锅炸的时候千万要掌握好火候，不能太大，要中小火，油温六成热，慢慢炸，锅里的油不能太少，太少了炸东西炸不熟还容易糊锅底，要多一点油，能够让炸的东西漂浮在上边，一旦完全漂浮在油锅里，差不多就是炸熟了。
5. 油疙瘩怎么炸更蓬松
油圪麻的食材：面粉500g、鸡蛋1颗、盐少许、小苏打2g、醋适量、60°温水适量。
油圪麻的做法：
一、热开水，开水中放少许盐，把水冷却至60°用来和面。
二、盆里放面粉，一边加水一边用筷子不停地顺着一个方向搅拌，顺着一个方向搅拌的目的是给面上劲，面糊要偏粘稠些，不能太稀。这一步是油圪麻能否做成功的关键。
三、面糊里打入一颗鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。
四、搅匀后放小苏打，在小苏打上面倒点醋，醋和小苏打迅速反应产生小气泡泡，这一步是省去了发酵的过程。
五、盖盖子醒面1小时，时间到再顺着同一个方向搅拌均匀，这时面糊已经看不到小疙瘩，很光滑。
六、锅中烧油，油温烧至七八成热，油温全程保持这个温度不变，不能太高也不能太低。
七、开煮，左手拿木铲，右手拿筷子，把面糊放在木铲上，用筷子把面糊整成圆形，推入油锅里，面糊迅速飘上来，说明这个油圪麻很蓬松。炸至表面金黄就熟了。
面糊炸完，一盆圆润金黄，香酥软糯的油圪麻就可以上桌了