1. 咸菜疙瘩图片
准备食材:
芥菜疙瘩(10斤)、盐适量、生抽、花椒、八角、白酒
具体做法:
1.刚从市场上买了10斤新鲜的芥菜,先把这些芥菜表面的泥土清洗干净,芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏,洗不干净,直接用刀削掉,再继续把芥菜清洗干净,芥菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。
2.这会儿芥菜疙瘩全部晾干水分了,再挨个把芥菜切开,直接切成两半就可以,这样腌的时候比较容易入味。
3.全部切好后,把芥菜放在提前洗干净晾干水分的容器里面,这样放一层芥菜,撒一层盐,腌一个晚上。
4.接下来熬个调料水,往锅里倒入多一些的生抽,不想加这么多生抽的,也可以稍微加些水进去,全部加入生抽,腌的芥菜疙瘩颜色比较深,加入一小把花椒进去,再放入几个八角,把八角揉碎了放进去,开大火煮开,大火把调料水煮至沸腾后关火,再将调料水晾凉。
5.调料水晾凉后,再直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面,调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行,再加少量的高度白酒。
6 然后盖上盖密封保存,40天后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了,芥菜疙瘩放的时间越长越好吃,放3个月后再吃更美味。
2. 赤峰咸菜疙瘩图片
赤峰三十一斤的特产,也就是沙棘汁和咸菜疙瘩了,不过赤峰的咸菜疙瘩被赤峰人做的全国闻名,被誉为金芥肉,草原金疙瘩,口感气味都不错,很多赤峰餐饮有一道名菜,咸菜疙瘩牛肉干,卖的价格很高,很多人到餐饮也是必点的一道菜,还可以试试。
3. 辣菜疙瘩咸菜的做法
辣菜嘎达就是北方的咸菜。腌制辣菜嘎达的方法:
1、将生辣菜疙瘩洗干净,然后找一个小坛,把洗好的生辣菜疙瘩放进去。
2、把花椒大料放在盆里,然后烧一壶开水,将开水倒入盛有花椒大料的盆里,将花椒沏开,在盆子上面盖个盖子,呆上半个小时左右。
3、然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里,然后撒上盐,等待水凉了找个东西盖住,免得落灰,基本上两三个月后就可以吃了,而且是时间越长味道越好。
4. 煮芥菜疙瘩咸菜
将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。
芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。
大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。
放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉。
捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
5. 咸菜疙瘩怎么拌着好吃
辣疙瘩咸菜洗净切片或丝,放适量糖醋再加入热好的香油拌均匀最好吃!
6. 咸菜头图片
咸菜疙瘩是非常好吃的一种食物,可以搭配多种食物一起吃,做法也是非常简单,怎么蒸熟好吃,可以把晒干的咸菜疙瘩直接放到锅里加入清水煮半个小时捞出来,然后把煮好的咸菜疙瘩切成丝,在锅里加入准备好的精制油,等精制油的油温加热好了,加入切好的葱姜蒜末爆炒香,再加入辣椒爆炒香,然后加入切好的咸菜疙瘩丝翻炒熟,再加入调料和酱汁搅拌均匀,这样美味好吃的爆炒咸菜疙瘩就可以做好了,可以搭配主食一起来吃。