1. 怎样酱芥菜疙瘩
酱疙瘩丝
食材
菜头8个
酱油850ml
花椒30颗
食盐适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1，菜头洗净
2 这个需要点刀功，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度
3，均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。
4，酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!
2. 如何酱芥菜疙瘩
材料: 芥菜疙瘩5斤，粒盐1斤，一两白酒【就是50克】，凉白开水适量。
第一步把买来的芥菜疙瘩，放水池子里，用刷子，刷去表面脏东西，
第二步用刀，把芥菜根和须子切一切，
第三步准备一个盆，把收拾好的芥菜疙瘩放盆里，然后放一汤勺盐 在放与芥菜一平的凉水，浸泡一晚上，这一步是去除一部分芥菜的辛辣味。
第四步 第二天准备一个帘子，把泡了一晚上的芥菜放到帘子上晒上一天水分。
第五步晚上下班回来把坛子刷了一下，擦干水分，坛子里放点白酒转一圈消消菌，然后把酒倒掉，坛子底撒一层粒盐，然后摆上一层芥菜在撒一层盐，就这样一层芥菜一层盐，然后放那腌制24小时，腌出它本身的水分，腌出来的水不用扔留着。
第六步接着把提前烧好量凉的白开水【记住凉透了的水】倒入坛中，和芥菜疙瘩齐平的水就可以，这时我们倒入一两白酒 起到防腐消菌的作用 然后我们可以找一个石头给它压上，防止芥菜伏起来盐水泡不到它，
一个月左右就可以吃了
3. 怎样用酱油烀芥菜疙瘩
芥菜疙瘩烀好后，拿出来放在太阳小晒几天。一直晒到芥菜疙瘩没有什么水分的时候，就可以收起来放在坛子里，等吃的时候拿出来用清水泡软，直接食用或放上肉片炒制都是不错的美味哦。
4. 芥菜疙瘩怎么酱好吃
正宗的酱疙瘩咸菜就是用盐 把芥菜疙瘩腌成咸疙瘩，大约腌制半年左右就成了酱红色，所以才叫酱疙瘩。腌制十斤酱疙瘩 需要用食盐四斤，腌制时间半年以上 芥菜疙瘩就会变成酱红色，酱疙瘩有许多种吃法既可以凉拌也可以爆炒，无论怎么做都很美味。
5. 酱芥菜疙瘩怎么吃
将芥菜疙瘩修理干净，大的对半劈开用清水泡3小时去除辣气。
熬制酱汤：大葱切段姜切片，起锅烧油放入花椒葱段姜片炸出香味。待葱姜金黄捞出加适量盐、酱油、醋、白糖、味素凉后备用。将芥菜疙瘩装入陶瓷罐子倒入酱汁密封半个月就可以食用。
6. 酱芥菜疙瘩怎么做好吃
1、将芥菜疙瘩洗净削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2、将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3、将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
7. 怎样用酱油酱芥菜疙瘩
做法：(1)将芥菜疙瘩洗净削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
(2)将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
(3)将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
8. 怎么做酱芥菜疙瘩
1、食材：芥菜疙瘩40千克；食用盐3千克；饮用水50千克。
2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。
3、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
4、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
5、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
6、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。