1. 咸菜疙瘩凉拌
步骤一把买回来的疙瘩菜弄干净
步骤二清水泡2天后捞出来之后晒到半蔫儿的状态
步骤三把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。
步骤四然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且时间越长味道越好。
步骤五待生辣菜疙瘩腌好后，将他们蒸熟。
步骤六将蒸熟的辣菜疙瘩在阳光下晒干，即可使用
2. 拌咸菜旮瘩
1、食材：芥菜疙瘩40千克；食用盐3千克；饮用水50千克。
2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。
3、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
4、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
5、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
6、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。
3. 咸菜疙瘩凉拌用热油吗
首先准备杏鲍菇三百克左右，腐乳二分之一块，生抽一勺，白糖一勺，芝麻酱一勺，醋一勺，香油二分之一勺，蒜末根据自己口味调整即可！准备好原料之后，我们需要将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟，在此期间可以讲所有调料搅拌均匀，8分钟到时，将杏鲍菇拿出来，过一遍凉水，之后手撕成一条一条的放入盘中，最后把调料倒在杏鲍菇上，一盘美味的杏鲍菇咸菜就做好啦
4. 凉拌咸菜疙瘩丝
先把芥菜切成薄片，再切成均匀的细丝。放入盆中用清水浸泡半个小时，泡掉里面的盐味。
然后准备配料：把半个洋葱切成细丝，香菜切成段，干辣椒剪成段，用滚烫的热油炸出香味。
把浸泡好的芥菜丝挤干，放入盆中备用。
再放入少许的盐，一勺味精，半勺的生抽，半勺的陈醋，最后再倒点芝麻香油。再来一小勺白糖柔和味道。
把配料放入盆中，再把炸好的辣椒段倒入里面。搅拌均匀就完成了
5. 凉调咸菜疙瘩
春季正是吃这些新鲜的野菜的季节。鲜嫩的野菜无论是凉调，包饺子还是蒸菜疙瘩都很好吃。做菜疙瘩的话做法也很简单。首先把野菜洗干净，把水分稍微沥干一些，至半干状态就可以。可以稍微切小一点。
然后去适量的面粉和菜一起拌，让菜和面粉充分拌匀。放篦子上蒸十分钟就可以，比较多的话就15分钟。
趁这个时间把蒜捣碎，准备适量生抽，盐，耗油。
蒸好后倒盆里，放上准备的这些料。可以放上些辣面，锅里烧油，泼到上面拌匀就可以啦。
6. 疙瘩咸菜的做法
主料 疙瘩咸菜350g
辅料 油适量 葱适量 小红椒2个 姜2片
步骤
1.准备食材
2.疙瘩咸菜切丝
3.葱切碎，红椒切段，姜切丝
4.疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长，
5.把水挤出，不要太干
6.锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉
7.加葱姜、红椒爆香
8.加咸菜翻炒
9.加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水，