1. 青菜肉沫面疙瘩
备料：
面疙瘩面团：全麦面粉125g，鸡蛋1个，水100g，糖10g
五色蔬菜：洋葱1个，香菇4朵，杏鲍菇2朵，玉米1根，绿豆芽150g，小白菜1把，蒜头2瓣
调味料：泡香菇水+水，酱油1汤匙，盐1茶匙，食用油2汤匙
做法步骤：
步骤一、将面疙瘩所有材料放进钢盆或大碗里搅拌均匀备用；鸡蛋打入碗里拌匀；
步骤二、香菇洗净再浸水泡软，然后切成丝，泡香菇水留下备用；绿豆芽冲洗一下沥干；蒜头洗净去皮切末；洋葱洗净，顺纹剖半，去皮去头尾，顺纹切条；杏鲍菇洗净，纵向剖半，切薄长片；玉米洗净，去外壳，切下玉米粒；小白菜洗净切段；
步骤三、取一个锅，往里加2汤匙食用油，再放入洋葱丝，加1/8大匙盐，开小火，稍微拌炒一下，再加入香菇和蒜末，炒至香味出来、洋葱务必要炒到很软很香且透明，这样的汤就会非常鲜甜；
步骤四、然后再加入杏鲍菇和玉米，继续炒至杏鲍菇熟软，加入1汤匙酱油和750ml水(含泡香菇水)，中大火煮至水滚后再转小火煮10分钟，然后将步骤1的面团用两个茶匙拨勺进汤里，一次约1茶匙的量，全部拨完后再煮3分钟，加1大匙盐调味；
步骤五、最后将绿豆芽和小白菜摆进锅里，用盖子盖上焖煮2分钟，掀盖后再拌煮一下至小白菜熟软即可；
步骤六、盛碗后可洒点香菜末增味；
小贴士：
1、备料时掌握「彩虹原则」，更营养健康： 绿色(木)保肝；红色(火)护心；黄色(土)健脾护胃；白色(金)润肺；黑色(水)固肾；
2、面疙瘩有两种，一是水加得较少的面团，口感较Q弹，另一种是水量加得比较多的软面糊，口感较软滑，可以随个人喜好选择添加；
2. 青菜肉末面条做法及图片
主料：生面粉100克，鸡脯肉200克
辅料：高汤700克，生姜一片，辣椒油1.5大勺，白糖0.5勺，酱油一勺，鸡精少许，盐巴适量，大葱一段，料酒一大勺
做法
【先熬高汤】
1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟；
2.然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干；
3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水（水量要多一些，中途不要再添加水了）；
4.盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用；
【炒渣渣臊子】
5.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2，大火烧开；
6.用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出；
7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状；
8.再剁碎成渣渣状；
9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中（不用放油），小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用；
【煮面】
10.打碗底：将调料1中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤；
11.锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟；
12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可。
3. 青菜肉沫面条
肉卤子面的做法
1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。
2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。
3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。
4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。
5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。
6、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。7、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。
8、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。
4. 青菜肉沫面疙瘩好处
疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”因为吃时要重复几次用筷子加面条，陕西人将这个加面条的过程叫“挑面”据说这挑面寓意深刻，过年了我们也图个好彩头，“一挑金银财宝，二祧好运彩头，三挑平安吉祥”。
食材明细
五花肉、挂面、陈醋、辣椒粉、生抽、八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、五香粉、料酒、香菜。
1、将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
2、炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
3、再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
4、加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
5、肉七成熟时加醋、酱油、盐。
6、大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
7、微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
8、将臊子盛出备用。
9、大葱切末，香菜切末。
10、准备油泼辣子。
11、炒锅中加入高汤。
12、下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
13、煮锅加水煮熟面条。
14、捞出面条，放入凉开水中。
15、将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。
5. 青菜肉末疙瘩汤
疙瘩汤的做法(一)原料：主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。制作方法：1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入
工艺：煮
口味：咸鲜味
热量：较低热量
配料：
鸡蛋1个、面粉50克 、 虾仁10克、菠菜20克、香油2克 、 食盐2克、味精少许
烹饪步骤：
疙瘩汤的做法(一)
原料：主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许
做法：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油
特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等
疙瘩汤的做法(二) --家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水
疙瘩汤的做法(三) --蔬菜疙瘩汤
原料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许
做法：
1、锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
2、再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧
3、半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用
4、汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软
5、起锅前放入香油，少许盐调味即可
疙瘩汤的做法(四)
1、西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用
2、下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒
3、锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可
烹饪技巧：
1、把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细
2、水不要太多，太稀了不好吃
6. 青菜肉沫汤面图片
先把芹菜洗干净，切成小丁肉，切成小很小的肉末，剁成肉末，然后用肉末跟青菜一起炒，等面好了，然后就把这个料倒下去，拌一拌
7. 青菜肉丝面疙瘩
面疙瘩的做法是需要有一定工序的，早上时间比较紧张，可以选择提前一晚上做好，然后第二天早上起床只需要把菜炒好，然后煮面疙瘩就可以了，这样可以节省时间，也能够吃到非常美味的面疙瘩，我比较喜欢用西红柿加上一些青菜来做面疙瘩，酸甜可口，非常好吃。
8. 白菜肉沫面
用料
挂面 1小把（一人份）
里脊肉 1小块
青菜 1把
鸡蛋 1个
辣椒油 2勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
鸡精 少许
香醋 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
盐 适量
香油 少许
做法步骤
1、1小块里脊肉切成丝，加料酒，生抽，胡椒粉，生粉，盐腌制10分钟。
2、起锅烧油，下入肉丝煸炒至变色，断生，盛出来备用。
3、少许小青菜洗干净备用。
4、锅里放少许油，下入一个鸡蛋，喜欢吃熟一点的，可以多煎一会儿。煎好的鸡蛋盛出来备用。
5、锅里倒入足量的水，水烧至半开时，下入细挂面（今天偷懒，没有擀面条），中间加2次凉水。
6、煮面条期间，取一个大碗，碗里依自己的口味放入辣椒油，熟芝麻，生抽，蚝油，香醋，胡椒粉，鸡精，盐。
7、往料汁中加入半碗面汤。
8、面条煮熟后，下入青菜快速烫一下。
9、把面条和青菜捞入调好的汤汁中，摆放上炒熟的肉丝，煎鸡蛋，淋上几滴香油。
10、最后撒少许小葱花，即可热乎乎，香喷喷的开吃啦。