1. 怎样蒸莜面不粘在一起窍门
蒸6分钟左右，就不粘了，这样方便省事。
2. 怎样蒸莜面不粘在一起窍门图片
蒸时要注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊发粘，食之无筋，味欠色减。；“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。；【莜面栲栳栳做法】；材料：；
主料：莜面200克。；辅料：开水210克。；
步骤：；
1、莜面加开水，揉匀。
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2、切成一厘米厚的条。
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3、切丁，用手的大鱼际往前推。；
4、推出长方形面片。
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5、借助食指，卷起。；
6、把卷好的栲栳栳立着放在盘子上。；
7、做好全部的栲栳栳。；
8、放入蒸锅，上汽后蒸6-10分钟即可。；
9、蒸好的栲栳栳您可以随意搭配您喜欢的蘸料食用。
3. 怎样蒸莜面不粘在一起窍门视频
莜面栲栳300克、土豆100克、油3克、盐1克、干辣椒3克、蒜6克、生抽5克、陈醋3克、味精1克、白芝麻1克、香菜3克。
做法：
1、第一步准备好蒸熟的栲栳。
2、放至不烫手后撕开。
3、土豆去皮，用擦片器擦成片状，洗掉淀粉。
4、控干水后，用厨房纸压干上面的水分。5、中火把土豆片炸至变色、变硬，捞出备用。
6、锅里留底油，放入蒜粒爆香，倒入栲栳栳翻炒。
7、倒入陈醋。
8、倒入生抽、盐。
9、倒入炸好的土豆片。
10、最后倒入香菜，关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻，这样就完成了。
4. 怎么蒸莜面如何不粘连
干莜面条要泡15分钟即可
原料
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面粉 (250克)
莜面 (150克)
盐 3克
水 230克
1/将面粉、莜面、盐盛好备用。
2/将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。
3/半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形。
4/擀成这种大而薄的圆形面片。
5/在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连。
6/凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。
5. 莜面怎样蒸不会粘在一起
没有为什么，这是经验，必须用热水和面，否则面就开裂没法涅各种东西了
6. 莜面蒸熟后怎样不往一起粘
当然这和莜面本身的湿度有关系。 面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更劲道。稍微在面鱼的表面抹一点食用油就可以防止粘在一起了。
莜面一定要用开水来烫，拌成大片雪花状开始用手来揉面。揉好的面团搓成细细的长条。然后切成1.5公分宽左右的小剂子。拿一个剂子揉圆。然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼。
7. 怎样蒸莜面不粘在一起窍门呢
将土豆和少量胡萝卜擦成丝，粗细中等即可，擦好以后搅拌均匀
将擦好的土豆丝和莜面搅拌均匀，动作要迅速，时间太长土豆中的水分会渗出，变得黏稠（白面也可）
加入一些胡麻油，花椒面，大料面，食盐，再次搅拌均匀，动作要和前面的连贯，迅速，几分钟内完成
准备蒸屉，蒸笼布要用凉水湿过
均匀撒在蒸屉上面，不要压实，那样的话会不透气，蒸汽上不来
大锅烧开，蒸25分钟左右即可，端下蒸锅，迅速把不烂子打散，防止粘连
迅速将不烂子打散，防止粘连
不烂子在制作的时候，可以用莜面，也可以用白面
白面的特点是不易粘连，蒸熟以后晶莹剔透，莜面的特点是，容易粘连，颜色较暗，但是口感好，营养丰富。
在蒸熟之后一般的话会翻炒一遍，也是倒入胡麻油，放葱花，少许调料，依个人口味添加
翻炒速度很快的，因为已经蒸熟了嘛
8. 蒸好的莜面粘到一起了怎么办?
莜面是中国北方部分地区特有的面粉，在蒸熟的过程中很容易粘在一起，一般用天然气蒸莜面最多不超过7分钟，否则就粘在一起成团糕了。
一旦粘在一起也没有什么太好的办法把它弄开，只有把它轻轻地占点冷水，用手一点一点地顺着原有的逢子往开掑，实在开不开，干脆就用刀切成丝做炒莜面吃也是很美味的。