1. 莜面的饺子做法
做法如下：
调味料：水，盐，油，生抽，老抽适量。
配料：葱，姜沫、韭菜、瑶柱末适量。
主料：莜面面团250克，熟鸡蛋碎50克，猪肉馅80克，食用油、盐、味精适量
步骤 1
准备好葱、姜末 。
步骤 2
把韭菜末和葱姜末混合，倒入食用油拌匀。
步骤 3
准备好猪肉馅。
步骤 4
瑶柱末。
步骤 5
熟鸡蛋碎。
步骤 6
把韭菜末、猪肉馅、瑶柱末、熟鸡蛋碎加入生抽，老抽，盐、味精搅拌均匀。
步骤 7
莜面面团。
步骤 8
现在开始制作饺子皮：取一小块莜面，揉成圆球，压扁。
步骤 9
用手从边缘开始捏，慢慢捏成一个小碗的形状。
步骤 10
加入馅料，捏合，要留一个小口。
步骤 11
一个莜面饺子就捏好啦。
步骤 12
所有的莜面饺子都捏好啦。
步骤 13
锅里加水，莜面饺子放入蒸屉里，开火蒸十五分钟就好啦。
步骤 14
蒸好啦。
步骤 15
出锅开吃了～
2. 莜面饺子馅的做法
热量在391千卡
莜面饺子的热量并不高，油面因为属于偏扎梁的食品，她比一般的麦子所产生的热量相对来讲要低一点，当然叫燕麦，荞麦等，他还是有一定热量的，但不管怎么样？油面的饺子的热量并不是太高，油墨的饺子的热量还取决于您的莜面饺子馅儿的热量。
3. 莜麦面饺子做法大全
用料
莜面 150克 土豆 1个
韭菜1把 酸菜汤 1碗
花椒油 1汤勺 辣椒油 1汤勺
做法
1/13 准备好各种食材。
2/13 把土豆去皮擦丝，剁碎。韭菜洗净切碎。
3/13 韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。
4/13 把莜面用现开水浇一下，然后拌起来。
5/13 揉成一个光滑的面团。
6/13 分成六个小面剂，每个约30g大小。 取一个小面剂，团成光滑的圆球，再用手按成小饼状。
7/13 然后用手捏小面饼的边缘，慢慢的捏成一个小碗状。面的厚度，要比白面饺子厚一些。因为莜面发酥，不筋道。
8/13 把准备好的土豆韭菜丝放入“小碗”中，翻起两边的面皮封口，但不要全部封住。
9/13 在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口。留一个小口，第一是因为，莜面不够筋道，怕蒸制过程中涨破。另外留个小口还有其它用处。包好的饺子摆放在笼屉中。
10/13 蒸锅放水烧开，放上饺子，蒸十二分钟，关火焖了分钟。端离热锅，开盖晾3分钟，慢慢取出装盘。
11/13 准备好的酸菜汤，加入花椒油辣椒油，作为饺子的配料。
12/13 亲注意到饺馅里除了五香粉，里面什么调料也没有吗？ 现在来揭开饺子留个小口的秘密。 用小勺盛一点辣油酸菜汤，注入饺子的小口，土豆丝遇上辣油酸菜汤，是一种多么美味的感觉，再加上莜面特有的香味，那种感觉我就不说了，亲，你自己来尝吧！
4. 莜面的饺子做法大全
用料：
莜面 350g，韭菜 400克，猪肉 200克
料酒 2勺，东古一品鲜 2勺，蚝油 1勺
香油 1勺，盐 适量，食用油 适量
做法步骤
1、准备一小块猪肉，加姜一起剁成肉馅，剁好的肉馅加东古一品鲜，料酒，盐，蚝油，香油和食用油搅拌均匀，腌一会儿
2、韭菜清洗干净，控干水分后切成碎末，放入肉馅中，先不要搅拌，防止韭菜出水
3、根据家里边人口量，取适量的莜面用开水边倒边搅拌，最后揉成一个软硬适中的面团
4、取一小块油面，用手捏成一个小碗状，放入调好的肉馅，捏成饺子状
5、包好的饺子上锅，水开后蒸八分钟，关火闷两分钟出锅
小贴士：
莜面口感特别细滑，有其独特的香味，最重要的是低脂，搭配玉米汁和凉菜，简单又美味
5. 莜面的饺子做法视频
主料2人份
莜面200克
羊肉250克
土豆200克
辅料
盐1小勺 植物油3汤勺 五香粉1小勺 大葱1根 开水200克
步骤1
莜面备好
步骤2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
步骤3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤4
羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤5
羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
步骤6
倒入土豆粒拌匀
步骤7
面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
步骤8
左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
步骤9
放入拌好的肉馅
步骤10
对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤11
可以捏上花边
步骤12
都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
6. 莜面蒸饺子的做法窍门
步骤1
红薯粉条提前用冷水泡软
步骤2
西葫芦和胡萝卜洗净，擦成丝。加适量盐腌10分钟左右。
步骤3
莜面用开水和面。比例1：1。不烫手时揉匀。
步骤4
腌好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，放入盆中。
步骤5
鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎
步骤6
泡好的红薯粉条切成小段
步骤7
所以材料放入容器中，加盐，花椒粉，胡椒粉和适量油搅拌均匀
步骤8
莜面稍微揉一下，搓长，切剂子，擀成圆形面片。
步骤9
包入适量馅，捏紧封口
步骤10
间隔放入蒸笼，开水上锅，中火蒸8分钟左右。
步骤11
蒸好可吃了。