1. 莜面茄子汤的做法大全窍门
用料
土豆 3个
蒜 6瓣
茄子 2个
酱油 1勺
盐 少许
羊肉 500克
羊肉茄丁土豆莜面的做法步骤
步骤 1：
肥瘦相间羊腿肉切成小丁，直接放入锅中，把油煸出来。
步骤 2
羊肉煸炒出油，略焦一点，放干辣椒、姜片、花椒大料料酒、放入土豆丁翻炒一会，加老抽生抽，再放入茄子丁翻炒。 加两碗水，略微和菜齐平。 转小火炖。
步骤 3
开始准备莜面。 开水。一碗水一碗面。搅拌一会用手揉。
步骤 4
做成一张张面片，捏成卷。
顺次码成一锅。上笼屉蒸十分钟蒸（水要烧开再蒸）。笼屉可以略微抹一点油。
步骤 5
此时菜和莜面一起熟了。拿盘子把莜面铺成一层，将羊肉茄子卤浇在上面即可。
2. 土豆西红柿茄子莜面汤
面:莜面水
适量
汤卤:西红柿生抽，老抽盐，香菜，尖椒
适量
拌菜:茄子，土豆，黄瓜，水萝卜，蒜，香菜
适量
炝油:胡麻油，扎蒙蒙花葱，白芝麻
适量
方法/步骤分步阅读
1/9，把新开的水倒进你放裸燕麦（300克）的盆里，用筷子搅拌，搅拌成没有干粉的小疙瘩。放久一点，揉成中等硬度的面团，不要太硬，用保鲜膜包好备用
2/9，欧芹洗净切碎
3/9，番茄丁
4/9，取蒸碗，放入西红柿丁，少许老酱油（上色），生酱油（增香），少许盐，加水，拌匀，用三层蒸锅，底层茄子片，中层薯片，上层番茄汤，大火煮15分钟
5/9，用胡椒切丝。我放了一点辣小米。有点辛辣可口
6/9，水萝卜(应该是小红萝卜的，没买到，用的白萝卜)切丝，黄瓜切丝，用盐杀下水
7/9，蒸熟的土豆片压成土豆泥
8/9，炸好的胡麻油浇到拌菜上，好香
9/9，取一大碗，底下放汤卤，中间放莜面，上面放拌菜???哇~~~好香???
3. 西红柿莜面汤的做法
1.莜面用开水和成团醒一下2.土豆切厚片，猪肉切片，葱蒜切碎3.热锅凉油放入十三香葱蒜煸香4.放入肉片炒变色5.放入土豆煸炒一下，倒入适量生抽6.加入水，盖锅盖大火烧开小火焖煮7.莜面捏成长条形，夹在食指和中指中间8.用另一只手揪一块小面团大拇指顺着掌心搓一个卷9.搓好的卷放在笼屉上10.锅里的土豆能夹碎的时候！把搓好的莜面窝窝放到锅里盖上盖子蒸八到十分钟11.蒸好后莜面倒入汤里，放盐，味精调味！
12.盛出一碗！好吃的混汤莜面做好啦！出锅前可以加一些香菜提香！
4. 莜面茄子汤的做法大全窍门图片
食材：
圆茄子1个，土豆2个，西红柿1个，葱花和蒜片适量，半勺盐，一勺糖，两勺生抽，适量水。
制作方法：
1、土豆和茄子洗净，去皮切成小方丁，西红柿顶部打十字花刀，用开水浸泡2分钟，去掉外皮也切成小方丁，蒜切成片，葱切成葱花备用。
2、锅中放油，比平时炒菜多一点的量，先把土豆丁和茄子丁放在锅中翻炒一下，饭店这一步是要过油炸的，咱们家常做法可以不用，炒至八分熟即可，这样更健康，盛出备用。
3、锅中再次放一点油，加入葱花和蒜片爆香。
4、等到香味炒出来后，加入西红柿丁翻炒，炒西红柿的时候可以加入适量盐，盐的作用是可以让西红柿更快的出沙。
5、西红柿出沙后，把茄子丁和土豆丁一起放入锅中翻炒，然后咱们来调一个料汁儿：半勺盐，一勺糖，两勺生抽，一勺醋，再加上一勺水，搅拌均匀后倒入锅中，再适量的加上一点水，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后，锅中的菜整理平整，把莜面窝窝放在笼屉上，直接放入炖菜的锅中，盖上盖子，开小火加热，五分钟即可。
7、五分钟后出锅，把蒸好的莜面窝窝直接放到盘子里备用。
8、把锅中的土豆炖茄子再翻炒一下，此时的汤汁已经非常浓稠了，直接倒在莜面窝窝上即可
5. 茄子拌莜面的做法
步骤 1将羊肉切成小丁，用料酒、酱油、黑胡椒腌制10到20分钟
步骤 2葱、蒜、姜、小辣椒切末备用
步骤 3将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗里，热锅热油，待油冒烟之后浇在碗里使葱蒜出香，然后倒入少许醋、酱油、黑胡椒，拌匀。醋调料就做好了。
步骤 4羊肉腌好热锅热油翻炒至变色，加入姜末，继续翻炒
步骤 5锅内倒入一碗水，中火炖至稍微收汁，倒入少许酱油、咸盐出锅。羊肉臊子也做好啦。
步骤 6鸡蛋打入碗中放少许盐拌匀，放锅内翻炒，加入切成小块的西红柿，待西红柿出汁（喜欢汤多的可以少加入点水）放盐、少许酱油，出锅。西红柿臊子也做好了。
步骤 7超市买的莜面本来就是熟的，上锅蒸个五分钟就好了。出锅成盘。
6. 茄子莜面做好吃法
1.用筷子将莜面用开水搅好，不烫手时和光滑。揪成小剂子揉圆压扁，上锅蒸15分钟。这是提前蒸好的，一次可多蒸一点放冰箱里。水和面的比例正常是1:1
2.莜面切成条
3.准备菜，洗净备用
4.姜蒜切沫，葱头和辣椒切块
5.茄子切丝用冷水浸泡一下。沥干水备用
6.热锅加入油和八角小火煸香后捞出
7.下入姜和茄丝翻炒至水收干
8.加入辣椒和葱头翻炒匀
9.加入西红柿和（除醋外）所有调料翻炒匀
10.将莜面加入盖住焖一分钟
11.然后加入醋翻炒匀既可
7. 莜面茄子汤的做法大全窍门是什么
莜面用开水烫一下，晾至不烫手和成面团后用双手搓成两头尖的小面鱼上锅蒸八分钟，把西红柿炒出汤放佐料浇在小面鱼上就行啦，加入蒜拌茄子更好吃。
8. 茄子汤面的家常做法大全
用料
手擀面200克，茄子1个，韭黄一小把，番茄1个，臊子肉，青菜，豆腐干各适量
做法
1/4 茄子切丁加盐杀出水，豆腐干，番茄，韭黄切丁，
2/4 加底油干辣椒呛锅炒茄子，豆腐干，茄子变软后加入少量花椒粉和两大勺臊子肉，
3/4 最后加入韭黄和番茄，
4/4 煮好的面条加炒好的臊子，油泼辣子，醋拌匀即可。