1. 莜面能油炸吗
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糯米粉加普通面粉、加酵母，放入容器。
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适量水揉成光滑面团。干点为好。
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.用少许糯米粉加一点水，用微波炉叮熟
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与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度，包起来更方便。
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.面团发酵2小时左右。如果时间长了或者温度高感觉有点酸味，可加少许碱水揉匀。然后分成大小合适的剂子。
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豆沙馅要干一些，太湿了容易炸的时候冒出来。
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象包月饼一样，一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅。
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压成饼状，但不要太薄。
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炸时油温不要太高，要小火慢炸，让里面熟透。
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看到颜色变黄，而且表面出现裂口就是熟了。
2. 莜面怎么炒?
一、食材：
1、主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
二、步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
3. 莜面可以炸吗
食材
莜面
250g
黄瓜
1根
香菜
少许
尖椒
适量
盐
少许
生抽
少许
香醋
适量
鸡精
少许
蚝油
少许
辣椒油
少许
方法/步骤分步阅读
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用刚烧开的水烫莜面，边烫边搅，搅至没有干面为止，反复揉面，揉成面团
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把莜面搓成细长条状，也就是莜面芋
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莜面搓好后备用，锅中加水，烧开后，把莜面放上去蒸10分钟即可。
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黄瓜、香菜、尖椒（可以选两个颜色，这样视觉效果好一些）洗净备用。
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将黄瓜尖椒切成丝状，香菜切碎一点儿。
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准备几颗花椒和3个小辣椒备用
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锅里放入少量植物油
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油热后将小辣椒和花椒放入，炸1分钟左右，把油倒入准备好的菜中
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放入蚝油、生抽、鸡精、盐、醋（不太喜欢吃酸的朋友可以放一些凉白开）
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把莜面放在蒸锅上蒸10分钟即可
4. 莜面能油炸吗怎么做
一、小锅炒莜面旺销理由 我将莜面制成小丁，再和酸菜、韭菜一起用葱油翻炒，香气四溢，客人点击率极高。原料 莜面河捞200克，韭菜丁50克，酸菜20克。调料 酱油、葱花各10克，葱油5克，盐2克。制作 锅中放入葱油，烧至三成热时下入葱花炒香，下入酸菜炒香，放入河捞、韭菜丁、酱油、盐，炒匀即可。莜面河捞 莜麦粉与沸水以1:1的比例和匀，揉成面团后切成指甲盖大小的丁即可。二、莜面蒸饺旺销理由 这款莜面蒸饺制作并不复杂，但销量非常好，莜面富有营养，再配上韭菜鸡蛋的馅料，好吃又健康。原料 莜麦面、韭菜各500克，鸡蛋液150克。调料 盐、鸡精各5克，芝麻油10克。制作 1.莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮。2.韭菜切丁，鸡蛋炒熟，剁碎，和韭菜拌匀，加入盐、鸡精、芝麻油拌匀即成馅料。3.每个莜面皮中包入馅料25克，入蒸笼蒸熟即可。三、莜面口口香旺销理由 莜面卷可以单独食用也可以配蘸汁食用，这款莜面口口香时我们店里点击率最高的菜品之一，营养丰富的莜麦配上香浓的卤汁，味道香浓可口。原料 莜麦面500克，豆嘴丁30克，香菇、粉条丁各10克，火腿丁20克，炸豆腐丁15克。调料 色拉油25克，湿淀粉15克，葱花、蒜片、东古一品鲜酱油各10克，老抽5克，鸡粉5克，盐3克。制作 1.将莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮，卷起成卷。2.蒸笼内刷色拉油5克，将莜面卷整齐码入，放入蒸箱蒸制4分钟取出。3.将豆嘴、香菇、粉条丁分别焯水至熟；锅内放入色拉油20克，烧至五成热时下入葱花、蒜片炒香，下入豆嘴、香菇、粉条、火腿、炸豆腐丁，炒香后加入清水50克，煮沸后加入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉、盐，加入湿淀粉勾芡，出锅浇在蒸熟的莜面卷上即可。四、番茄土豆莜面鱼旺销理由 我将番茄汁与莜面鱼搭配在一起，不但口味出众，而且营养丰富，符合人们的养生就餐理念原料 莜面鱼300克，土豆条50克，西红柿丁100克。调料 葱段、蒜片各10克，色拉油20克，番茄酱15克，骨汤200克，鸡汁7克，盐5克。制作 1.将莜面鱼入蒸笼蒸制10分钟至熟，取出；土豆条入沸水煮熟。2.锅中放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、蒜片炒香，放入番茄酱、西红柿丁、土豆条，炒匀后放入骨汤200克，煮沸后放入蒸熟的莜面鱼，放入盐、鸡汁拌匀即可。莜面鱼 莜麦面500克加入沸水150克，拌匀后揉成面团，揉光后下10克/个的剂子，用手搓成面鱼即可。
5. 莜面能炸油饼吗
剪刀面，饸烙面，转面。
招财猫卷饼，五香牛肉卷饼。
川香鸡柳卷饼，刀削面，刀拨面，手擀面，拉面，扯面，红面擦尖。
豆面抿尖。
蒸泡麦面，揪面片，猫耳朵。
剪刀面，包皮面，剔尖，拨面鱼。
莜面栲栳，拖面叶，蘸水面，驴肉甩饼，太谷饼，沁水面面，汤饼，蒸饼，炸面饼，汤面，十八罗汉凉面，
6. 莜面和油面
是半熟的，燕麦米要经过炒制后再磨成面粉。超市卖的莜面都是生的，除非是油面馒头等粗粮馒头，这是蒸好的熟的，其他油面面粉，油面面条都是生的。油面经历三熟之后才能吃，第一熟就是麦粒炒熟后才能磨成莜面粉；第二熟是莜面粉需要烫熟揉成面团，才能二次加工；将面团做成各种形状，如面条，面鱼等等，再蒸熟，就是第三熟，才可以食用
7. 莜面可以炒着吃吗
原料：
莜面300克、开水300克、葱头30克、土豆丁50克、腌韭菜25克。
调味
胡油7克、料油7克、酱油5克、盐4克。
1、用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团。
2、稍微晾凉后用手将面团和好。
3、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉。
4、韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面条条切成0.5公分左右。
5、热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香。
6、放入土豆炒热后，放入莜面粒。
7、小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。
8、莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油，炒香，盛出。
9.美味又好吃的洋葱炒莜面家常做法完成开吃了。
8. 莜面能做油炒面吗
1.炒面(可干吃,拌着吃,也可做成糊糊吃,当年上学住校必备),
2.拿糕(应急时最快),
3.锅饼子(在大锅周围贴一圈, 锅底熬菜),
4."傀儡" (有时加些山药,有蒸和炒等做法),
5.窝头(也叫做"钵儿头"吧,记得在家里很少吃,但是在学校食堂可是主要的做法之一, 另一种就是"傀儡" ) ,
6.窝窝(用一块平面石头卷成筒筒,立着蒸熟),7.鱼鱼(很长很细,盘起来,不是很短的那种),
8.墩墩(把莜面擀成大薄片,把蔬菜和调味品加入,卷起来,切成段, 立起来蒸熟,连饭带菜一起吃啦),
9.玻璃饺子(用莜面和山药粉和面,做成饺子皮,晶莹透亮,个头比较普通的大,不然包不住,只能蒸的吃),
10.下鱼(做的很短, 形状象鱼而的名的吧,是下到水中煮着吃的),
11.山鱼儿(这是极品,是由坝上二宝山药和莜面加工而成,离家后只要回康保,必要至少享用一次,蒸的吃)。